extra brut, Côte des Blancs, Champagne 750ml

James Suckling: 97/100

Decanter: 96/100

Wine Enthusiast: 95/100

Gault & Millau: 95/100

Mathew Jukes: 19/20

Ian D'Agata Wine Review: 100/100

Rebsorte(n): Chardonnay 55%, Pinot Noir 45%

Billecart-Salmon Elisabeth Salmon 2012 – Prestige Rosé mit aristokratischer Handschrift

Die Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon 2012 Rosé gehört zu den großen Prestige-Rosé-Champagnern der Champagne. 1988 als Hommage an Elisabeth Salmon, Mitbegründerin des Hauses, geschaffen, steht diese Cuvée für Raffinesse, Tiefe und eine außergewöhnlich präzise Balance zwischen Chardonnay-Frische und Pinot-Noir-Charakter.

Der Jahrgang 2012 gilt als einer der strukturell beeindruckendsten der letzten Jahrzehnte in der Champagne. In Kombination mit der langen Hefereife von rund 115 Monaten entsteht ein Rosé-Champagner mit bemerkenswerter aromatischer Komplexität, mineralischer Spannung und beeindruckender Länge. Wer Billecart-Salmon Elisabeth Salmon 2012 kaufen möchte, entscheidet sich für eine rare, hochselektive Cuvée mit großem Reifepotenzial.

Herkunft und Assemblage – Die Kunst der Rosé-Komposition

Die Cuvée Elisabeth Salmon 2012 basiert ausschließlich auf Grand- und Premier-Cru-Lagen. Die Assemblage besteht zu 55 % aus Chardonnay, der für Frische, Eleganz und kalkige Struktur sorgt. Ein kleiner Anteil des Pinot Noir wird als Rotwein vinifiziert – aus alten Reben in Mareuil-sur-Aÿ mit südlicher Exposition. Diese gezielte Rotwein-Komponente verleiht dem Rosé Tiefe, Farbe und aromatische Intensität.

Ein kleiner Teil der Weine wird in Eichenfässern ausgebaut, was der Cuvée zusätzliche Textur und subtile Würze verleiht, ohne ihre Präzision zu beeinträchtigen. Die Dosage von 3,8 g/l bleibt bewusst moderat und unterstützt die Balance zwischen Frucht und Mineralität.

Visuelle Präsenz – Leuchtende Noblesse

Im Glas zeigt sich der Elisabeth Salmon 2012 in einem intensiven, schimmernden Lachsrosa mit kupferfarbenen Reflexen. Die Farbe wirkt lebendig und gleichzeitig elegant. Die Perlage ist fein, persistent und von großer Energie – ein visuelles Versprechen von Präzision und Reife.

Verkostungsnotiz:

Bereits in der Nase entfaltet sich ein komplexes und vielschichtiges Aromenspektrum. Rote und dunkle Beeren stehen im Vordergrund – Heidelbeeren, rote Johannisbeeren und ein Hauch Stachelbeere verleihen Frische und Intensität. Florale Nuancen von Pfingstrose und kristallisierter Veilchenblüte unterstreichen die elegante Dimension des Weins.

Mit zunehmender Belüftung treten reifere, raffinierte Noten hervor. Zarte Gewürzanklänge, Anklänge von kandierter Orangenschale und dezente Röstaromen verbinden sich mit einer mineralischen Klarheit, die dem Bouquet Struktur verleiht. Die Aromatik bleibt stets präzise und niemals überladen.

Am Gaumen zeigt der Elisabeth Salmon 2012 eine beeindruckende Textur. Die Kraft ist spürbar, jedoch stets kontrolliert und fein geführt. Aromen von Panettone, Kirsch-Clafoutis und zarter Pâtisserie verschmelzen mit der lebendigen Frucht roter Beeren. Ein Hauch von Blutorange sorgt für Spannung und Frische.

Im weiteren Verlauf entwickelt sich eine subtile, kalkige Mineralität, die dem Wein Tiefe und Länge verleiht. Zedernholz, feine Gewürze und ein Hauch von Zitruszeste begleiten den langen, eleganten Abgang. Die Kombination aus aromatischer Fülle und struktureller Präzision macht diesen Rosé außergewöhnlich facettenreich.

Stilistische Einordnung

Die Cuvée Elisabeth Salmon 2012 unterscheidet sich deutlich von fruchtbetonten Rosé-Champagnern. Sie steht für:

• mineralische Präzision
• elegante Pinot-Noir-Struktur
• cremige Textur mit kalkiger Spannung
• große aromatische Persistenz
• bemerkenswertes Reifepotenzial

Dieser Rosé ist kein Aperitif-Wein im klassischen Sinn, sondern eine Prestige-Cuvée mit Tiefgang und gastronomischer Ambition.

Speiseempfehlungen:

Die Vielschichtigkeit des Elisabeth Salmon 2012 eröffnet anspruchsvolle Speisenkombinationen. Seine Struktur erlaubt sowohl maritime als auch feinwürzige Gerichte.

Geflügel mit Flusskrebsen bildet eine außergewöhnlich harmonische Verbindung. Die zarte Textur des Geflügels und die feine Süße der Krebse greifen die Balance aus Frucht und Mineralität auf. Auch edle Langustinen oder Hummer profitieren von der eleganten Frische dieses Rosés.

Feine Kalbsgerichte oder eine zart gewürzte Entenbrust mit roter Johannisbeer-Reduktion unterstreichen die Pinot-Noir-Komponente. Selbst anspruchsvolle Dessert-Kreationen, etwa ein Brioche-Pudding mit Rosinen und Vanille oder eine Komposition aus Preiselbeeren und kandierten Zitruszesten, harmonieren mit der aromatischen Tiefe des Weins.

Serviert bei 10–12 °C entfaltet die Cuvée Elisabeth Salmon 2012 ihr volles Potenzial und zeigt ihre feine Balance zwischen Kraft und Eleganz.

Reifepotenzial und Perspektive

Mit über zehn Jahren Reife präsentiert sich der Jahrgang 2012 bereits in beeindruckender Harmonie. Gleichzeitig besitzt er genügend Struktur und Säure, um sich über viele weitere Jahre weiterzuentwickeln. In der Magnum gewinnt die Cuvée zusätzlich an Komplexität und Tiefe.

Für Sammler großer Rosé-Champagner ist die Elisabeth Salmon 2012 eine der überzeugendsten Interpretationen dieses Stils – selten, präzise und von bemerkenswerter Eleganz getragen.

Fazit

Die Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon 2012 Rosé vereint Tiefe, Finesse und meisterhafte Assemblagekunst. Die Kombination aus Grand- und Premier-Cru-Terroirs, langer Hefereife und subtiler Dosage schafft einen Rosé-Champagner von außergewöhnlicher Klasse.

Wer einen Prestige-Rosé mit Struktur, aromatischer Komplexität und großem Reifepotenzial sucht, findet in diesem Jahrgang eine Cuvée mit klarer Herkunft, ausgeprägter Persönlichkeit und beeindruckender Länge.

Zum Winzer - Champagne Billecart-Salmon

Alkoholgrad: 12% vol

Dosage: 3,8 g/L

Serviertemperatur: 10-12°

Glas: In einem großzügigen Glas entfaltet die Cuvée Elisabeth Salmon 2012 ihre aromatische Vielschichtigkeit am besten.

Abfüller: Erzeuger Champagne Billecart Salmon, 40 Rue Carnot, 51160 Aÿ, France.