750ml Flasche Rotwein

Decanter World Wine Awards: 92/100

Der Château Quillet 2022 Bordeaux ist ein moderner, präziser und nachhaltig erzeugter Bordeaux aus der Region Morizès, südlich von Bordeaux. Das Weingut wird heute in fünfter Generation von Laurent und Christelle Cassy geführt und zählt zu den Vorreitern des ökologischen und biodynamischen Weinbaus in der Region. Mit einer Weinbergsfläche von 30 Hektar, intensiver Bodenpflege und höchsten Umweltzertifizierungen steht Château Quillet für authentische Bordeaux-Weine, die Frische, Frucht und feine Struktur elegant vereinen. Der Jahrgang 2022 zeigt genau diese Handschrift: aromatisch klar, harmonisch und überraschend geschliffen

Verkostungsnotiz

Der Château Quillet 2022 präsentiert sich im Glas mit einem tiefen Rubinrot, das von violetten Reflexen durchzogen ist – ein typischer Hinweis auf ein junges, fruchtbetontes und konzentriertes Bordeaux-Jahr.

In der Nase entfaltet sich ein offenes, einladendes Bouquet: rote und schwarze Früchte wie Kirsche, Cassis, Himbeere und Brombeere verbinden sich mit feinen Gewürznoten. Dazu gesellen sich Nuancen von Graphit, Lakritz, Lorbeer und eine zarte Kräuterwürze, die von der biodynamischen Bewirtschaftung und der vitalen Bodenstruktur zeugt. Im Hintergrund schwebt ein Hauch von schwarzem Pfeffer und floralen Aromen, die an Veilchen erinnern.

Am Gaumen zeigt sich der 2022er wunderbar ausgewogen. Die Cuvée aus
55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc und 5% Malbec
bringt genau die Harmonie, die man sich von einem modernen Bordeaux wünscht:

• Merlot liefert Saftigkeit, runde Frucht und Charme.
• Cabernet Sauvignon bringt Struktur, Frische und feine Tannine.
• Cabernet Franc steuert Kräutertöne und Eleganz bei.
• Malbec sorgt für Tiefe, dunkle Beeren und einen subtilen würzigen Akzent.

Die Textur am Gaumen ist seidig, die Tannine sind geschliffen und perfekt eingebunden. Trotz der aromatischen Kraft wirkt der Wein nie schwer. Eine frische, angenehm lebendige Säure sorgt für Spannung und Klarheit.

Der Mittelgaumen ist geprägt von schwarzer Johannisbeere, saftiger Pflaume, roten Beeren und feiner Würze. Hinzu kommt eine dezente mineralische Komponente, die an Kalk und feuchtes Gestein erinnert. Der Ausbau im temperaturstabilen Keller – mithilfe eines unterirdischen „Canadian Well“ Systems – garantiert eine sorgfältige Reifung der einzelnen Partien und verleiht dem Wein zusätzliche Präzision.

Der Abgang ist harmonisch, mittellang und getragen von dunkler Frucht, feinem Gewürz und samtiger Tanninstruktur. Ein eleganter, moderner Bordeaux, der jung überzeugt, aber gleichzeitig über ein gutes Lagerpotenzial verfügt.

Speiseempfehlungen:

Die geschmeidige Struktur und die klare Frucht machen den 2022er zu einem vielseitigen Begleiter für viele Gerichte – von mediterraner Küche bis klassischem Bistro-Stil.

Perfekt zu Fleischgerichten

• Rindersteak oder Entrecôte vom Grill
• Lammkoteletts mit Rosmarin
• Geschmorte Rinderbäckchen
• Kalbsrücken mit Kräuterkruste

Der Wein unterstützt Röstaromen und bringt gleichzeitig Eleganz ins Gericht.

Wunderbar zu herzhaften Schmorgerichten

• Boeuf Bourguignon
• Daube provençale
• Wildschweinragout
• Cassoulet

Die feinen Tannine begleiten kräftige Saucen vorbildlich.

Vegetarische Kombinationen

• Auberginen-Pfanne mit Tomate, Kräutern & Olivenöl
• Steinpilzrisotto
• Grillgemüse mit Thymian und Knoblauch
• Linsenragout mit Rotwein und Lorbeer

Der Wein harmoniert besonders gut mit erdigen Aromen.

Käseempfehlungen

• Comté 12–18 Monate
• Manchego curado
• Reifer Tomme aus den Pyrenäen
• Mimolette vieille

Die Frucht und die feine Würze setzen schöne Kontrapunkte zu herzhaften und leicht nussigen Käsen.

Alkoholgrad: 14,0% vol.

Erzeuger/Abfüller: Chateau Quillet, 33190 Morizès, France