750ml Weisswein

Rebsorte(n): Riesling 100%

Die Mosel bietet eine große Bandbreite von exzellenten Weingütern, von denen viele seit Jahrzehnten international Anerkennung gefunden haben. Noch ein wenig unterm Radar läuft das Weingut Matthias Meierer. Nach dem Studium in Geisenheim ging Matthias 2006 erst einmal nur Teilzeit ins eigene Weingut, die nächsten 7 Jahre bildete er sich parallel im Spitzenklasse-Weingut Fritz Haag weiter. Mit der Wahl zum Jungwinzer des Jahres in 2008 änderte sich einiges. Man überarbeitete das Weinportfolio und fokussierte sich, den Facettenreichtum der Rieslingtraube hervorzuheben. Dabei setzte man schon seit Jahren entgegen dem Trend auf die Erhaltung der Steillagen. In jedem Jahr wurden ein bis zwei Weinberge in den Steillagen hinzugekauft. Dabei schreckte man auch nicht vor Braachparzellen (seit mehreren Jahren unbewirtschaftete Weinberge) zurück und kultivierte diese wieder.

Weinberg:

Der Paulinshofberg stellt die nahtlose Fortsetzung der ungleich bekannteren Lage Brauneberger Juffer dar. Hier ist der Boden im Vergleich zum Paulinsberg etwas leichter, d.h. ein höherer Steinanteil und nicht so viel Boden. Hier müssen sich die Wurzeln noch etwas tiefer graben, um auch im Sommer noch genügend Wasser zu haben. Besonders gut eignet sich der Weinberg aus den Pflanzenjahren 1960 und 1971 für Weine mit einer gewissen Restsüße. So werden in zwei bis drei Durchgängen die gesunden von den edelfaulen Trauben getrennt. Die goldgelben Trauben werden zu Paulinshofberg feinherb, die Botrytistrauben zu Spät- oder Auslese, je nach Jahrgang.

Ausbau:

Maischestandzeit, Pressen,Vorklären, Spontangärung, Filtrieren, Füllen

Alkoholgrad: 12,0% vol