Weisswein trocken 750ml

Rebsorte(n): Grauburgunder 100%

Verkostungsnotiz:

Der Ellermann-Spiegel Grauburgunder Goldkapsel 2023 ist ein echtes Statement aus der Pfalz – vollmundig, kraftvoll und gleichzeitig von präziser Eleganz. In diesem Ausnahmejahrgang bringt das Weingut eindrucksvoll zur Geltung, wie viel Tiefe, Frucht und Struktur in der Rebsorte Grauburgunder steckt, wenn sie mit Fingerspitzengefühl und Leidenschaft vinifiziert wird. Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven, leuchtenden Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf Konzentration und Jugend. Die hohe Viskosität lässt den Wein ölig am Glas haften und deutet bereits visuell auf seinen extraktreichen Körper hin. Die Nase ist ausgesprochen aromatisch und komplex. Zunächst entfalten sich üppige Noten von vollreifen Birnen, gelben Äpfeln und Mirabellen. Dazu gesellen sich feine exotische Anklänge von Mango und Papaya sowie eine feine Kräuterwürze und ein Hauch von gerösteten Mandeln. Ein subtiler Touch von Vanille und feinem Holz (dezent eingesetzt) deutet auf den Ausbau im Barrique hin, ohne die Frucht zu überdecken. Auch florale Nuancen – etwa von Lindenblüte – schimmern im Hintergrund durch.

Am Gaumen zeigt sich der Grauburgunder Goldkapsel 2023 beeindruckend vollmundig und weich, dabei aber wunderbar präzise strukturiert. Die cremige Textur trifft auf eine lebendige, sehr gut eingebundene Säure, die dem Wein Frische und Spannung verleiht. Noten von reifen Quitten, geschmortem Apfel, Nektarine und etwas Honigmelone entfalten sich auf der Zunge. Die gut balancierte Würze, ein Hauch Vanille und eine nussige Note runden das Bild ab. Die feine Holznote verleiht dem Wein Substanz, Tiefe und eine sehr harmonische Länge. Der Abgang ist lang, cremig und angenehm würzig. Eine feine Salzigkeit und Mineralität verweilen auf dem Gaumen und verleihen dem Wein ein bemerkenswertes Finish. Der Wein besitzt ohne Zweifel ein gutes Reifepotenzial von 8 bis 10 Jahren, kann aber bereits jung mit großer Freude genossen werden.

Fazit: Ein Meisterstück des modernen Pfälzer Grauburgunders

Mit dem Grauburgunder Goldkapsel 2023 präsentiert Ellermann-Spiegel eine wahre Premium-Cuvée, die Grauburgunder-Fans und Liebhaber komplexer, kraftvoller Weißweine gleichermaßen begeistern wird. Dieser Wein steht sinnbildlich für die stilistische Handschrift des Hauses: intensive Frucht, perfekt dosiertes Holz, viel Schmelz und eine elegante Balance aus Kraft und Finesse.

Der kraftvolle und zugleich elegante Grauburgunder Goldkapsel 2023 von Ellermann-Spiegel verlangt nach Speisen, die sowohl Intensität als auch Feinheit mitbringen. Die Kombination aus reifer Frucht, cremiger Textur und dezenter Holzprägung macht ihn zum perfekten Begleiter für raffinierte Gerichte aus der gehobenen Küche.

1. Geflügel in cremiger Sauce
Klassiker wie Maishähnchen mit Morchelrahmsauce oder Perlhuhn mit Trüffeljus profitieren von der schmelzigen Struktur und der dezenten Röstaromatik dieses Weins. Auch ein zartes Kalbsrahmgulasch passt hervorragend.

2. Gebratener oder gegrillter Fisch
Die kräftige Struktur des Weins harmoniert wunderbar mit Steinbutt, Loup de Mer oder Zander – idealerweise auf der Haut gebraten. Eine feine Beurre blanc oder Zitronen-Kräuterbutter rundet das Pairing ab.

3. Krustentiere & Meeresfrüchte
Hummer, Languste oder Garnelen in Knoblauchbutter** oder leicht asiatisch mit Limette und Ingwer** betonen die Exotik und Mineralität des Grauburgunders. Auch Jakobsmuscheln auf Selleriepüree sind eine exzellente Wahl.

4. Vegetarische Küche mit Tiefe
Gerichte wie Spargel mit Sauce Hollandaise, Pilzrisotto mit Parmesan, Kürbisgnocchi mit Salbei-Butter oder eine herzhafte Quiche mit Lauch und Bergkäse sind ideal. Die cremige Textur des Weins unterstreicht die Würze und Fülle pflanzlicher Zutaten.

5. Reifer Weichkäse & Käsegerichte
Zu einem reifen Brie de Meaux, Tomme de Savoie oder Morbier offenbart der Grauburgunder seine ganze Klasse. Auch eine herzhafte Käseplatte mit Feigensenf und Nüssen ist ein passender Abschluss.

Zusammenfassung
Der Ellermann-Spiegel Grauburgunder Goldkapsel 2023 ist ein kulinarischer Allrounder mit Anspruch. Ob zu feinem Fisch, sahnigem Geflügel, vegetarischer Küche oder mildem Käse – dieser Wein spielt seine Stärken als hochwertiger Speisebegleiter souverän aus. Ideal für Genießer, die kraftvolle Weißweine mit Charakter lieben.

Zum Winzer - Ellermann Spiegel