Weisswein trocken 750ml

Rebsorte(n): Grauburgunder 100%

Verkostungsnotiz:

Speiseempfehlungen:

Vorspeisen mit feiner Frische und Cremigkeit
Der Ellermann-Spiegel 2023 Grauburgunder aus der Pfalz begeistert mit seiner vollmundigen Textur, seiner dezenten Würze und der feinen, reifen Fruchtaromatik. Diese Eigenschaften machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter für Vorspeisen, die sowohl leicht als auch aromatisch sind. Eine zarte Spargelcremesuppe mit frisch geriebenem Muskat, ein fein abgeschmeckter Flusskrebscocktail mit einer cremigen Dillsauce oder ein Carpaccio vom leicht geräucherten Lachs auf einem Bett aus jungen Salatspitzen harmonieren hier besonders gut. Die saftige Fülle des Grauburgunders unterstützt die feinen Nuancen dieser Gerichte, während die Frische des Weins dem Gaumen schmeichelnd entgegenwirkt.

Feine Fischgerichte und helle Saucen
Mit seinem ausgewogenen Körper und der cremigen, dennoch frischen Struktur ist der Ellermann-Spiegel Grauburgunder der ideale Partner zu Fischgerichten mit feinen Saucen. Eine gebratene Forelle Müllerin-Art mit leicht brauner Butter und gerösteten Mandeln, Zanderfilet auf der Haut mit einer Zitronen-Buttersauce oder auch eine sanft gegarte Seezunge mit Petersilienkartoffeln heben die feine Aromatik dieses Weißweins besonders hervor. Die milde Säure und die zarten Birnen- und Apfelaromen des Weins verbinden sich hier ideal mit der feinen Würze und der Butterigkeit der Gerichte.

Geflügel und helles Fleisch in cremiger Zubereitung
Der 2023er Grauburgunder harmoniert ebenso mit zartem Geflügel und hellem Fleisch. Eine gebratene Maispoulardenbrust mit Rahmchampignons und leichtem Thymianjus oder ein klassisches Zürcher Geschnetzeltes mit einem cremigen Weißweinsößchen unterstreichen die cremige Textur und die reifen Fruchtnoten dieses Grauburgunders. Die angenehme Fülle am Gaumen ergänzt die feine Würze der Gerichte und verleiht dem Genuss eine harmonische Balance.

Vegetarische Speisen und mediterrane Aromen
Besonders reizvoll zeigt sich der Ellermann-Spiegel Grauburgunder auch zu vegetarischen Gerichten. Cremige Pastagerichte – wie Tagliatelle mit einem Parmesan-Sahnesud und frischem jungen Spinat oder ein würziges Risotto mit Zucchini, grünem Spargel und Kräutern – betonen die geschmeidige Struktur des Weins. Auch gebackenes mediterranes Gemüse aus dem Ofen mit Kräutern und etwas Ziegenkäse oder eine herzhafte Quiche mit Lauch und Gruyère passen perfekt zu seiner Fülle und dezenten Mineralität.

Milde Käse und leichte Sommergerichte
Der Grauburgunder eignet sich ideal zu milden, leicht cremigen Käsesorten, die die reifen Aromen des Weins aufgreifen – etwa einem jungen Gouda, einem Brie oder einem sanften Ziegenfrischkäse mit etwas Honig. Zudem begleitet er sommerliche Salate mit Nüssen und Birnenspalten, feine Crostini mit Ricotta und Kräutern oder kleine Vorspeisenplatten mit Schinken und Oliven. Die sanfte Säure und die ausdrucksstarke Frucht des Ellermann-Spiegel 2023 Grauburgunder machen ihn dabei zu einem besonders flexiblen und charmanten Speisebegleiter.

Fazit
Der Ellermann-Spiegel 2023 Grauburgunder aus der Pfalz vereint Fülle, Frische und cremige Eleganz zu einem rundum harmonischen Weißwein-Erlebnis. Ob zu feinem Fisch, Geflügel, hellen Saucen oder leichten Sommergerichten – dieser Grauburgunder glänzt als vielseitiger Begleiter, der Ihre Speisen mit einer perfekten Balance aus Struktur, Würze und reifen Fruchtnoten bereichert. Ein echter Genuss für alle Anlässe!

Zum Winzer - Ellermann Spiegel

Abfüller: Weinmanufaktur Ellermann-Spiegel GbR, Poststraße 3, 67483 Kleinfischlingen