Rotwein trocken 750ml

Bewertungen:

Meininger Rotweinpreis (internationale Rebsorten trocken): 91/100

Rebsorte(n): Cabernet Franc 100%

Der Ellermann-Spiegel Cabernet Franc 2021 Goldkapsel ist einer der raren Spitzenrotweine des Weinguts und zeigt, wie elegant und tiefgründig Cabernet Franc aus der Pfalz sein kann. Mit intensiver Frucht, feiner Kräuterwürze, reifen Tanninen und beeindruckender Länge richtet sich dieser Wein an Kenner und Liebhaber charaktervoller Rotweine. Ein hochklassiger, limitierter Rotwein für Wein Total, perfekt für anspruchsvolle Genießer, für den besonderen Anlass und als kraftvoller Speisebegleiter.

Der Ellermann-Spiegel Cabernet Franc 2021 Goldkapsel zeigt sich im Glas in einem tiefen, dunklen Rubinrot mit violetten Reflexen. Bereits die Farbintensität deutet auf hohe Traubenqualität und selektive Lese hin. Die Nase öffnet sich mit einer beeindruckenden Kombination aus kühler Eleganz, feiner Würze und konzentrierter Frucht.

Im Duft dominieren Brombeere, Schwarzkirsche, Cassis und Holunderbeere. Dazu kommen typische Cabernet-Franc-Noten wie schwarze Oliven, Paprika in ihrer edelsten, dunklen Form, und eine fein verwobene Kräuterwürze von Thymian, Lorbeer und etwas Estragon. Mit etwas Luft entwickelt der Wein zusätzliche Komplexität: Leder, Graphit, dunkler Tabak und ein Hauch Zedernholz treten hervor und verleihen dem Wein eine fast bordelaiser Anmutung – aber mit der unverwechselbaren Pfälzer Wärme und Fruchtigkeit.

Am Gaumen präsentiert sich der Cabernet Franc 2021 Goldkapsel äußerst strukturiert und präzise. Die Tannine sind reif, dicht, aber wunderbar geschliffen – ein Zeichen einer erstklassigen Vinifikation. Die Säure wirkt belebend und hält den Wein frisch und dynamisch, ohne seine konzentrierte Fülle zu beeinträchtigen. Die Frucht wirkt reif und dunkel, getragen von Cassis, Schwarzkirsche und Brombeere. Hinzu kommt eine feine, kühle Kräuterwürze, die dem Wein Finesse und Kontur verleiht.

Der Mittelgaumen zeigt viel Saftigkeit, ein elegantes Mundgefühl und eine bemerkenswerte Balance aus Kraft und Finesse. Der Ausbau (je nach Jahrgang oft im Holz) sorgt für dezente Noten von dunkler Schokolade, Mokka und Vanille, ohne jemals dominant zu wirken. Die Struktur ist lang, linear und präzise.

Im Finale bleibt der Wein außergewöhnlich lang präsent. Der Abgang zeigt dunkle Beeren, etwas Graphit, feine Kräuteraromen und eine elegante, mineralische Ader. Dieser Cabernet Franc besitzt Ausstrahlung, Tiefgang und Lagerpotenzial – ein Wein mit Charakter, Ausdruck und einer seltenen stilistischen Klarheit.

Der Ellermann-Spiegel Cabernet Franc 2021 Goldkapsel ist ein kraftvoller und zugleich eleganter Rotwein, der hervorragend zu aromenintensiven und gehaltvollen Gerichten passt.

Empfohlene Speisen:

Fleisch & Grill

• Dry Aged Rindersteak, Entrecôte oder Ribeye
• Lammkarree mit Kräuterkruste
• Geschmorte Rinderbäckchen oder Ochsenbäckchen
• Wildgerichte wie Rehrücken, Hirsch oder Wildschweinragout
• Iberico-Schwein vom Grill

Herzhafte Küche

• Geschmorte Auberginen oder Ratatouille
• Pasta mit kräftigen Saucen, z. B. mit Pilzen oder Rinderragout
• Würzige Eintöpfe mit Tomatenbasis

Gerichte, die Cabernet Franc besonders hervorheben

• Gegrillte Paprika, aromatisch und leicht rauchig
• Mediterrane Kräutergerichte (Thymian, Rosmarin, Salbei)
• Pilzrisotto mit Steinpilzen oder Pfifferlingen

Käse

• Gereifter Comté
• Manchego curado
• Hartkäse mit nussigen Aromen
• Mittelreifer bis kräftiger Ziegenkäse (ideal für Cabernet Franc)

Besonders gelungen:

Die Kombination mit Lamm oder Wild hebt die Kräuterwürze und Tiefe des Weins perfekt hervor. Ebenso harmoniert der Wein ausgezeichnet mit geräucherten oder gegrillten Komponenten, die seine dunkle Frucht und Wärme unterstreichen.

Zum Winzer - Ellermann Spiegel