Grand Cru Bordeaux Rotwein 750ml Flasche

Trinkreife: 2015-2045

Jancis Robinson: 15.5/20

Jamie Goodie: 91/100

Gault Millau: 18/20

Falstaff: 89/100

Verkostungsnotiz:

Der Château de Fieuzal 2005 Rouge aus der renommierten Appellation Pessac-Léognan ist ein Meisterwerk eines der besten Bordeaux-Jahrgänge der Neuzeit. Dieser elegante und kraftvolle Rotwein kombiniert die charakteristische Finesse der Region mit der Tiefe und Struktur, die für den Jahrgang 2005 typisch sind. In der Nase entfaltet der Château de Fieuzal 2005 Rouge ein reichhaltiges Bouquet von reifen schwarzen Früchten wie Cassis, Brombeeren und Schwarzkirschen. Begleitet werden diese Fruchtnoten von einem Hauch von Tabak, Zedernholz und Leder, die durch die Reifung in französischen Eichenfässern entstanden sind. Feine Röstaromen, Anklänge von Lakritz und eine subtile mineralische Note verleihen dem Wein zusätzliche Komplexität und Eleganz. Am Gaumen zeigt sich der Château de Fieuzal 2005 vollmundig und geschmeidig, mit perfekt eingebundenen, reifen Tanninen, die dem Wein eine beeindruckende Struktur verleihen. Die dunklen Fruchtaromen setzen sich intensiv fort und harmonieren hervorragend mit würzigen und erdigen Nuancen. Der Wein ist hervorragend ausbalanciert, mit einer lebendigen Säure, die Frische und Lebendigkeit verleiht. Der Abgang ist lang, komplex und von einem anhaltenden Nachhall von Gewürzen und mineralischer Frische geprägt. Der Château de Fieuzal 2005 Rouge ist ein herausragender Pessac-Léognan, der die Eleganz und Kraft des Jahrgangs 2005 eindrucksvoll widerspiegelt. Seine Vielschichtigkeit, Tiefe und Balance machen ihn zu einem idealen Wein für Bordeaux-Liebhaber und Sammler. Der Wein ist jetzt auf dem Höhepunkt seiner Trinkreife, bietet jedoch bei optimaler Lagerung ein weiteres Potenzial von 15-20 Jahren.

Speisenempfehlungen

Der Château de Fieuzal 2005 Rouge Pessac-Léognan ist ein herausragender Vertreter dieses großen Bordeaux-Jahrgangs, der sich nach fast zwei Jahrzehnten Flaschenreife in voller Harmonie und außergewöhnlicher Finesse präsentiert. Diese gereifte Cuvée, geprägt von Cabernet Sauvignon, Merlot und einem Hauch Petit Verdot, besticht durch fein gereifte Tannine, komplexe tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und getrocknete Kräuter sowie eine perfekte Balance zwischen Frucht und würziger Tiefe.

Um dieses reife Bordeaux-Erlebnis kulinarisch ideal zu begleiten, eignen sich Gerichte mit Tiefe, Struktur und sanfter Aromatik, die den Wein nicht überdecken, sondern seine Entwicklung unterstreichen.

1. Langsam geschmortes Fleisch – Textur trifft Eleganz

Die seidig gereiften Tannine des 2005er Jahrgangs harmonieren besonders gut mit Schmorgerichten und zartem Fleisch, das über lange Zeit gegart wurde:

• Rinderschmorbraten mit Rotwein-Jus und Wurzelgemüse, dessen erdige Noten die komplexe Aromatik des Weins perfekt aufnehmen.
• Geschmorte Kalbsbäckchen mit Trüffelpolenta, um die sanfte Würze und seidige Textur des gereiften Bordeaux zu betonen.
• Gefüllte Lammhaxe mit mediterranen Kräutern, deren Kräuternoten sich wunderbar mit den subtilen Sekundäraromen des Weins verbinden.

2. Wildgerichte – feine Würze und herbstliche Aromen

Der Château de Fieuzal 2005, mit seiner gereiften Tiefe und eleganten Struktur, ist ein idealer Begleiter zu Wildspezialitäten mit herbstlichen Akzenten:

• Rehrücken mit Pilzrahmsauce und Kastanienpüree, um die erdigen Nuancen des Weins hervorzuheben.
• Wildente mit Orangenglasur, deren leichte Süße die verbleibende Frucht des Weins perfekt ergänzt.
• Hasenragout mit Wacholderbeeren, das die würzige Tiefe des Pessac-Léognan unterstreicht.

3. Klassische französische Küche – Finesse trifft Tradition

Die Balance und Harmonie eines gereiften Bordeaux entfalten sich besonders schön mit zeitlosen Klassikern der französischen Küche:

• Boeuf Bourguignon, dessen geschmorte Aromen mit den tertiären Noten von Tabak und Leder verschmelzen.
• Coq au Vin mit Morcheln, das die feine Säurestruktur und Würze des Weins betont.
• Cassoulet Toulousain, dessen kräftige Aromen und Texturen den Wein perfekt umrahmen.

4. Käseauswahl – perfekt gereift zu einem gereiften Wein

Ein gereifter Bordeaux wie der Château de Fieuzal 2005 verlangt nach charaktervollen, aber nicht zu dominanten Käsesorten:

• Alter Comté oder Beaufort, deren nussige und salzige Noten mit den subtilen Röstaromen harmonieren.
• Morbier oder Saint-Nectaire, um die cremige Seite des Weins hervorzuheben.
• Leicht gereifter Blauschimmelkäse, der einen feinen Kontrast zur sanften Frucht bildet, ohne den Wein zu überlagern.

5. Servierhinweise für optimalen Genuss

• Dekantieren: Mindestens 1–2 Stunden, um die gereiften Aromen vollständig zu öffnen.
• Serviertemperatur: 17–18 °C, damit sich die feinen Nuancen von Leder, Tabak und dunkler Frucht optimal entfalten.
• Weinglas: Ein Bordeaux-Grand-Cru-Glas, das dem Wein Luft gibt und die Komplexität betont.

Fazit – Château de Fieuzal 2005 Rouge Pessac-Léognan kulinarisch erleben

Der Château de Fieuzal 2005 Rouge ist ein Paradebeispiel für die Langlebigkeit und Eleganz großer Bordeaux-Weine. Dank seiner gereiften Tannine, komplexen Aromen und feinen Balance eignet er sich besonders für klassische Fleischgerichte, herbstliche Wildspezialitäten und charaktervolle Käsesorten.

Mit der richtigen Speisenbegleitung wird dieser Grand Cru Classé aus Pessac-Léognan zu einem unvergesslichen Erlebnis, das die Qualität und Reifefähigkeit des Jahrgangs 2005 perfekt widerspiegelt.

Serviertemperatur: 16-18 °C

Zum Winzer - Chateau de Fieuzal

Allergene: enthält Sulfite

Abfüller: Erzeuger Château de Fieuzal, 124 Av. de Mont de Marsan, 33850 Léognan, France