Premier Grand Cru Classe A, Bordeaux 750ml Flasche Rotwein

Rebsorte(n): Merlot 70%, Cabernet Franc 20%, Cabernet Sauvignon 10%

Verkostungsnotiz:

Der 2005 Château Pavie, als Premier Grand Cru Classé A eingestuft, ist ein herausragender Jahrgang aus der prestigeträchtigen Appellation Saint-Émilion. Dieser Wein kombiniert die Kraft, Eleganz und Komplexität, die das Terroir von Château Pavie zu bieten hat. Der Jahrgang 2005 gilt als einer der besten der letzten Jahrzehnte in Bordeaux und verleiht diesem Wein eine außergewöhnliche Intensität und ein enormes Reifepotenzial. Ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen, die auf die beginnende Reife und Konzentration des Weins hinweisen. In der Nase zeigt der Château Pavie 2005 ein beeindruckendes und vielschichtiges Bouquet. Reife Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Pflaumen dominieren, ergänzt durch elegante Noten von Schokolade, Lakritz und geröstetem Kaffee. Würzige Anklänge von Zedernholz, Tabak und einem Hauch von feiner Vanille verleihen dem Bouquet zusätzliche Tiefe und Raffinesse. Am Gaumen präsentiert sich der Château Pavie 2005 vollmundig, kraftvoll und dennoch wunderbar harmonisch. Die üppigen Fruchtaromen werden von feinkörnigen, seidigen Tanninen getragen, die dem Wein Struktur und ein luxuriöses Mundgefühl verleihen. Eine lebendige Säure sorgt für Frische und Balance, während mineralische Noten die Vielschichtigkeit unterstreichen. Der Abgang ist lang und intensiv, geprägt von dunkler Schokolade, Gewürzen und einer subtilen Salzigkeit, die an das kalkreiche Terroir erinnert. Ein kräftiger und gleichzeitig eleganter Rotwein mit einem ausgezeichneten Gleichgewicht zwischen Frucht, Tannin und Säure. Die beeindruckende Tiefe und Struktur machen ihn zu einem Paradebeispiel für die Spitzenqualität eines Premier Grand Cru Classé A. Der Château Pavie 2005 zeigt sich bereits jetzt in einer außergewöhnlichen Trinkreife, besitzt jedoch ein enormes Lagerpotenzial von weiteren 30–40 Jahren oder länger. Mit zunehmender Reife wird er zusätzliche Nuancen und Finesse entwickeln.

Zusammenfassung

Der Château Pavie 2005 ist ein Meisterwerk, das die Exzellenz eines außergewöhnlichen Jahrgangs und eines einzigartigen Terroirs vereint. Mit seiner kraftvollen Struktur, seiner beeindruckenden Komplexität und seinem langen Reifepotenzial ist dieser Premier Grand Cru Classé A ein Muss für Liebhaber großer Bordeaux-Weine und eine exzellente Ergänzung für jede Weinsammlung.

Speiseempfehlungen:

Der Château Pavie 2005 aus Saint-Émilion gilt als einer der großen Jahrgänge dieses herausragenden Weinguts. Mit seiner opulenten Struktur, der satten, reifen Frucht und der vielschichtigen Aromatik verlangt dieser Wein nach ebenso edlen und ausdrucksstarken Speisen, die ihn perfekt begleiten.

Fleischgerichte mit intensiven Aromen
Die konzentrierte, samtige Textur und die feingeschliffenen Tannine des Château Pavie 2005 machen ihn zu einem idealen Partner für würzige und geschmacksintensive Fleischgerichte. Servieren Sie ihn zu einem saftigen Rinderfilet mit kräftiger Rotwein- oder Pfefferjus, einem langsam geschmorten Rinderbäckchen oder einem edlen Châteaubriand. Die würzigen Aromen dieses großen Bordeaux-Weins harmonieren ebenso mit zartem Lammkarree in feiner Kräuterkruste oder einem Wildragout aus Reh oder Hirsch. Die dunkle, reife Frucht und die seidige Struktur des Weins ergänzen das saftige Fleisch und sorgen für ein langanhaltendes Genusserlebnis.

Gerichte mit Umami und erdigen Nuancen
Die komplexen Aromen des Château Pavie 2005, geprägt von schwarzen Beeren, edlen Gewürzen und feiner Rauchnote, entfalten sich besonders schön zu umami-reichen und leicht erdigen Speisen. Ein cremiges Steinpilzrisotto, langsam geschmorte Kalbsbäckchen mit Morcheln oder ein klassisches Boeuf Bourguignon passen hier ebenso hervorragend. Auch zart rosa gebratene Entenbrust mit einem Jus aus roten Früchten und einem Hauch Trüffel oder ein Ragout aus wilden Pilzen betont die vielschichtige Aromatik dieses Ausnahmeweins auf elegante Weise.

Edle Käseauswahl zur Abrundung
Ein gereifter Comté, ein aromatischer Brie de Meaux oder ein kräftiger Saint-Nectaire machen sich ebenso gut zu diesem Wein. Die fein gereifte Käsetextur und die leicht nussigen und buttrigen Nuancen harmonieren perfekt mit der fruchtigen Dichte und der seidigen Struktur des Château Pavie 2005 und unterstreichen die elegante Länge am Gaumen.

Kulinarische Begleiter mit feiner Süße und Röstaromen
Besonders spannend ist auch die Kombination mit leicht karamellisierten oder süßlichen Aromen, die die opulente Frucht dieses herausragenden Jahrgangs betonen. Servieren Sie dazu geschmorte Schalotten, glasierte Maronen, ein leicht süßliches Preiselbeer-Chutney oder im Ofen geröstete Feigen. Die feinen Süßnoten dieser Beilagen ergänzen die würzigen und erdigen Eigenschaften des Weins und lassen ihn besonders geschmeidig und harmonisch wirken.

Zusammenfassung:
Der Château Pavie 2005 Saint-Émilion ist ein Wein, der mit großer Finesse und vielschichtiger Aromatik begeistert. Ob zu fein gewürzten Fleischgerichten, umami-betonten Pilzspezialitäten oder einer edlen Käseplatte – dieser Wein verleiht jeder Speise mehr Tiefe, Eleganz und Komplexität und macht jedes Menü zu einem unvergesslichen Genusserlebnis.

Serviertemperatur: 16–18 °C, dekantieren empfohlen, um die komplexen Aromen vollständig zur Geltung zu bringen.

Zum Winzer - Chateau Pavie

Alkoholgrad: 14,5% vol

Abfüller: Erzeuger Château Pavie, Pimpinelle, 33330 Saint-Émilion, France