Verkostungsnotiz:

Der Schloss Lieser 2016 Graacher Himmelreich Riesling Kabinett feinfruchtig verkörpert die Essenz der Großen Lagen an der Mosel. In der Nase zeigt dieser Riesling eine frische und lebendige Aromatik, die von reifen Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einem Hauch von exotischen Früchten wie Ananas geprägt ist. Die Schiefermineralität des Graacher Himmelreichs kommt klar zum Ausdruck und verleiht dem Wein eine angenehme Tiefe. Am Gaumen begeistert dieser Kabinett mit einer brillanten Balance zwischen Süße und Säure, wie es für die Mosel typisch ist. Die fruchtige Süße wird durch eine knackige Säurestruktur harmonisch ausgeglichen, was dem Wein seine beeindruckende Frische und Trinkfreude verleiht. Die feine Restsüße kombiniert mit der Mineralität sorgt für eine elegante und vielschichtige Geschmackserfahrung, die von einer langen Lagerfähigkeit profitiert. Besonders auffallend ist die Leichtigkeit dieses Kabinett-Weins, der trotz seiner fruchtigen Fülle nie überladen wirkt. Mit nur moderatem Alkoholgehalt und einer lebendigen Struktur ist der 2016er ideal als Begleiter zu leichten Speisen oder einfach solo zu genießen. Seine feine Fruchtsüße und seine subtile Mineralik machen ihn zu einem perfekten Vertreter der feinfruchtigen Rieslinge aus der Mosel.

Speiseempfehlungen

Fisch & Meeresfrüchte:

• Saibling oder Forelle „Müllerin“ mit Zitronenbutter und feinen Kräutern
• Garnelen vom Grill mit Limette & Koriander; Sushi/Sashimi mit Ponzu (sparsam)
• Ceviche von Weißfisch (mild-säuerlich, nicht zu scharf)

Geflügel & helles Fleisch:

• Hähnchenbrust mit Zitronenthymian, jungem Gemüse & hellen Saucen
• Wiener Schnitzel mit Zitronenspalte (die feine Süße puffert Salz & Röstaromen)
• Schweinefilet mit Apfel-Zwiebel-Relish

Asiatische Küche (moderate Schärfe):

• Vietnamesische Sommerrollen mit Kräutern & Erdnuss-Dip
• Thai-Curry gelb oder grün (leicht), Gemüse & Garnelen; Chili dosiert einsetzen
• Teriyaki-Lachs mit Sesam-Gemüse

Vegetarisch & Gemüsefokus:

• Weißer/grüner Spargel (Vinaigrette oder leichte Hollandaise)
• Ziegenkäse-Tarte mit Honig & Thymian; Lauch-Quiche mit Zitronenzeste
• Flammkuchen klassisch (Crème fraîche, Zwiebel, Speck) oder vegetarisch mit Ziegenkäse & Birne

Käse (mild bis mittelkräftig):

• Frischer Ziegenkäse, junger Brie, junger Bergkäse – keine sehr salzigen Blauschimmel

Servicetipps

• Trinktemperatur: 8–10 °C im mittelgroßen Weißweinglas
• Handling: Flasche 10–15 Minuten vor dem Servieren öffnen; offen & kühl gelagert 1–2 Tage stabil
• Food-Match-Regel: leichte Süße + frische Säure = ideal zu salzigen, leicht scharfen oder zitrischen Komponenten

Zum Winzer - Schloss Lieser