Cinquieme Cru, Bordeaux 750ml Flasche Rotwein

Verkostungsnotiz:

Der Château Haut-Batailley 2005 aus der prestigeträchtigen Appellation Pauillac im Bordeaux ist ein Paradebeispiel für die exzellente Qualität dieses legendären Jahrgangs. Als Cinquième Cru Classé aus der Klassifikation von 1855 vereint dieser Wein die Eleganz des Médoc mit der Finesse, die Liebhaber von Pauillac-Weinen erwarten. Der Jahrgang 2005, geprägt von optimalen Wachstumsbedingungen, bringt die Komplexität und Tiefe des Terroirs perfekt zum Ausdruck. Im Glas leuchtet der Château Haut-Batailley 2005 in einem tiefen Granatrot mit leichten Mahagonitönen, die auf die beginnende Reife hinweisen. Das Bouquet ist unglaublich ausdrucksstark und facettenreich: reife schwarze Johannisbeeren, Schwarzkirschen und Pflaumen treffen auf Noten von Tabak, Zedernholz und einem Hauch von Leder. Subtile Röstaromen und ein Hauch von Grafit runden das Aromaprofil ab und machen die Nase zu einem Erlebnis. Am Gaumen zeigt der Château Haut-Batailley 2005 eine bemerkenswerte Balance zwischen Frucht, Tanninstruktur und Säure. Die reifen, seidigen Tannine verleihen dem Wein eine elegante Textur, während Aromen von dunklen Beeren, Lakritze und einem Hauch von Bitter-Schokolade für Tiefe sorgen. Die mineralische Frische und die feinen Holznoten, die durch die Reifung in französischen Eichenfässern entstanden sind, führen zu einem langen, harmonischen Abgang. Dieser Pauillac-Wein ist kraftvoll und zugleich geschmeidig – ein typischer Vertreter seiner Herkunft mit dem Fokus auf Struktur, Präzision und Langlebigkeit. Der Château Haut-Batailley 2005 zeigt eine klassische Bordeaux-Eleganz, gepaart mit der Wärme und Opulenz eines herausragenden Jahrgangs. Der 2005er befindet sich derzeit in einer idealen Trinkphase, hat jedoch das Potenzial, bei optimaler Lagerung weitere 15–20 Jahre zu reifen. Mit der Zeit wird der Wein noch mehr sekundäre und tertiäre Aromen entwickeln, die seinen Charakter bereichern.

Speiseempfehlungen:

Der Château Haut-Batailley 2005 Pauillac zählt zu den besonders gelungenen Jahrgängen dieses renommierten Cru Classé und begeistert mit seiner feinen Balance aus kraftvoller Struktur, reifer Frucht und der unverwechselbaren Eleganz der Appellation Pauillac. Die seidigen, perfekt gereiften Tannine und die vielschichtige Aromatik machen ihn zu einem ausgesprochen vielseitigen Speisenbegleiter, der sowohl klassische als auch raffinierte Gerichte stilvoll begleitet.

Rindfleisch und Lamm – die Klassiker der französischen Küche

Besonders harmonisch zeigt sich der Château Haut-Batailley 2005 zu langsam gegarten Fleischgerichten. Ein saftiges Rinderfilet mit Rotweinsauce oder ein klassisches Chateaubriand bringt die tiefen Aromen dieses Pauillac perfekt zur Geltung. Auch geschmortes oder gegrilltes Lammcarré mit Rosmarinjus oder ein fein gewürzter Lammrücken in Kräuterkruste harmoniert exzellent mit der Frucht und der würzigen Finesse des Weins.

Wildgerichte und kräftige Saucen – ein Hochgenuss für besondere Anlässe

Dank der vollmundigen Struktur des Château Haut-Batailley 2005 empfiehlt sich dieser große Pauillac auch zu aromatischem Wildfleisch. Servieren Sie ihn zu Rehrücken in Preiselbeersauce, einem feinen Hirschgulasch mit Wacholder und Rotwein oder zu einem zarten Wildschweinragout mit dunkler Schokolade und Wacholderbeeren. Die dichte Tanninstruktur und die elegante Säure des Weins sorgen dafür, dass auch gehaltvolle Saucen und intensive Röstaromen optimal unterstützt werden.

Geflügel und herzhafte Geflügelgerichte

Besonders schön zeigt sich der Wein auch zu gebratener Ente oder Gans mit klassischen Beilagen wie Rotkraut, glasierten Maronen oder karamellisierten Äpfeln. Die feine Säure des 2005er Jahrgangs und seine reifen Tannine gleichen die Reichhaltigkeit dieser Gerichte aus und verleihen dem Zusammenspiel aus zartem Fleisch und satter Aromatik zusätzlichen Glanz.

Ausgewählte Käsesorten – der elegante Ausklang des Menüs

Möchten Sie den Château Haut-Batailley 2005 Pauillac zu Käse genießen, empfehlen sich gereifte Hart- und Schnittkäse. Ein kräftiger Comté, ein fein gereifter Tomme de Savoie oder ein würziger Saint-Nectaire bilden zusammen mit diesem eleganten Pauillac ein harmonisches Finale eines stilvollen Menüs. Die leicht nussigen und würzigen Käsearomen treffen hier auf die geschmeidigen Tannine und die reife, dunkle Frucht des Weins.

Besonderer Tipp zur Karaffierung und Serviertemperatur

Der Château Haut-Batailley 2005 zeigt auch nach 20 Jahren noch viel Potenzial und Komplexität. Eine Karaffierzeit von mindestens 1–2 Stunden vor dem Servieren gibt ihm die Möglichkeit, sich optimal zu entfalten und sein feines Aromenspiel aus dunklen Beeren, Zeder und feiner Würze zu zeigen. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C, damit die Struktur dieses großen Pauillac-Weins perfekt zur Geltung kommt.

Fazit: Ein großer Pauillac für feine Anlässe und festliche Speisen

Der Château Haut-Batailley 2005 aus Pauillac ist der ideale Wein für besondere Momente. Ob zu einem klassischen Festtagsbraten, feinem Wild oder einem exquisiten Käseteller – dieser Wein verleiht jedem Anlass ein unvergessliches Genusserlebnis. Genießen Sie ihn zu hochwertigen Speisen und erleben Sie die ganze Finesse eines gereiften Spitzen-Bordeaux.

Abfüller: Erzeuger Château Haut Batailley, 33250 Pauillac, Frankreich