750ml Weisswein

BEWERTUNGEN:
Falstaff: 92+/100

Rebsorte(n): Grauburgunder 100%

Verkostungsnotiz:

Der 2021 Grauburgunder Alte Reben trocken „Meisterstück“ vom Weingut Axel Bauer ist ein ausdrucksstarker und charaktervoller Weißwein, der eindrucksvoll zeigt, welches Potenzial die Rebsorte Grauburgunder auf Granitböden entfalten kann.

Im Glas leuchtet der Wein in einem strahlenden Goldgelb – ein erster Hinweis auf Reife und Tiefe. Das Bouquet ist intensiv und einladend: Marzipan, Mandelkrokant und frische grüne Kräuter dominieren, begleitet von einer feinen zarten Phenolik, die bereits in der Nase die Struktur des Weins ankündigt.

Am Gaumen setzt sich der frische Eindruck fort. Die Phenolik tritt deutlicher hervor und verleiht dem Wein einen markanten Griff. Im midpalate zeigt sich der Wein kompakt und fokussiert, bevor er sich mit zunehmender Luft zu voller Größe entfaltet. Das Finale ist ungemein lang, getragen von einer rauchigen Mineralität, die typisch ist für den Granitboden der Lage. Diese mineralische Tiefe verleiht dem Wein Charakter und Eleganz zugleich.

Dieser Grauburgunder vom Weingut Axel Bauer ist kein unkomplizierter Terrassenwein, sondern ein strukturierter, kraftvoller Speisebegleiter mit Reifepotenzial. Ein Dekantieren von bis zu 2 Stunden wird empfohlen, um die aromatische und texturale Komplexität vollständig erlebbar zu machen.

Speiseempfehlungen:

- Wiener Schnitzel

- alle Speisen in Panade, wie Cordon Bleu oder ein gebackenes Kalbsbries.

Trinktemperatur: 10°C

Allergene: enthält Sulfite

Zum Winzer - Axel Bauer