750ml Rotwein

Rebsorte(n): Pinot Noir 100%

Der Holger Koch 2015 Pinot Noir * trocken Baden ist ein charaktervoller Spätburgunder aus dem Herzen des Kaiserstuhls, der die Eleganz und Finesse dieser Rebsorte in Baden meisterhaft zum Ausdruck bringt. Die Weinberge profitieren von den sonnenverwöhnten Hängen der Vulkanlandschaft und den mineralreichen Löss- und Vulkanverwitterungsböden, die für Tiefe, Struktur und Komplexität sorgen.Mit seiner harmonischen Balance zwischen reifer Frucht, eleganter Säure und feiner Würze ist dieser Pinot Noir ein idealer Vertreter badischer Spätburgunderkunst – sowohl für den unmittelbaren Genuss als auch für eine mehrjährige Lagerung.

Weinbereitung:

Trauben aus der Einzelparzelle Mistgraben, warme Weinbergs Lage hinter dem Weingut ansteigend, kleine Trauben, geringer Ertrag, 30% komplette Trauben mit vergoren 14 Tage klassische Maischegärung mit traubeneigenen Hefen 15 Monate Reife in 300/500l Fässern

Verkostungsnotiz:

Im Glas zeigt der Holger Koch 2015 Pinot Noir * trocken ein klares, funkelndes Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspektrum von reifen Kirschen, roten Johannisbeeren und Himbeeren, begleitet von zarten floralen Noten und einem Hauch von Veilchen. Subtile Anklänge von feinen Gewürzen, getrockneten Kräutern und dezentem Holz runden den Duft ab. Am Gaumen präsentiert sich der Wein seidig und gut strukturiert, mit einer präzisen, frischen Säure und reifen, geschmeidigen Tanninen. Die fruchtige Eleganz wird von mineralischen Untertönen getragen, die dem Wein Tiefe und Länge verleihen. Das Finale ist lang, harmonisch und von einer feinen, würzigen Note begleitet.

Speiseempfehlungen

Der Holger Koch 2015 Pinot Noir * trocken Baden passt hervorragend zu einer Vielzahl aromatisch ausgewogener Gerichte:

• Fleisch: Rosa gebratene Lammkrone mit Kräuterkruste, Rinderfilet mit Rotweinjus.
• Geflügel: Entenbrust mit Kirschsauce, Perlhuhn mit Rosmarin.
• Fisch: Gegrillter Thunfischsteak, Saibling mit Kräuterbutter.
• Vegetarisch: Pilzrisotto mit Parmesan, gegrilltes Gemüse mit Balsamico.
• Käse: Mittelgereifter Comté, Brie de Meaux.

Zum Winzer - Weingut Holger Koch - Baden

Allergene: enthält Sulfite

Abfüller: Erzeuger Weingut Holger Koch, Mannwerkstraße 4, 79235 Vogtsburg im Kaiserstuhl