Grand Cru, Rotwein, Bordeaux 750ml

Château Dassault – Tradition trifft Moderne in Saint-Émilion Grand Cru

Château Dassault ist ein renommiertes Weingut in der prestigeträchtigen Appellation Saint-Émilion Grand Cru, das für seine außergewöhnlichen Weine und seine Verbindung von Tradition und moderner Technik bekannt ist. Unter der Leitung der Familie Dassault, die sich auch in der Welt der Luftfahrt einen Namen gemacht hat, verbindet dieses Weingut die Präzision des Handwerks mit der Authentizität seines einzigartigen Terroirs. Château Dassault produziert Weine, die Eleganz, Finesse und Tiefe miteinander vereinen und Bordeaux-Liebhaber auf der ganzen Welt begeistern.

Geschichte des Weinguts
Château Dassault wurde ursprünglich im 19. Jahrhundert als Château Couperie gegründet. Im Jahr 1955 wurde es von Marcel Dassault, einem französischen Industriellen und Luftfahrtpionier, übernommen, der dem Anwesen seinen heutigen Namen gab. Mit einer klaren Vision und umfangreichen Investitionen in die Weinberge und den Keller hat die Familie Dassault das Château zu einem herausragenden Produzenten von Saint-Émilion-Weinen gemacht. Heute wird das Weingut von Laurent Dassault geführt, der die Familientradition mit Innovation und Nachhaltigkeit weiterführt.

Das Terroir
Das Terroir von Château Dassault ist einer der größten Schätze des Weinguts und prägt den unverwechselbaren Stil seiner Weine:

• Lage: Die Weinberge erstrecken sich über 24 Hektar auf den berühmten Kalkstein- und Tonhügeln von Saint-Émilion, die eine hervorragende Drainage und ideale Bedingungen für den Weinbau bieten.
• Böden: Die kalk- und tonhaltigen Böden verleihen den Weinen Mineralität, Struktur und Eleganz.
• Klima: Das maritime Bordeaux-Klima sorgt für optimale Reifebedingungen, mit warmen Sommern und kühlen Nächten, die die Aromen bewahren und die Frische fördern.

Rebsorten und Weinbereitung
Die Weine von Château Dassault basieren auf einer klassischen Bordeaux-Cuvée, die die Stärken der Region widerspiegelt:

• Merlot (70 %): Verleiht Fülle, Frucht und Eleganz.
• Cabernet Franc (20 %): Fügt Struktur, Frische und aromatische Tiefe hinzu.
• Cabernet Sauvignon (10 %): Sorgt für Tanninstruktur und Langlebigkeit.

Die Weinbereitung erfolgt mit modernster Technik und größter Sorgfalt:

• Handlese: Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um die höchste Qualität sicherzustellen.
• Vinifikation: Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die Reinheit der Frucht und die Eleganz des Weins zu bewahren.
• Ausbau: Der Wein reift 12–16 Monate in 50–70 % neuen französischen Eichenfässern, was ihm Tiefe, Komplexität und eine dezente Holzwürze verleiht.

Fazit:
Château Dassault steht für die perfekte Kombination aus Tradition und Moderne. Mit seiner intensiven Aromatik, seiner eleganten Struktur und seinem beeindruckenden Reifepotenzial bietet dieses Weingut authentische Saint-Émilion-Weine auf höchstem Niveau. Es ist ein Must-Have für Bordeaux-Liebhaber und eine ideale Wahl für besondere Anlässe oder die Erweiterung einer Weinsammlung.

Verkostungsnotiz:

Der Château Dassault 2005 ist ein herausragender Vertreter eines der besten Bordeaux-Jahrgänge der letzten Jahrzehnte. Mit seiner Kombination aus intensiver Frucht, beeindruckender Struktur und bemerkenswerter Eleganz zeigt dieser Grand Cru aus Saint-Émilion die perfekte Balance zwischen Kraft und Finesse. Ein Wein, der das Potenzial und die Klasse dieses außergewöhnlichen Jahrgangs eindrucksvoll widerspiegelt. Ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen, das die Konzentration und Reife des Jahrgangs 2005 unterstreicht. Die Nase präsentiert sich opulent und vielschichtig, mit Aromen von reifen schwarzen Johannisbeeren, dunklen Kirschen und Pflaumen. Subtile florale Noten von Veilchen verleihen Eleganz, während würzige Akzente wie Zedernholz, Tabak, Vanille und ein Hauch von dunkler Schokolade Tiefe und Komplexität hinzufügen. Am Gaumen zeigt sich der Château Dassault 2005 vollmundig und kraftvoll, mit perfekt eingebundenen Tanninen, die dem Wein eine seidige Textur und eine außergewöhnliche Struktur verleihen. Die saftigen Fruchtaromen werden von einer lebendigen Säure getragen, die Frische und Balance bewahrt. Dezente mineralische Nuancen und eine feine Holzwürze runden das Geschmackserlebnis ab. Der Abgang ist lang und harmonisch, geprägt von dunklen Beeren, eleganter Würze und einem Hauch von Röstaromen. Ein Wein mit vollem Körper und außergewöhnlicher Balance zwischen Frucht, Säure und Tannin. Die präzise Struktur und die harmonische Integration aller Komponenten machen ihn zu einem Paradebeispiel für den Jahrgang 2005. Der Château Dassault 2005 verfügt über ein beeindruckendes Lagerpotenzial von 20–25 Jahren. Während er nach fast zwei Jahrzehnten Reife seine volle Ausdruckskraft erreicht hat, kann er noch weitere Jahre reifen und dabei komplexe tertiäre Aromen wie Trüffel, Leder und getrocknete Kräuter entwickeln.

Zusammenfassung:

Der Château Dassault 2005 ist ein Wein, der Eleganz, Kraft und Finesse in Perfektion vereint. Mit seiner intensiven Aromatik, seiner eleganten Struktur und seinem beeindruckenden Reifepotenzial ist er ein Muss für Bordeaux-Liebhaber und eine Bereicherung für jede Weinsammlung. Ein zeitloser Klassiker, der die außergewöhnliche Qualität und den Charakter des Jahrgangs 2005 perfekt zum Ausdruck bringt.

Speiseempfehlungen:
Dieser Saint-Émilion Grand Cru ist ein vielseitiger Begleiter zu gehobenen Speisen:

• Lammrücken mit Kräuterkruste
• Rinderfilet in Bordeaux-Sauce
• Wildgerichte, wie Hirschragout oder Rehrücken
• Gereifter Käse, wie Comté, Brie de Meaux oder Saint-Nectaire

Serviertemperatur: Empfohlen bei einer Temperatur von 16–18 °C. Eine Dekantierzeit von 1–2 Stunden wird empfohlen, um die komplexen Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Abfüller: Erzeuger Château Dassault, 1 Couprie, 33330 Saint-Émilion, France