Vallée de la Marne, Champagne 750ml

Neal Martin: 92/100

Wine Enthusiast: 92/100

The Wine Independent: 92/100

Decanter: 95/100

Bettane & Desseauve: 15.5/20

Andreas Larsson - Tasted: 90/100

Falstaff: 91/100

Cameron Douglas MS: 95/100

Rebsorte(n): Chardonnay 29%, Pinot Noir 28%, Meunier 43%

Billecart-Salmon Le Réserve Extra Brut – Die Essenz des Hauses in präziser Form

Die Billecart-Salmon Le Réserve Extra Brut ist die stilistische Visitenkarte des Hauses. Sie verkörpert jene Balance aus Finesse, Frische und Präzision, die seit Generationen den Charakter von Billecart-Salmon prägt. Als Extra Brut mit moderater Dosage steht sie für Klarheit und Struktur – ohne die zugängliche Eleganz zu verlieren, die diese Cuvée weltweit so beliebt macht.

Wer Billecart-Salmon Le Réserve Extra Brut kaufen möchte, entscheidet sich für einen Champagner, der sowohl als anspruchsvoller Aperitif als auch als vielseitiger Essensbegleiter überzeugt. Es ist eine Cuvée, die Tradition und Moderne verbindet und dabei die Handschrift des Hauses klar erkennen lässt.

Assemblage – Drei Rebsorten in perfekter Balance

Le Réserve Extra Brut basiert auf einer harmonischen Komposition aus:

• 43 % Meunier aus der Vallée de la Marne und den südlichen Hängen von Épernay
• 29 % Chardonnay aus ausgewählten Crus der Champagne
• 28 % Pinot Noir aus der Montagne de Reims und der Grande Vallée de la Marne

Die Basis bildet der Jahrgang 2020, ergänzt durch mehr als 50 % Reserveweine, die teilweise aus einer beeindruckenden Sammlung älterer Jahrgänge stammen. Insgesamt fließen Weine aus rund 15 Jahrgängen in die Assemblage ein – ein Ausdruck langfristiger Stilkontinuität.

Die Vinifikation erfolgt bei niedrigen Temperaturen im Edelstahltank, um Frische und Präzision zu bewahren. Anschließend reift die Cuvée rund 50 Monate auf der Hefe. Das Ergebnis ist ein Extra Brut Champagner mit klarer Struktur und bemerkenswerter Harmonie.

Das empfohlene Lagerpotenzial liegt bei fünf bis sechs Jahren, wobei sich mit zunehmender Reife zusätzliche Nuancen entwickeln.

Erscheinungsbild – Strahlende Frische

Im Glas zeigt sich Le Réserve Extra Brut in einem hellen Strohgelb mit leuchtender Klarheit. Die feine Perlage steigt langsam und gleichmäßig auf und bildet eine anhaltende Mousse. Der Eindruck ist jugendlich, lebendig und präzise.

Verkostungsnotiz:

In der Nase offenbart sich ein ätherischer, klar definierter Duft. Weiße Steinfrüchte und frische Kernobstaromen treten in den Vordergrund – Apfel, Birne und ein Hauch von Zitrus. Diese Fruchtigkeit wirkt natürlich und unverfälscht.

Mit etwas Luft entfalten sich zarte florale Nuancen sowie ein feiner Anklang von Brioche und subtil gerösteten Noten. Die Aromatik bleibt stets präzise und niemals opulent. Sie zeigt eine elegante Zurückhaltung, die typisch für das Haus ist.

Am Gaumen präsentiert sich die Cuvée mit einer feinen, geschmeidigen Textur. Die Frucht von knackigem Apfel und reifer Birne verbindet sich mit einer klaren Zitrusfrische. Eine dezente Vinosität verleiht Struktur, während die Extra-Brut-Dosage die natürliche Spannung unterstreicht.

Im weiteren Verlauf treten leichte Röstaromen und eine mineralische Frische hervor, die das Geschmacksbild strukturieren. Der Abgang ist lang, klar und von einer erfrischenden, leicht salzigen Note getragen.

Le Réserve Extra Brut zeigt, wie Harmonie und Präzision in einem Champagner zusammenfinden können – ohne Übertreibung, aber mit deutlicher Persönlichkeit.

Stilistische Einordnung

Diese Cuvée steht für:

• elegante Frische
• ausgewogene Frucht
• Extra-Brut-Präzision
• feine Mineralität
• hohe Vielseitigkeit

Im Vergleich zu opulenteren Champagnern wirkt Le Réserve Extra Brut schlanker und fokussierter. Gleichzeitig bewahrt sie genügend Substanz, um auch anspruchsvolle Speisen zu begleiten.

Speiseempfehlungen:

Le Réserve Extra Brut ist ein idealer Aperitif-Champagner, der durch seine Frische und Präzision überzeugt. Darüber hinaus eröffnet er vielfältige kulinarische Möglichkeiten.

Besonders harmonisch wirkt er zu leichten Vorspeisen wie Krabben mit Ingwer und einer cremigen Zucchini-Sauce, ergänzt durch feinen Kaviar. Die Frische des Champagners balanciert die Würze des Ingwers und hebt die Meeresaromen hervor.

Auch Muschelrisotto, leicht gegarte Krustentiere oder ein zartes Fischfilet mit Zitronenbutter profitieren von der klaren Struktur des Weins. Weiße Fleischgerichte, insbesondere Kalb oder Geflügel mit heller Sauce, unterstreichen die feine Vinosität.

Selbst zu milden Hartkäsen oder zu einem leichten Pilzgericht mit frischen Kräutern zeigt die Cuvée ihre Vielseitigkeit.

Serviert bei 8–10 °C entfaltet Le Réserve Extra Brut ihr volles aromatisches Potenzial.

Ein Champagner für jeden besonderen Moment

Le Réserve Extra Brut steht für zeitlose Eleganz und unkomplizierte Exzellenz. Ob bei einem festlichen Empfang, einem stilvollen Dinner oder einem spontanen Anlass – diese Cuvée verbindet Leichtigkeit mit Anspruch.

Fazit

Die Billecart-Salmon Le Réserve Extra Brut vereint Harmonie, Präzision und Vielseitigkeit in einem Champagner, der die Philosophie des Hauses authentisch widerspiegelt. Mit ihrer ausgewogenen Assemblage, dem hohen Anteil an Reserveweinen und der langen Hefereife bietet sie eine beeindruckende Balance zwischen Frische und Struktur.

Ein Extra Brut Champagner, der sowohl Kenner als auch Genießer überzeugt – elegant, fein und von nachhaltiger Frische geprägt.

Zum Winzer - Champagne Billecart-Salmon

Alkoholgrad: 12% vol

Dosage: 3,5 g/L

Serviertemperatur: 8-10°

Abfüller: Erzeuger Champagne Billecart Salmon, 40 Rue Carnot, 51160 Aÿ, France.