Cinquieme Cru, Bordeaux 750ml Flasche Rotwein

Neal Martin: 96/100

Vinous: 96/100

Le Point: 17.5/20

Rene Gabriel: 19/20

Der Château Pontet-Canet 2005 gehört zu den ganz großen Weinen dieses legendären Bordeaux-Jahrgangs. Biodynamisch bewirtschaftet, auf tiefem Kies- und Kalkboden gewachsen und mit strenger Selektion im Weinberg vinifiziert, vereint dieser Pauillac Kraft, Opulenz und außergewöhnliche Eleganz. Ein Wein mit ikonischem Ruf, der heute erst beginnt, seine ganze Tiefe zu zeigen – und gleichzeitig das Potenzial besitzt, jahrzehntelang weiter zu reifen. Mit seiner beeindruckenden Struktur, Tiefe und Langlebigkeit hat er sich einen festen Platz unter den Bordeaux-Ikonen gesichert und begeistert Kenner und Sammler gleichermaßen

Verkostungsnotiz:

Dichtes, fast tintenschwarzes Rubingranat mit violettem Kern – tief, klar und jugendlich wirkend, trotz seines Alters.

Zusammenfassung:

Der Château Pontet-Canet 2005 ist ein Paradebeispiel für die Exzellenz des Pauillac-Terroirs und zeigt, warum dieses Weingut als eines der besten Cinquième Cru Classés gilt. Mit seiner Balance aus Kraft, Eleganz und Tiefe ist dieser Wein ein absolutes Highlight für Bordeaux-Liebhaber und ein unverzichtbarer Bestandteil jeder anspruchsvollen Weinsammlung. Das Aroma ist intensiv, reich und doch präzise strukturiert – eine Verbindung aus dunkler Frucht, edler Würze und mineralischer Tiefe. Zu Beginn dominieren schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, Cassislikör, reife Pflaumen und Blaubeeren. Dahinter entfalten sich Lakritz, Mokka, Bitterschokolade, Tabakblatt, Zedernholz, Bleistiftspitze und feine Gewürznuancen von Anis, Zimt, Nelke und Kardamom.

Mit Luft zeigen sich Brombeerkompott, Feigen, Korinthen, Veilchen, Menthol, Teer und ein Hauch Graphit. Eine subtile Note von Ganache, Vanille und getrocknetem Rosenholz unterstreicht die Tiefe. Trotz seiner Opulenz bleibt die Nase klar, konzentriert und von mineralischem Pauillac-Charakter geprägt. Am Gaumen ist der Auftakt kraftvoll und dicht, gleichzeitig geschmeidig und tiefgründig. Der 2005er zeigt sich vollmundig, strukturiert und reich an dunkler Frucht, ohne jemals schwer zu wirken. Schwarze Kirschen, Cassis, Brombeeren, Heidelbeeren und Boysenbeeren bilden das Fundament.

Die Tannine sind beeindruckend kräftig, dennoch reif, seidig und fein geschliffen – jugendlich, aber harmonisch eingebunden. Die Säure ist präzise, frisch und verleiht Spannung, sodass der Wein trotz seiner Fülle niemals müde wirkt. Eine leichte salzige Mineralik und ein Hauch Eisen und Zedernholz verankern den Wein fest im Pauillac-Terroir. Der Abgang ist lang, vielschichtig und von beeindruckender Tiefe. Dunkle Beeren, Tabak, Lakritz, Zedernholz, Kakao und eine Spur Graphit bleiben minutenlang präsent. Eine energetische Spannung macht deutlich: Dieser Wein hat noch Jahrzehnte vor sich.

Speiseempfehlungen

Der Pontet-Canet 2005 ist ein kraftvoll gereifter Grand Cru Classé mit tiefer Frucht, feinen Tanninen, Tabaknoten und edler Würze – ideal für Gerichte mit Charakter, Struktur und aromatischer Tiefe. Die Speisen sollten den Wein nicht überdecken, sondern seine elegante Reife, Würze und Mineralität betonen.

Perfekte Fleischbegleiter

• Lammkarree oder Lammkeule mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch (klassischer Bordeaux-Pairing)
• Rinderfilet, Entrecôte oder Côte de Boeuf, gerne mit Jus, Schalotten oder Rotweinsauce
• Geschmorte Kalbsbäckchen oder Rinderbäckchen mit Wurzelgemüse und Kräutern
• Wildgerichte wie Rehrücken, Hirschragout oder Wildente mit Wacholder, Preiselbeeren oder Kräuterjus

Klassische französische Küche & Schmorgerichte

• Boeuf Bourguignon mit Speck, Pilzen und Gemüse
• Coq au Vin (Rotwein-Huhn) mit Schalotten und Kräutern
• Tournedos Rossini (Rinderfilet mit Gänseleber und Trüffel)
• Cassoulet mit confiertem Fleisch und weißen Bohnen

Vegetarische & aromatische Begleiter

• Steinpilzrisotto oder Pasta mit Morcheln und Trüffel
• Ratatouille mit mediterranen Kräutern und schwarzem Knoblauch
• Gebratene Polenta mit Pilzragout und Thymian
• Geschmorte Auberginen oder Linsenragout mit Rotwein, Zwiebeln und Kräutern

Käse & Genuss zum Abschluss

• Gereifter Comté, Beaufort oder Gruyère Réserve
• Saint-Nectaire, Tomme de Savoie oder Ossau-Iraty
• Milde Blauschimmelkäse wie Fourme d’Ambert oder Bleu d’Auvergne (nicht zu salzig)

Zum Weingut - Pontet Canet