Trinkreife: 2016-2041

BEWERTUNGEN:

Wine Advocate: 94/100

Gault Millau: 92/100

Eichelmann: 89/100

Rebsorte(n): Riesling 100%

Weinberg:

Der Boden ist teilweise etwas tiefgründiger als in der weltberühmten, benachbarten Spitzenlage Zeltinger Sonnenuhr, obwohl ebenfalls sehr steinig. Der Weinvergleich zwischen den zwei „Traumuhren“ grenzt an Haarspalterei. Beeindruckt die Wehlener Sonnenuhr immer wieder mit ihrer Saftigkeit, so glänzt die Zeltinger Lage oft durch ihre filigrane Art.

Weinbereitung:

Die Trauben wurden im Oktober gelesen. 100% gesundes Traubengut wurde sanft gemahlen und mehrere Stunden auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, so dass sich die facettenreichen, fruchtigen Aromen des Weins voll entwickeln konnten. Schonender Ausbau im Holzfass mit einem langen Lager auf der Feinhefe folgte der Vergärung, so dass sich ein lebendiger ausbalancierter Kabinett entwickelte.

Verkostungsnotiz:

Im Glas leuchtet ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist unmittelbar glasklar und fein, getragen von weißem und gelbem Steinobst – Pfirsich, Mirabelle, Aprikose – sowie reifer Birne und zarten Zitruszesten. Unterlegt wird die Frucht von einer kühlen, steinig-salzigen Schiefernote, die der Nase Kontur und Frische verleiht. Hier greifen Ihre Kernpunkte präzise ineinander: „Sehr klar und delikat, fruchtig im Bouquet, feine Schieferaromen.“ Mit etwas Luft zeigen sich zusätzliche Anklänge von Blütenhonig, Zitronenmelisse und weißen Blüten; alles bleibt vornehm zurückhaltend, messerscharf gezeichnet und niemals opulent.

Am Gaumen entfaltet der Kabinett eine feingliedrige, fruchtig süße Textur, die von einer vibrierenden, reifen Säure mitgezogen wird. Die Süße wirkt edel, transparent und frisch, nicht sattmachend, sondern belebend. Die gelbfruchtige Mitte – Pfirsich, Aprikose, ein Hauch kandierte Zitrone – ist saftig und präzise, während die salzige Schiefermineralität dem Mittelgaumen Straffheit und kühlen Zug verleiht. So entsteht das animierende Süße-Säure-Spiel, das große Mosel-Kabinette auszeichnet. Auch hier integriere ich Ihre vorgegebenen Aussagen wörtlich: „Feingliedrig, fruchtig süß am Gaumen, reife gelbe Fruchtnoten, dazu pikant und dennoch von großer Feinheit. Elegant am Gaumen, langanhaltendes mineralisches Finish.“ Der Nachhall ist lang, kristallklar und pikant-mineralisch, mit feiner Zitruswürze, salziger Spur und spürbarer Frische, die sofort Lust auf den nächsten Schluck macht.

Strukturell zeigt der 2015er die klassische Mosel-Balance: reife, homogene Frucht; eine hochfeine, tragende Säure; edle Süße in perfekter Dosierung; dazu die deutlich wahrnehmbare, aber nie dominante Schieferprägung. Die Alkoholwirkung bleibt diskret, die Textur schwebend – ein Kabinett im besten Sinne, leichtfüßig und doch ernsthaft gebaut. Das verleiht dem Wein sehr gutes Entwicklungspotenzial: Mit Flaschenreife vertiefen sich Honig-, Kräuter- und Teenuancen, ohne die Frische oder die präzise Kontur zu verlieren.

Speiseempfehlungen und passende Zutatenkombinationen:

- Hühnchensalat warm mit roten Zwiebeln, grünem Paprika & Minze

- Schoko-Muffin mit karamellisierter Banane und Mandeleis.

Serviertemperatur: 12-14° C

Alkoholgrad: 7,5% vol

Allergene: enthält Sulfite