Die Geschichte des Cuvée:

Diese Reben, die in Chaintré im Süden der Appellation liegen, wurden Teil der Domaine des Hospices de Beaune im Jahr 1994 und 2012 nach dem Tod von Françoise Poisard.

Weinberg:

Drei Terroirs sind die Grundlage für dieses Cuvée.Les Plessys, mit seinem Lehm, bringt Rundheit und Kraft. Les Chevrès mehr abfallend mit einem steinigen, kalkhaltigen Boden und einer kleinen Lehmschicht, bringt neben der rassigen Note auch Mineralität mit. Der Les Robées schließlich ist durch seinen fruchtigen Beitrag gekennzeichnet.

Verkostungsnotiz:

Eine reine, blasse Zitronenfarbe. Die Frucht hat eine beeindruckende Eleganz mit der charakteristischen Hauch von Mineralität typisch für diese Weinberge im Süden des Burgunds, die einige Tage vor Beginn der Hauptlese geerntet wurden. Ein wenig Fass-Toast zeigt sich hier, mit einer reifen, aber frische Birnenfrucht im hinteren Teil des Gaumens.

Speiseempfehlungen:

- Krustentiere (Riesengarnelen, Hummer, Garnelen, Langusten)

- Sushis

- weißer Fleisch (Kalbfleisch oder Geflügel)

- Kalbfleisch oder Geflügel in Sahnesoße

- diverse Sorten Ziegenkäse

- würziger Fisch

- süß-sauen Garnelen

- Pilzsuppe

- Spinat-Quiche

Alkoholgrad: 13.0% vol