Pauillac beherbergt die renomiertesten Weingüter dieser Erde wie Lafite Rothschild, Latour und Mouton Rothschild. Im Schatten dieser Kultweingütern haben sich in den letzten 2 Jahrzehnten einige andere Erzeuger hervorragend entwickelt. So gehören mittlerweile Pontet Canet, Pichon Longueville Baron, Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Grand Puy Lacoste und Haut Batailley zur Creme de la Creme von Bordeaux.