DOMAINE DE CALA 2022 Rosé Prestige Bio Coteaux Varois en Provence
93064
15,92 €
lieferbar
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Produktbeschreibung
Flaschengröße:
750ml
25,27
/ Preis pro Liter
750ml Roséwein
Trinkreife: 2023-2031
Rebsorten: Cinsault 88%, Grenache Noir 5%, Syrah 4%, Rolle 3%
Joachim Splichal, Küchenchef (letzte Station war das Restaurant Patina in Los Angeles) und eine Ikone der Gastronomieszene, hat sich nach einer mehr als dreißigjährigen Karriere im gastronomischen Rampenlicht seinen Lebenstraum von einem eigenen provenzalischen Weingut erfüllt, als er 2015 ein Weingut im Herzen der Provence erwarb: Domaine de Cala.
Das malerische Weingut stellt eine Rückkehr zu seinen provenzalischen Wurzeln dar, wo er seine kulinarische Karriere als junger Koch begann und seine kulinarische Ausbildung im Zwei- und Drei-Michelin-Sterne-Restaurants an der Côte d'Azur perfektionierte, darunter das Chantecler im Hotel Negresco in Nizza, L'Oasis in La Napoule und La Bonne Auberge in Antibes.
Spichals Söhne, Nicolas und Stephàne helfen im Betrieb mit, zusammen mit einem hochkarätigen Team von Winzern, darunter der international renommierte Weinberater Stéphane Derenoncourt, der den Rotwein kreiert und den Betrieb des Weinguts leitet, sowie der Winzer Bruno Tringali, ein Experte für provenzalische Roséweine.
Die Domaine de Cala liegt inmitten der Natur, etwa eine Autostunde von Cannes entfernt, außerhalb der mittelalterlichen Stadt Brignoles und umfasst mehr als 40 Hektar Weinberge im Herzen der Provence. Einige der Reben wachsen schon seit fast einem halben Jahrhundert. Andere wurden von Küchenchef Joachim Splichal ausgewählt, um einen charaktervollen Weinberg zu schaffen. Weiße, rote und Roséweine sind das Ergebnis einer Leidenschaft für die Gastronomie. Und das Ergebnis einer langen Geschichte, die wir Ihnen gerne hier präsentieren möchten.
Technische Daten: Domaine de Cala
Rebfläche: 40 ha, Rebenalter: 20-50 Jahre Rebsatz: Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle. Durchschnittliche Jahresproduktion: 240 000 Flaschen Durchschnittlicher Ertrag: 45.0 hl/ha Vinifikation und Ausbau: temperaturgeregelte Gärung und Maischung, 2-monatiger Ausbau in Inoxtanks.
Weinberg:
Die Weinberge bestehen aus einer gesunden Mischung von Böden und einer großen Anzahl von Parzellen mit unterschiedlichen Expositionen und Höhenlagen. Das Anwesen beherbergt Wildschweine und andere Wildtiere, die zwischen den Trüffelbäumen umherstreifen. Der Rosé gedeiht auf Lehm- und kalkhaltiger Boden.
Vinifikation:
Mechanische Bodenpflege (flache Bearbeitung und Schonung des Bodens), organische Düngung, jährliche Aussaat. Präzise grüne Weinlese je nach Jahrgang. Mechanische Weinlese in der Nacht, um die Farbe und die Aromen zu erhalten. Abbeeren und dann schonende Pressung, Kalte Maischung, Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, dann weiterer Ausbau in Edelstahltanks.
Verkostungsnotiz:
Blassrosa, klar mit glänzenden Reflexen. In der Nase fein und subtili blumig, dann weiße Früchte, Pfirsich, begleitet von Zitrusnoten, Zitronenschale. Im Mund lebhafter und kräftiger Auftakt, Fett am Gaumen, frisches Gleichgewicht, begleitet von würzigen Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten. Mineralischer Abgang, der von leichten Röstnoten begleitet wird.
Speiseempfehlungen:
- würzige oder safranhaltigen Gerichte
- Bouillabaisse
Alkoholgrad: 13,0% vol
Allergene: enthält Sulfite
Serviertemperatur: 9 und 11°C
Abfüller: Erzeuger Domaine de Cala, 703 Chemin de Pélégrine - 83170 Brignoles - France
Hier geht es zu den Videos von Domaine de Cala:
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