Weisswein trocken 750ml

Rebsorte(n): Sauvignon Blanc 100%

Der Ellermann-Spiegel Sauvignon Blanc Goldkapsel 2023 ist ein Paradebeispiel dafür, wie ausdrucksstark, vielschichtig und gleichzeitig elegant ein deutscher Sauvignon Blanc sein kann. Die Goldkapsel steht im Hause Ellermann-Spiegel für das Beste aus dem Keller – eine Cuvée aus selektierten Trauben, die mit großer Sorgfalt ausgebaut wurde. Der Jahrgang 2023 profitiert von einem langen, ausgewogenen Vegetationsverlauf, der den Reben optimale Reifebedingungen bescherte und eine perfekte Balance zwischen Reife, Frische und aromatischer Tiefe ermöglichte. Bereits im Glas entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bukett: reife Stachelbeeren, frisch geschnittener Rhabarber, Passionsfrucht und weiße Johannisbeeren bilden das Fruchtfundament. Dazu gesellen sich Zitrusnoten von Limette und Grapefruit, aber auch feinherbe Kräuternoten von grünem Spargel, Minze, Zitronenmelisse und frischer Brennnessel. Dezent integrierte, feinrauchige Noten vom Ausbau in Holzfässern verleihen zusätzliche Tiefe und unterstreichen die hohe Qualität der Goldkapsel-Selektion.

Am Gaumen zeigt sich der Sauvignon Blanc Goldkapsel 2023 mit einer kristallinen Struktur und einer spannungsreichen Frische, wie man sie nur von den besten Sauvignon-Weinen kennt. Die saftige, animierende Säure verleiht ihm eine packende Lebendigkeit, ohne zu spitz zu wirken. Die fruchtige Intensität von Maracuja, Limette und Kiwi wird wunderbar von kühlen mineralischen Noten und einer feinen Cremigkeit im Abgang begleitet. Der zarte Holzeinsatz sorgt für Komplexität und Länge, ohne dem Wein seine knackige Präzision zu nehmen. Der Ellermann-Spiegel Sauvignon Blanc Goldkapsel 2023 ist ein Wein für Kenner und Liebhaber charaktervoller Weißweine. Anders als einfache Vertreter der Rebsorte zeigt er Komplexität, Tiefe und Reifepotenzial. Das Zusammenspiel aus reifer Frucht, animierender Frische, Kräuterwürze und dezentem Holzeinfluss verleiht ihm eine Ausstrahlung, die man eher aus der Loire oder aus Marlborough kennt – nur eben mit pfälzischer Seele. Bereits jetzt beeindruckend in Ausdruck und Struktur, kann dieser Sauvignon Blanc durchaus noch 3–5 Jahre reifen und dabei an Tiefe und Komplexität gewinnen. Ein großartiger Weißwein, der sich gleichermaßen als Solist und als anspruchsvoller Essensbegleiter empfiehlt.

Fazit:
Der Ellermann-Spiegel Sauvignon Blanc Goldkapsel 2023 ist ein aromatisch vielschichtiger, strukturreicher Sauvignon Blanc mit hohem Wiedererkennungswert. Er verbindet die exotische Fruchtfülle der Neuen Welt mit der präzisen Mineralität europäischer Spitzenweine – ein echtes Goldstück aus der Pfalz, das im gehobenen Weißweinsortiment nicht fehlen darf.

Der Sauvignon Blanc Goldkapsel 2023 von Ellermann-Spiegel ist ein vielseitiger, charaktervoller Essensbegleiter. Mit seiner aromatischen Dichte, der lebendigen Säure und der subtilen Holzstruktur harmoniert er besonders gut mit vielschichtigen Gerichten, die Frische, Würze und Raffinesse vereinen. Hier einige ausgewählte Empfehlungen:

• Gebratene Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree oder Fenchel – die Süße der Muscheln und die Kräuterwürze des Weins ergänzen sich perfekt.
• Ziegenkäse-Tarte mit Honig und Thymian – ein Klassiker zu Sauvignon Blanc, dessen feine Kräuteraromen mit dem Wein verschmelzen.
• Sashimi oder Sushi mit Lachs, Thunfisch oder Garnelen – die Frische und Säure des Weins reinigen den Gaumen und bringen Umami-Aromen zum Leuchten.
• Grüner Spargel mit Sauce Hollandaise oder Parmesan – der Wein unterstreicht die grüne Frische und balanciert die buttrige Sauce.
• Gedämpfter Zander mit Zitronenbutter oder gegrillter Wolfsbarsch mit Kräutern – Fischgerichte mit subtiler Würze passen hervorragend zur Textur und Frucht des Weins.
• Thailändische Currys mit Kokosmilch und Zitronengras – die exotischen Noten des Weins betonen asiatische Aromen auf elegante Weise.
• Kalbfleisch in Zitronen-Kapern-Sauce – ideal, wenn es ein leichtes Fleischgericht mit Säure-Spiel und Kräuterwürze sein soll.
• Sommersalate mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen, begleitet von einer Vinaigrette mit Limette – das Wechselspiel von Frucht, Säure und Frische kommt voll zur Geltung.

Zusammenfassung:
Der Ellermann-Spiegel Sauvignon Blanc Goldkapsel 2023 ist mehr als nur ein Aperitif-Wein – er ist ein kulinarischer Partner für feine, kreative Küche, besonders bei Fisch, Meeresfrüchten, Ziegenkäse und frischen Gemüsegerichten. Seine aromatische Tiefe und straffe Struktur machen ihn zum idealen Begleiter für Genießer, die Wert auf Wein und Essensharmonie legen.

Zum Winzer - Ellermann Spiegel