750ml Weisswein trocken

Der Holger Koch 2015 Grauburgunder *** Großes Gewächs stammt aus besten Lagen am sonnenverwöhnten Kaiserstuhl, einer der renommiertesten Weinregionen Deutschlands. Das warme Klima, vulkanische Gesteinsböden und fruchtbarer Löss verleihen diesem Spitzenwein seine opulente Aromatik, elegante Struktur und große Ausdruckskraft.

Winzer Holger Koch ist bekannt für seine kompromisslose Qualitätsphilosophie: reduzierte Erträge, sorgfältige Handlese und ein behutsamer Ausbau im Holzfass sorgen dafür, dass der Charakter der Rebsorte und des Terroirs unverfälscht im Glas zur Geltung kommt. Das Große Gewächs Grauburgunder *** 2015 ist ein Paradebeispiel für badischen Burgunderstil – kraftvoll, vielschichtig und mit einem enormen Reifepotenzial.

Der Jahrgang 2015 war am Kaiserstuhl von optimalen Wetterbedingungen geprägt: ein warmer Sommer und ein goldener Herbst sorgten für perfekt ausgereifte Trauben. Das Resultat ist ein Grauburgunder von außergewöhnlicher Tiefe, der bereits jetzt mit seiner harmonischen Balance begeistert und sich über viele Jahre positiv entwickeln wird.

Weinbereitung:

Trauben aus einer Einzelparzelle im Herrenstück – dem Vogel-Eichbuck; spontan vergoren im 500l Holzfass, 20% maischevergoren, 10 Monate Reife auf der Vollhefe;

Im Glas zeigt sich der Holger Koch 2015 Grauburgunder *** Großes Gewächs in sattem Goldgelb mit leuchtenden Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von reifer Birne, gelbem Apfel und saftiger Aprikose, untermalt von Anklängen an Honigmelone, geröstete Haselnüsse und feine Vanillenoten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein cremig und zugleich präzise strukturiert, mit einer harmonisch eingebundenen Säure, die der Fülle Frische verleiht. Die dezente Holznote sorgt für zusätzliche Tiefe, während die mineralischen Nuancen des vulkanischen Terroirs dem Wein eine elegante Spannung verleihen. Das Finale ist lang, weich und von einer subtilen Würze begleitet, die lange nachhallt.

Speiseempfehlungen

Der Holger Koch 2015 Grauburgunder *** Großes Gewächs Baden ist ein idealer Begleiter zu gehaltvollen und aromatisch komplexen Gerichten:

• Fisch: Gebratener Steinbutt mit Safranrisotto, Kabeljau in Kräuterbutter.
• Meeresfrüchte: Jakobsmuscheln mit Orangen-Ingwer-Sauce, Hummer mit Zitronenbutter.
• Geflügel: Perlhuhn mit Trüffeljus, Maishähnchen in Estragonrahm.
• Kalbfleisch: Kalbsrücken mit Morchelrahmsauce, Wiener Schnitzel mit feinem Kartoffelsalat.
• Vegetarisch: Kürbisgnocchi mit Salbeibutter, Risotto mit Steinpilzen.
• Käse: Gereifter Comté, cremiger Brie de Meaux.

Zum Winzer - Weingut Holger Koch - Baden

Alkoholgrad: 13,0% vol