Bordeaux 750ml Flasche Rotwein

Château Pavie – Ein Meisterwerk von Saint-Émilion

Château Pavie ist eines der renommiertesten Weingüter in Bordeaux, genauer gesagt in der Appellation Saint-Émilion. Als Premier Grand Cru Classé A steht es an der Spitze der Klassifikation und zählt zu den prestigeträchtigsten Weingütern der Region. Mit seiner reichen Geschichte, dem außergewöhnlichen Terroir und den erstklassigen Weinen verkörpert Château Pavie die Essenz von Eleganz, Tradition und Handwerkskunst.

Geschichte von Château Pavie
Die Geschichte von Château Pavie reicht zurück bis ins 4. Jahrhundert, als die ersten Reben an den Hängen der Côte Pavie gepflanzt wurden. Seinen Namen verdankt das Château dem französischen Begriff „Pavie“, der sich auf die einst dort angebauten Pfirsiche bezieht.

Im 19. Jahrhundert wurde das Weingut von Ferdinand Bouffard konsolidiert, der die einzelnen Parzellen zu einem einheitlichen Anwesen zusammenführte. Einen entscheidenden Wendepunkt erlebte Château Pavie im Jahr 1998, als es von Gérard Perse übernommen wurde. Perse investierte erheblich in die Modernisierung der Weinberge, der Kellerei und der Infrastruktur. Diese Bemühungen trugen Früchte, als Château Pavie 2012 in die höchste Klassifikationsstufe von Saint-Émilion aufstieg: Premier Grand Cru Classé A.

Das Terroir
Das Terroir von Château Pavie ist einzigartig und spielt eine zentrale Rolle bei der Qualität der Weine. Die 37 Hektar umfassenden Weinberge liegen an den sonnenverwöhnten Hängen von Saint-Émilion und profitieren von einer außergewöhnlichen Kombination aus Kalkstein, Ton und Sandböden.

Das Kalksteinplateau verleiht den Weinen Struktur und Mineralität. Tonhaltige Böden sorgen für Wasserspeicherung und ermöglichen eine gleichmäßige Reifung der Trauben. Sandige Abschnitte bringen Frische und Eleganz in die Weine. Die sorgfältige Pflege der Weinberge erfolgt unter Berücksichtigung nachhaltiger Anbaumethoden. Die Reben sind im Durchschnitt 45 Jahre alt, was zu geringen Erträgen, aber einer hohen Qualität beiträgt.

Rebsorten und Weinbereitung
Château Pavie setzt auf die klassischen Bordeaux-Rebsorten:
Merlot (60 %) verleiht Weichheit, Frucht und Fülle.
Cabernet Franc (30 %) fügt Eleganz und Würze hinzu.
Cabernet Sauvignon (10 %) sorgt für Struktur und Langlebigkeit.

Die Weinbereitung erfolgt mit größter Sorgfalt und modernster Technologie: Handlese mit sorgfältiger Selektion der Trauben. Vinifikation in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Malolaktische Gärung in neuen Barriques, was den Weinen Tiefe und ein seidiges Mundgefühl verleiht. Der Ausbau erfolgt über 18–24 Monate in 80–100 % neuen französischen Eichenfässern.

Fazit

Château Pavie ist ein Symbol für Exzellenz in Saint-Émilion und ein absolutes Muss für Bordeaux-Enthusiasten. Mit seiner Kombination aus Tradition, modernster Technik und einem unvergleichlichen Terroir bietet das Weingut Weine, die sowohl kraftvoll als auch elegant sind. Ob als Genusswein oder Sammlerstück – Château Pavie bleibt eine Ikone in der Welt des Weins.

Verkostungsnotiz:

Der 2016 Château Pavie, ein Premier Grand Cru Classé A aus der legendären Appellation Saint-Émilion, repräsentiert das Beste eines außergewöhnlichen Bordeaux-Jahrgangs. Mit seiner Kombination aus Eleganz, Kraft und Präzision ist der Jahrgang 2016 ein Meisterwerk, das das einzigartige Terroir von Château Pavie eindrucksvoll widerspiegelt. Dichtes Rubinrot mit violetten Reflexen, die die Jugend und Frische des Weins hervorheben. Das Bouquet ist intensiv und facettenreich. Es entfalten sich Aromen von reifen schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und dunklen Kirschen, begleitet von Noten von Veilchen, Schokolade und geröstetem Kaffee. Würzige Anklänge von Zedernholz, Tabak und einem Hauch von feinem Pfeffer runden das Aromaprofil ab. Mineralische Nuancen, typisch für das Kalkstein-Terroir, sorgen für zusätzliche Tiefe und Komplexität. Am Gaumen zeigt der Château Pavie 2016 eine beeindruckende Balance zwischen Konzentration und Finesse. Die reifen Fruchtaromen werden von seidenweichen, feinkörnigen Tanninen getragen, die dem Wein eine kraftvolle Struktur verleihen. Eine lebendige Säure sorgt für Frische und Eleganz, während die mineralischen Noten die Tiefe und Komplexität verstärken. Der Abgang ist lang, intensiv und harmonisch, geprägt von Aromen dunkler Früchte, Gewürzen und einem Hauch von Graphit. Ein kraftvoller, vollmundiger Rotwein mit einer beeindruckenden Struktur und Eleganz. Die exzellente Balance zwischen Frucht, Tanninen und Säure macht ihn zu einem Paradebeispiel für einen Premier Grand Cru Classé A. Der Château Pavie 2016 ist ein Wein mit großem Reifepotenzial. Obwohl er bereits jetzt genossen werden kann, wird er sich in den kommenden 30–50 Jahren weiterentwickeln und zusätzliche Komplexität und Finesse entfalten.

Zusammenfassung:

Der Château Pavie 2016 ist ein herausragender Wein, der die Exzellenz eines Premier Grand Cru Classé A und die einzigartige Qualität eines großen Bordeaux-Jahrgangs vereint. Mit seiner kraftvollen Struktur, seiner tiefgründigen Aromatik und seinem enormen Lagerpotenzial ist dieser Wein eine Ikone von Saint-Émilion und ein Must-Have für Weinliebhaber und Sammler.

Speiseempfehlungen:
Dieser Wein harmoniert hervorragend mit gehobenen Speisen. Er passt perfekt zu Lammkarree, geschmortem Rindfleisch, Wildgerichten wie Hirsch oder zu gereiftem Käse. Auch Trüffelgerichte oder eine klassische französische Ente sind ideale Begleiter.

Serviertemperatur: 16–18 °C, dekantieren empfohlen, um die komplexen Aromen und die Textur vollständig zu entfalten.