Grand Cru, Bordeaux 750ml Flasche Rotwein

Lieferbar ab Herbst 2028

Wine Advocate: 93–95/100

Vinous: 94–96/100

The Drinks Business: 95–97/100

The Wine Cellar Insider: 96–98/100

Decanter: 95/100

Jane Anson: 94/100

James Suckling: 97–98/100

Vinum: 94–96/100

The Wine Palate: 95–97/100

Vinous (Antonio Galloni): 95–97/100

Falstaff: 94/100

Alexandre Ma: 96–98/100

Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 30%, Petit Verdot 5%

Der Domaine de Chevalier 2025 bestätigt eindrucksvoll den Ruf dieses traditionsreichen Weinguts als eine der konstantesten Referenzen in Pessac-Léognan. In einem Jahrgang, der von extremen klimatischen Bedingungen geprägt war, zeigt sich der Wein bemerkenswert präzise, ausgewogen und tiefgründig.

Der Vegetationsverlauf des Jahrgangs 2025 war durch einen wasserreichen Winter, ein trockenes Frühjahr und einen heißen, von Trockenstress geprägten Sommer gekennzeichnet. Besonders entscheidend war die Fähigkeit der Reben, auf tief liegende Wasserreserven zurückzugreifen, was letztlich die Qualität der Trauben sicherte.

Die Lese erfolgte selektiv und parzellenweise zwischen 11. September (Merlot) und 26. September (Cabernet Sauvignon) – unter optimalen Bedingungen mit kühlen Morgenstunden und perfekter phenolischer Reife.

Die Cuvée des Domaine de Chevalier 2025 unterstreicht den klassischen Stil des Hauses:

• 65 % Cabernet Sauvignon
• 30 % Merlot
• 5 % Petit Verdot
• Alkohol: 12,5 %

Der hohe Cabernet-Anteil verleiht dem Wein Struktur, Frische und Langlebigkeit, während Merlot für Fülle und Textur sorgt. Petit Verdot bringt zusätzliche Tiefe und Würze.

Verkostungsnotiz

Der Domaine de Chevalier 2025 zeigt sich bereits früh mit einer beeindruckenden Balance aus aromatischer Tiefe, Präzision und eleganter Struktur.

In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspektrum mit dunkler Beerenfrucht, Cassis und Schwarzkirsche, begleitet von floralen Nuancen und einer typischen rauchig-mineralischen Signatur, die für Pessac-Léognan charakteristisch ist. Feine Gewürznoten, Zedernholz und dezente Röstaromen ergänzen das Bouquet.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein mittel- bis vollmundig, mit einer bemerkenswert klaren Struktur und einer präzisen, linearen Führung. Die Tannine sind fein, reif und engmaschig, geben dem Wein Halt, ohne ihn zu dominieren.

Die Frucht wirkt saftig und frisch, getragen von einer lebendigen Säure, die dem Wein Energie und Spannung verleiht. Trotz der Konzentration bleibt der Eindruck stets elegant und kontrolliert.

Auffällig ist die Kombination aus klassischer Graves-Typizität und moderner Finesse: keine Überreife, keine Schwere, sondern Klarheit, Frische und Struktur.

Im Finale zeigt sich der Domaine de Chevalier 2025 lang, präzise und feinwürzig, mit anhaltender mineralischer Spannung und einem eleganten Nachhall.

Ein Wein mit exzellentem Reifepotenzial, der sich über viele Jahre hinweg weiterentwickeln wird.

Speiseempfehlungen

Der Domaine de Chevalier 2025 ist ein strukturierter, eleganter Pessac-Léognan, der sich hervorragend mit klassischen und fein abgestimmten Gerichten kombinieren lässt.

Fleischgerichte:

• Rinderfilet mit Kräuterkruste
• Lammkarree mit Rosmarin
• Kalbsrücken mit Jus

Wildgerichte:

• Reh mit Pilzragout
• Hirsch mit dunkler Sauce

Geflügel:

• Perlhuhn mit Trüffel
• Ente mit reduzierter Rotweinsauce

Vegetarische Gerichte:

• Pilzrisotto
• Aubergine mit Kräutern
• Linsen mit aromatischer Reduktion

Käse:

• Comté
• Gruyère
• gereifte Hartkäse

Zum Winzer - Domaine de Chevalier

Abfüller: Erzeuger Domaine de Chevalier,102 chemin Mignoy - 33850 Léognan, France