Premier Grand Cru A 1er. 750ml Flasche Rotwein

Lieferbar ab Herbst 2028

BEWERTUNGEN:

Wine Advocate: 97–99/100

Weinwisser: 19,5/20

Decanter: 96/100

Jeb Dunnuck: 95–97/100

Bettane & Desseauve: 99/100

The Wine Cellar Insider: 97–99/100

Vinous Neal Martin: 96–98/100

The Drinks Business: 98–100/100

The Wine Palate: 97–99/100

Jane Anson: 97/100

Vinum Adrian van Velsen: 98–100/100

James Suckling: 99–100/100

Vinous Antonio Galloni: 95–97/100

Falstaff: 100/100

Jancis Robinson: 18/20

Yves Beck: 98–100/100

Alexandre Ma: 99–100/100

Rebsorte(n): Cabernet Franc 65%, Merlot 30%, Cabernet Sauvignon 5%

Château Ausone 2025 ist ein Jahrgang der Konzentration und der Entscheidung. Die warme, trockene Saison brachte kleine, dickschalige Beeren hervor, doch die Kalksteinböden von Saint-Émilion bewahrten die Frische bis zur Reife. Ausone suchte 2025 nicht die Demonstration, sondern die Essenz: keine zweite Selektion, kein Chapelle d’Ausone, sondern die vollständigste Interpretation des kalkgeprägten Terroirs im Grand Vin.

Nach den extrem frühen Hitzeimpulsen Ende Juni wurde der Jahrgang mit äußerster Präzision begleitet. Jede Parzelle, jede Beere, jede Extraktion musste stimmen. Das Ergebnis ist ein Ausone von vibrierender Spannung, seidiger Tiefe und jener stillen Größe, die nicht laut auftritt, sondern lange nachhallt.

Château Ausone 2025 Saint-Émilion – Kalkstein, Cabernet Franc und stille Größe

Die Assemblage besteht aus 65% Cabernet Franc, 30% Merlot und 5% Cabernet Sauvignon. Damit ist 2025 ein besonders Cabernet-Franc-geprägter Ausone. Merlot wurde am 2., 8., 10. und 12. September gelesen, Cabernet Franc am 15., 16. und 18. September, Cabernet Sauvignon am 23. September. Der Ertrag lag bei 29 hl/ha. Der Ausbau erfolgt 20 Monate in neuen Barriques in den unterirdischen Kellern.

Die Lese erfolgte von Hand in kleinen Kisten, mit dichter und manueller Sortierung. Vinifiziert wurde parzellenweise in kleinen Holzgärständern, mit sanfter Extraktion durch Schwerkraftablauf. 2025 befindet sich das Weingut in biologischer Umstellung. Kellermeister und Vineyard Manager sind Philippe Baillarguet und David Jean-Jean.

Verkostungsnotiz

Château Ausone 2025 öffnet sich mit einer tiefen, violetten Farbe und einer außergewöhnlich feinen, vielschichtigen Aromatik. In der Nase zeigen sich wilde Erdbeeren, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, rote Beeren und Maulbeeren, dazu Veilchen, Iris, Pfingstrose, Rosenblätter und florale Kräuternoten. Mit Luft treten weißer Pfeffer, Kampot-Pfeffer, Nelke, Lakritz, Graphit, dunkle Schokolade, Tabak, Zedernholz, Kreide, Kalkstein und eine feine salzige Mineralität hervor.

Am Gaumen wirkt Château Ausone 2025 zugleich dicht, vibrierend und erstaunlich fein. Die Frucht ist klar, reif und präzise, aber nie schwer. Rote und schwarze Beeren, Cassis, Himbeere, Blaubeere und Kirsche verbinden sich mit kalkiger Frische, feiner Würze, floraler Noblesse und einer kühlen mineralischen Linie. Der Cabernet Franc steht deutlich im Zentrum: Er bringt Spannung, florale Tiefe, Energie und eine fast schwebende Länge. Merlot ergänzt Saftigkeit und seidige Fülle, Cabernet Sauvignon gibt zusätzliche Struktur.

Die Tannine sind präsent, aber seidig und sehr fein modelliert. Sie wirken kalkig, präzise und lang, nicht massiv. Der Wein besitzt enorme innere Spannung und bleibt dennoch geschmeidig. Mit Luft wird die Textur cremiger, die Aromatik breiter, aber die Frische bleibt immer erhalten. Das Finale ist sehr lang, salzig, floral und von feiner Kreide geprägt, mit Nachhall von Veilchen, dunklen Beeren, Pfeffer, Graphit und edler Würze.

Château Ausone 2025 ist kein lauter Wein. Seine Größe liegt in der Präzision, der Ruhe und der Tiefe. Ein Saint-Émilion von höchster Finesse, mit enormem Reifepotenzial und einer außergewöhnlich klaren Kalkstein-Signatur.

Warum Château Ausone 2025 kaufen?

Château Ausone 2025 ist einer der großen Sammlerweine der Bordeaux-Subskription 2025. Besonders relevant ist, dass 2025 kein Chapelle d’Ausone produziert wurde und die gesamte Selektion in den Grand Vin floss.

Mit 65% Cabernet Franc, 20 Monaten Ausbau in neuen Barriques, strengem Kalkstein-Terroir und Bewertungen bis 100 Punkte gehört Château Ausone 2025 zu den rarsten und begehrtesten Saint-Émilion-Weinen des Jahrgangs.

Speiseempfehlungen

Château Ausone 2025 passt hervorragend zu eleganter, präziser Küche: Kalbsrücken mit Morcheln, Taube mit dunklem Jus, Lammkarree mit Kräutern, Rinderfilet mit Trüffeljus oder Entenbrust mit schwarzer Kirsche.

Auch Rehrücken, Fasan, Wildente oder Hirschmedaillons passen sehr gut zur floralen Cabernet-Franc-Frische und kalkigen Mineralität. Vegetarisch empfehlen sich Steinpilzrisotto, Trüffelpasta, geschmorte Aubergine, Linsen mit Kräutern oder Wurzelgemüse aus dem Ofen. Beim Käse harmonieren Comté, Gruyère, Brie de Meaux, Tomme de Savoie oder gereifter Hartkäse.

Zum Winzer - Chateau Ausone