Trinkreife: 2016-2041+

BEWERTUNGEN:

Wine Advocate: 94/100

Eichelmann: 89/100

Rebsorte(n): Riesling 100%

Weinberg:

Ausschließlich nicht flurbereinigte, uralte Weinberge (über 100 Jahre alt) mit teilweise wurzelechten Rieslingstöcken. Feinster, aber auch sehr steiniger, leichter, blauer Devonschiefer-Verwitterungsboden. In den ältesten und besten Parzellen, oft auf kleinen Terrassen gelegen, absolute Mini-Erträge (10-20 Hektoliter pro Hektar). Das Weingut Markus Molitor ist derzeit größter Besitzer in dieser nur 20ha großen Spitzenlage.

Weinbereitung:

Die Trauben wurden im Oktober gelesen. 100% gesundes Traubengut wurde sanft gemahlen und mehrere Stunden auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wurde der Most langsam spontan vergoren, so dass sich die fruchtigen Aromen des Weins voll entwickeln konnten. Schonender Ausbau im großen Holzfass folgte der Vergärung, so dass sich ein perfekt ausbalancierter Wein entwickelte.

Verkostungsnotiz:

Im Glas ein leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase eröffnet glasklar und nobel: weißer Pfirsich, gelbe Mirabelle und saftige Williams-Birne, dazu Zitrusschale, ein Hauch Limettenzeste und die charakteristische Schieferwürze der Sonnenuhr. Feine Kräuteranklänge (Melisse, Zitronenverbene) und ein Touch Blütenhonig verleihen Tiefe, ohne die Luftigkeit zu verlieren. Die von Ihnen gewünschten Kernpunkte fassen das Profil präzise: „Feiner, konzentrierte Fruchtaromatik mit Schieferwürze. Feinrassig am Gaumen, fruchtig süß, feingliedrig in Frucht und Mineralität, jugendliche Verspieltheit.“

Am Gaumen wirkt der Kabinett tänzelnd und fokussiert. Die Süße ist edel und transparent, nie üppig, sondern wie ein feiner Schmelz, der die saftige Steinfrucht umspielt. Eine feinrassige, kühle Säure spannt den Bogen und sorgt für präzisen Zug. Die Textur bleibt feingliedrig, fast schwerelos, während die Schiefermineralität salzige Akzente setzt und dem Mittelgaumen Kontur verleiht. Mit zunehmender Luft entfalten sich Noten von reifer Aprikose, Grapefruitzeste und zarter Kräuterhonig; stets begleitet von dieser typischen, kühlen Steinigkeit der Sonnenuhr. Der Nachhall ist sehr lang, kristallklar und animierend, getragen von süß-säuerlichem Spiel und einer feinen, salzigen Spur.

Struktur, Balance und Entwicklung

Der 2015er verbindet hohe Fruchtreife mit einer schlanken, schwingenden Architektur – das ist Kabinett in Reinform: verspielt, aber ernsthaft gebaut. Die Säurelinie ist seidig und dennoch tragfähig, die Süße glockenklar eingebunden; die Mineralität sorgt für Eleganz und Frische. Hinter der heiteren Leichtigkeit steht substanzielle Festigkeit, die dem Wein hervorragendes Entwicklungs- und Lagerpotenzial verleiht. Mit Flaschenreife werden sich neben der reinen Steinfrucht honigwürzige und kräuterige Nuancen vertiefen, ohne dass die Rasse verloren geht.

Speiseempfehlungen und passende Zutatenkombinationen:

- Hühnchensalat warm mit roten Zwiebeln, grünem Paprika & Minze

- Schoko-Muffin mit karamellisierter Banane und Mandeleis.

Serviertemperatur: 12-14° C