Premier Grand Cru Classe B, Bordeaux 750ml Flasche Rotwein

Lieferbar ab Herbst 2028

Decanter: 98/100

Jeb Dunnuck: 96–98/100

Bettane & Desseauve: 97/100

James Suckling: 98–99/100

The Wine Cellar Insider: 97–99/100

Vinous Neal Martin: 96–98/100

The Drinks Business: 97–99/100

The Wine Palate: 98–100/100

Jane Anson: 97/100

Vinum Adrian van Velsen: 97–99/100

Vinous Antonio Galloni: 98–100/100

Falstaff: 99/100

Jancis Robinson: 17,5/20

Yves Beck: 100/100

Alexandre Ma: 98–100/100

Rebsorte(n): Merlot 76%, Cabernet Franc 24%

Château Canon 2025 gehört zu den großen Referenzweinen der Bordeaux-Subskription 2025 aus Saint-Émilion. Der Premier Grand Cru Classé zeigt in diesem Jahrgang nicht die laute, demonstrative Seite von Bordeaux, sondern eine besonders elegante, kalksteinpräzise und fein ausbalancierte Interpretation. Das Château selbst beschreibt den Jahrgang mit einem schönen Gegensatz: 2025 hätte ein Jahrgang sein können, der laut auftritt – doch Canon spielt dieses Spiel nicht. Auf dem Kalksteinplateau nimmt Kraft eine andere Form an.

Die Cuvée besteht aus 76% Merlot und 24% Cabernet Franc. Der Alkoholgehalt liegt bei 14%, der pH-Wert bei 3,5, der Ertrag bei 40 hl/ha. Der Ausbau erfolgt über 16 bis 18 Monate in Barriques, davon 49% neues Holz, ergänzt durch 7% Foudres. Die Lese des Merlot fand vom 28. August bis 13. September statt, Cabernet Franc wurde vom 13. bis 18. September gelesen.

Der Jahrgang 2025 zeigt Canon in einer außergewöhnlich klaren, frischen und fein strukturierten Form. Die Frucht wirkt reif, aber nicht schwer; die Tannine sind seidig und diskret; die Kalksteinböden geben dem Wein Spannung, Frische und Länge. Genau darin liegt die besondere Klasse dieses Canon: Er verbindet Substanz mit Leichtigkeit, Tiefe mit Transparenz und Reife mit kühler Präzision.

Verkostungsnotiz

Château Canon 2025 öffnet sich mit einer tiefen, leuchtenden Farbe und einem faszinierend reinen Duftbild. Die Nase zeigt zunächst rote und dunkle Beeren in großer Klarheit: Erdbeere, Kirsche, Himbeere, schwarze Johannisbeere und Maulbeere. Dazu kommen florale Noten, Veilchen, zarte Rosenanklänge, Kreide, Graphit, Schiefer, Lakritz, feine Kräuter und eine dezente würzige Frische. Die Aromatik wirkt nie überladen, sondern fokussiert, kühl und sehr präzise.

Am Gaumen präsentiert sich Château Canon 2025 mittelgewichtig bis vollmundig, aber mit einer fast schwebenden Textur. Die Frucht ist saftig, frisch und klar definiert. Rote Kirsche, Himbeere, Pflaume, schwarze Beeren und ein Hauch Cassis verbinden sich mit kalkiger Mineralität, floraler Würze und saliner Spannung. Die Tannine sind besonders fein, seidig und elegant eingebunden. Sie geben dem Wein Struktur, ohne ihn zu beschweren.

Der Merlot bringt Tiefe, Frucht und geschmeidige Fülle, während Cabernet Franc Frische, florale Präzision und aromatische Länge beisteuert. Besonders beeindruckend ist das Gleichgewicht: Der Wein besitzt Kraft, zeigt sie aber nicht demonstrativ. Stattdessen baut er sich leise, präzise und immer länger werdend auf. Die Säure wirkt frisch und harmonisch, die Textur bleibt fein und die mineralische Linie zieht sich bis in den langen Abgang.

Mit Luft treten weitere Nuancen hervor: zerstoßener Stein, Kreide, Minze, Blutorange, feine Gewürze, dunkle Blüten, Kirsche, Himbeere und eine subtile salzige Note. Das Finale ist lang, klar, elegant und von einer kühlen Kalksteinspannung getragen. Château Canon 2025 ist ein Saint-Émilion von großer Finesse, souveräner Breite und außergewöhnlicher innerer Ruhe. Ein Wein, der nicht durch Übermaß beeindruckt, sondern durch Balance, Präzision und fast schwerelose Tiefe.

Warum Château Canon 2025 kaufen?

Château Canon 2025 ist einer der stärksten Saint-Émilion-Weine der Subskription 2025 und erreicht Bewertungen bis 100 Punkte. Besonders attraktiv ist die Kombination aus Kalkstein-Terroir, seidiger Tanninstruktur, präziser Frucht und großem Reifepotenzial.

Wer einen Bordeaux 2025 sucht, der nicht auf maximale Wucht, sondern auf Eleganz, Frische und terroirgeprägte Länge setzt, findet in Château Canon 2025 einen der feinsten und begehrtesten Weine des Jahrgangs.

Speiseempfehlungen

Château Canon 2025 passt hervorragend zu eleganter Küche mit feiner Textur und aromatischer Tiefe. Besonders empfehlenswert sind Kalbsrücken mit Morcheln, Taube mit Jus, Entenbrust mit Kirschsauce, Lammkarree mit Kräutern oder Rinderfilet mit Trüffel.

Vegetarisch harmoniert der Wein sehr gut mit Steinpilzrisotto, Trüffelpasta, Aubergine aus dem Ofen, Linsen mit Kräutern oder geschmortem Wurzelgemüse. Beim Käse passen Comté, Gruyère, Tomme de Savoie oder gereifter Brie de Meaux.

Zum Winzer - Chateau Canon

Allergene: enthält Sulfite

Erzeuger/Abfüller: Chateau Canon, 99 Ramonet, 33330 Saint-Émilion, France