Premier Grand Cru Classe A, Bordeaux 750ml Flasche Rotwein

Lieferbar ab Herbst 2028

Château Pavie 2025 zählt ohne Zweifel zu den spektakulärsten Weinen der Bordeaux 2025 Primeur-Kampagne. Der Premier Grand Cru Classé A aus Saint-Émilion präsentiert sich in diesem Jahrgang in einer stilistisch neuen, faszinierend präzisen Interpretation: kraftvoll, tief und monumental, zugleich aber deutlich frischer, kalkiger und fokussierter als viele frühere Pavie-Jahrgänge.

Besonders bemerkenswert ist die Zusammensetzung der Cuvée. Mit 60 % Cabernet Franc erreicht Château Pavie 2025 den höchsten Cabernet-Franc-Anteil in der Geschichte des Weinguts. Ergänzt wird die Assemblage durch 30 % Merlot und 10 % Cabernet Sauvignon. Dieser neue Schwerpunkt prägt den gesamten Charakter des Weins und verleiht ihm eine außergewöhnliche Spannung zwischen kalkiger Frische, floraler Noblesse und imposanter Struktur.

Die Weinberge von Château Pavie liegen auf den großen Kalkstein- und Ton-Kalk-Terroirs südöstlich von Saint-Émilion. Die unterschiedlichen Parzellen reichen vom berühmten Kalksteinplateau bis zu den Hängen und Pied-de-Côte-Lagen mit sandig-kiesigen Böden. Diese geologische Vielfalt bringt im Jahrgang 2025 eine besonders präzise und komplexe Interpretation des Terroirs hervor.

Die Bedingungen des Jahrgangs 2025 ermöglichten eine außergewöhnlich langsame und vollständige Reife. Die Blüte fand zwischen dem 22. Mai und 3. Juni statt, die Véraison zog sich von Ende Juli bis Anfang August. Die Lese erfolgte vom 15. bis 26. September mit extrem niedrigen Erträgen von nur 21 hl/ha. Der Alkohol liegt bei 14,34 % vol., der pH-Wert bei 3,58.

Im Weinberg setzte Château Pavie auf streng angepasste Ertragsregulierung mit differenzierter Laubarbeit und selektiver Grünlese. Die alten Reben wurden auf acht Augen zurückgeschnitten, jüngere Reben auf sechs. Sämtliche Trauben wurden von Hand gelesen und streng selektioniert.

Die Vinifikation erfolgte in temperaturkontrollierten Holzgärständern mit anschließender malolaktischer Gärung in Barriques. Der Ausbau erfolgt zu 65 % in neuem Holz und zu 35 % in einjährigen Barriques.

Verkostungsnotiz

Château Pavie 2025 zeigt sich tiefdunkel und hochkonzentriert, zugleich aber auffallend präzise und aristokratisch. Bereits im Duft entfaltet sich eine monumentale Aromatik aus schwarzen Kirschen, Brombeeren, Heidelbeeren und Cassis, begleitet von Veilchen, Iris, Lakritz, Espresso, Zedernholz, Graphit und feinen Gewürznoten. Hinzu kommen subtile kalkige und florale Nuancen, die dem Wein eine vibrierende Frische verleihen.

Der hohe Cabernet-Franc-Anteil prägt die Stilistik in bemerkenswerter Weise. Die Frucht wirkt nicht breit oder opulent, sondern vertikal, fokussiert und tief mineralisch. Am Gaumen baut sich Château Pavie 2025 Schicht um Schicht auf: schwarze Früchte, Blaubeeren, dunkle Pflaumen und reife Kirschen verbinden sich mit Lakritz, Kräutern, Minze, Graphit und einer markanten kalkigen Spannung.

Trotz seiner immensen Konzentration besitzt der Wein eine außergewöhnliche Balance. Die Tannine sind massiv, aber zugleich seidig, präzise und fein modelliert. Mehrere Kritiker sprechen von einem stilistischen Wendepunkt für Pavie: weniger massive Extraktion, mehr Frische, mehr Präzision und deutlich stärkerer Fokus auf terroirgeprägte Eleganz.

Die kalkige Mineralität zieht sich wie ein roter Faden durch den Wein und verleiht ihm enorme Länge und Energie. Der Abgang wirkt monumental, salzig, kühl und nahezu endlos. Schwarze Früchte, zerstoßener Stein, florale Noten und Gewürze hallen minutenlang nach.

Château Pavie 2025 ist ein großer Saint-Émilion mit enormem Lagerpotenzial. Der Jahrgang verbindet die historische Kraft und Tiefe des Châteaus mit einer neuen Definition von Präzision und kalkiger Eleganz. Viele Kritiker sehen darin einen der größten Pavie-Weine der modernen Ära.

Warum Château Pavie 2025 kaufen?

Château Pavie 2025 gehört zu den absoluten Spitzenweinen der Bordeaux 2025 Primeur-Kampagne. Der außergewöhnlich hohe Cabernet-Franc-Anteil, die extrem niedrigen Erträge von 21 hl/ha und die stilistische Neuausrichtung machen diesen Jahrgang historisch relevant.

Besonders beeindruckend ist die Verbindung aus monumentaler Struktur und kalkiger Frische. Pavie 2025 wirkt dichter und tiefgründiger als viele andere Saint-Émilion-Weine des Jahrgangs, bleibt dabei aber bemerkenswert präzise und elegant.

Für Sammler und Liebhaber großer langlebiger Bordeaux gehört Château Pavie 2025 zu den wichtigsten Weinen des gesamten Jahrgangs.

Speiseempfehlungen

Château Pavie 2025 verlangt nach großer Küche mit Struktur, Tiefe und aromatischer Intensität. Ideal sind Rinderfilet mit Trüffeljus, Dry Aged Beef, geschmorte Kalbsbäckchen oder Lammrücken mit Kräuterkruste. Auch Wildgerichte wie Hirschrücken, Rehmedaillons oder Taube mit dunkler Sauce harmonieren hervorragend mit der kalkigen Frische und der tiefen dunklen Frucht des Weins.

Die floralen und mineralischen Komponenten des Cabernet Franc passen zudem ausgezeichnet zu Gerichten mit Steinpilzen, schwarzen Trüffeln oder geröstetem Wurzelgemüse. Gereifte Hartkäse wie Comté, alter Mimolette oder Gruyère unterstreichen die salzige Länge und die noble Struktur des Weins.

Zum Winzer - Chateau Pavie