750ml Weisswein

Rebsorte(n): Riesling 100%

Die Brauneberger Juffer Sonnenuhr zählt zu den renommiertesten Steilstücken der Region: südliche bis südwestliche Exposition, extrem schiefergeprägte Böden und die reflektierende Mosel sorgen für ein besonders begünstigtes Kleinklima.

Die Bezeichnung Goldkapsel signalisiert bei Schloss Lieser eine streng ausgelesene Spitzencuvée: nur die konzentriertesten Partien – häufig mit hohem natürlichem Extrakt und selektiv gelesenen, hochreifen Beeren – gelangen in die Füllung. Gelesen wird parzellenweise und von Hand, ausgebaut wird kühl und herkunftsgetreu in Edelstahl und dem klassischen Mosel-Fuder. So entsteht eine edel-süße Auslese mit moderatem Alkohol, klarer Linienführung und langem Reifefenster – eine noble Mosel-Interpretation, die Herkunft vor Technik stellt.

Verkostungsnotiz:

Die 2016er Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese Goldkapsel vom Weingut Schloss Lieser ist ein Meisterwerk, das die Essenz der Großen Lage Juffer Sonnenuhr und die außergewöhnliche Klasse des Jahrgangs 2016 eindrucksvoll einfängt. Die steilen Schieferhänge der Juffer Sonnenuhr bieten optimale Bedingungen für die Erzeugung von edelsüßen Weinen mit außergewöhnlicher Balance und Komplexität. Unter der Leitung von Thomas Haag setzt Schloss Lieser Maßstäbe für Terroir-geprägte Spitzenweine. Diese Goldkapsel-Auslese vereint konzentrierte Fruchtsüße, lebendige Säure und mineralische Tiefe auf höchstem Niveau. Leuchtendes, sattes Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen, die die edelsüße Konzentration und Reife des Weins widerspiegeln. Das Bouquet ist intensiv und opulent, geprägt von reifen exotischen Früchten wie Mango, Ananas und Papaya. Aromen von reifen gelben Früchten wie Aprikosen, Pfirsichen und Mirabellen ergänzen das Profil. Subtile Honignoten und ein Hauch von kandierter Zitrusschale verleihen dem Wein eine besondere Süße, während florale Nuancen von Akazienblüten und die typische Schiefermineralität der Juffer Sonnenuhr Tiefe und Eleganz hinzufügen. Am Gaumen präsentiert sich die Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese Goldkapsel mit einer beeindruckenden Balance aus konzentrierter Fruchtsüße, lebendiger Säure und einer fein strukturierten Mineralität. Die reifen Fruchtaromen verschmelzen mit honigartigen Noten und einer subtilen Würze, die dem Wein eine luxuriöse Tiefe verleihen. Die Säure sorgt für Frische und Ausgewogenheit und macht diesen edelsüßen Riesling trotz seiner Intensität angenehm leicht. Der Abgang ist lang, vielschichtig und geprägt von fruchtigen, mineralischen und würzigen Nuancen. Ein kräftiger, komplexer Wein mit einer perfekten Balance zwischen intensiver Süße, präziser Säure und mineralischer Finesse. Die Goldkapsel-Qualität steht für eine besonders selektive Lese und höchste Konzentration, was diesem Wein ein außergewöhnliches Reifepotenzial verleiht.

Zusammenfassung:

Die Weingut Schloss Lieser 2016 Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese Goldkapsel ist ein Paradebeispiel für die Magie der Mosel-Weine. Mit ihrer opulenten Süße, lebendigen Säure und der präzisen Mineralität der Juffer Sonnenuhr bietet sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis und gehört in jede anspruchsvolle Riesling-Sammlung.

Speiseempfehlungen:

Feine Vorspeisen & Terrinen

• Crème brûlée von der Geflügelleber auf Brioche mit Meersalzflocken.
• Landterrine mit Aprikosen-Chutney und gerösteten Mandeln.

Fisch & Meeresküche (aromatisch, nicht scharf)

• Seeteufel mit Safran-Nage und jungen Erbsen.
• Hummer „Bellevue“ mit Zitrus-Vinaigrette und Kräutersalat.
• Aal lauwarm mit Apfel-Meerrettich und Dill-Kartoffeln.

Geflügel & helles Fleisch

• Knusprige Ente mit Pflaumenjus und Pak-Choi (ohne Chili-Schärfe).
• Kalbsröllchen mit Zitronenthymian, Kapernbutter und Polenta bianca.
• Krustenbraten (mild glasiert) mit Apfel-Sellerie-Gemüse.

Aromatische Küche (moderates Chili, Kräuterfokus)

• Dim Sum-Auswahl (Garnelen/Chicken) mit heller Soja-Ingwer-Dipsauce.
• Butter Paneer oder Chicken Korma – cremig-nussig, Chili dezent.
• Udon mit Gemüse, Shiitake und einem Spritzer Ponzu (sparsam).

Vegetarisch & Käse

• Pastinaken-Vanille-Püree mit Haselnusscrunch und sautiertem Lauch.
• Kürbis-Ricotta-Cannelloni mit Salbeibutter und Zitronenzeste.
• Käse: Langres, Brillat-Savarin oder Bleu de Gex (sehr salzige Sorten meiden).

Desserts (frisch statt zuckerschwer)

• Crêpes Suzette (orange-zitrisch, moderat süß).
• Mirabellen-Tarte mit Mandeln.
• Crème caramel mit Zitronenabrieb.

Serviertemperatur: 8–10 °C

Zum Winzer - Schloss Lieser

Abfüller: Erzeuger Weingut-Schloss-Lieser, Am Markt 1-5, 54470 Lieser