Premier Grand Cru Classe B, Bordeaux 750ml Flasche Rotwein

Lieferbar ab Herbst 2027

Château Canon 2024 Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé B – Präzision, Eleganz und Finesse in vollendeter Harmonie

Der Château Canon 2024 ist ein herausragender Ausdruck des Terroirs von Saint-Émilion und zeigt eindrucksvoll, wie große Weine auch in schwierigen Jahrgängen mit Frische, Präzision und Eleganz brillieren können. Der Jahrgang 2024 spiegelt die kühle, kalkhaltige Lage von Canon auf dem Plateau perfekt wider und präsentiert sich mit bemerkenswerter Tiefe, Finesse und aromatischer Vielfalt.

Verkostungsnotiz:

Schon im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, leuchtenden Granatrot mit purpurnen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein betörendes und zugleich filigranes Aromenspiel: Frische rote Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen und ein Hauch von Cranberry bilden das fruchtige Rückgrat. Dazu gesellen sich florale Nuancen von Veilchen, Rosenblättern und Peonien sowie feine Anklänge von Eukalyptus, Lorbeer, Minze und dezenten Kräutern der Garrigue. Noten von Graphit, Bleistiftspitze, Zedernholz und einem Hauch von Rauch verleihen dem Bouquet zusätzlich Komplexität und Tiefe. Besonders bemerkenswert ist die subtile salzige Mineralität, die sich von Beginn an andeutet.

Am Gaumen präsentiert sich der Château Canon 2024 seidig, geschmeidig und gleichzeitig präzise strukturiert. Die Textur ist von einer samtigen Eleganz geprägt, getragen von ultrafeinen, kreidigen Tanninen, die an feinstes Puder erinnern. Der Auftakt ist lebendig, mit einer kühlen Frische und kristallklaren Frucht, die sich über den gesamten Gaumen zieht. Sauerkirschen, Himbeeren, Pflaumen und reife Walderdbeeren entfalten sich mit einer tänzerischen Leichtigkeit. Im Mittelbau offenbart der Wein seine subtile Fülle mit cremiger Textur und einem Hauch von Mandeln, Zedernholz, Lakritz, Salbei und kühler Graphitwürze. Eine filigrane, rennende Säure (pH 3.35) sorgt für Vitalität und ein langes Leben, während die salzige Kalkstein-Mineralität dem Wein eine fast tänzerische Spannung und Klarheit verleiht.

Der Abgang ist von bemerkenswerter Länge, geprägt von saftiger Frucht, kühler Frische, einer leichten Salzigkeit und subtilen, rauchig-mineralischen Akzenten. Das Zusammenspiel von 78% Merlot und 22% Cabernet Franc verleiht dem Wein seine charakteristische Balance aus Frucht, Eleganz, Struktur und Finesse. Trotz der klimatischen Herausforderungen des Jahrgangs konnte Canon 2024 ein außergewöhnlich harmonisches und authentisches Ergebnis erzielen, das seine Herkunft eindrucksvoll widerspiegelt.

Mit einem moderaten Alkoholgehalt von 13,5%, einer perfekten Balance zwischen Frische und Substanz, seiner seidigen Struktur und seinem außergewöhnlichen Reifepotenzial gehört der Château Canon 2024 zu den ganz großen Weinen des Jahrgangs und bestätigt einmal mehr die beeindruckende Konstanz des Weinguts unter der Leitung von Marielle Cazaux.

Speiseempfehlungen:

Château Canon 2024 – Kalkstein-Finesse trifft auf kulinarische Raffinesse

Der Château Canon 2024 zeigt sich als Paradebeispiel für die elegante, finessenreiche Stilistik Saint-Émilions. Die kristallklare Frucht von Himbeeren, Kirschen und Walderdbeeren, die floralen Noten von Veilchen und Rosenblättern, die feine salzige Mineralität sowie die seidigen, ultrafeinen Tannine schaffen einen Wein, der vielseitige, präzise und harmonische Speisebegleiter erlaubt. Dank seiner Frische, seines moderaten Alkoholgehalts (13,5%) und der kühlen Struktur harmoniert er besonders gut mit feingliedrigen Gerichten, aromatisch anspruchsvollen Speisen und edlen Aromen.

Edle Geflügelgerichte – Seidigkeit trifft Aromatiefe

• Perlhuhn-Suprême mit Morchelrahm und glasiertem Frühlingsgemüse
  Die zarte Fleischigkeit des Perlhuhns ergänzt die seidige Textur des Weines perfekt, während Morcheln und Rahmkomponenten die feinen Umami- und Erdaromen unterstreichen.
• Taubenbrust sous-vide mit Rosmarinpolenta und Cranberry-Reduktion
  Die leichte Wildnote der Taube spiegelt die Komplexität des Cabernet Franc, die Cranberrys akzentuieren die Frische und Frucht des Weines.

Lamm in seiner feinsten Form – idealer Partner für die Mineralität

• Lammrücken in Thymiankruste mit Ratatouille und Lavendeljus
  Die Kräuteraromatik hebt die floralen Akzente hervor, während der Lavendeljus den südfranzösischen Charme des Saint-Émilions aufnimmt.
• Geschmorte Lammschulter mit schwarzen Oliven, Tomatenkonfit und confiertem Knoblauch
  Die mediterranen Aromen begleiten perfekt die Garrigue-ähnlichen Noten des Weines und unterstreichen seine mineralische Tiefe.

Feine Kalbfleischgerichte – zart und präzise wie der Wein

• Kalbsrücken mit Zitronenthymian-Jus, gebratener Zucchini und Mandel-Pilaw
  Die Frische der Zitrusaromen betont die Säurestruktur, während die Mandelaromen die feine Röstwürze des Holzausbaus harmonisch aufnehmen.
• Kalbsbries auf Erbsenpüree mit gebratenen Pfifferlingen
  Die seidige Textur des Bries und die erdige Tiefe der Pfifferlinge spiegeln perfekt die elegante Komplexität des Weins.

Vegetarische Haute Cuisine – pflanzliche Raffinesse für mineralische Weine

• Risotto mit Steinpilzen, Parmesan und frischem Sommertrüffel
  Der feine Umami-Charakter des Trüffels und die cremige Textur harmonieren grandios mit der seidigen Struktur des Canon.
• Gegrillter grüner Spargel mit Haselnussbutter und pochiertem Ei
  Die frische Vegetalität und feine Nussigkeit betonen sowohl die Frische als auch die subtile Mineralität des Weins.

Edler Fisch & Meeresfrüchte – überraschende Harmonie

• Seeteufel-Medaillons mit Safran-Velouté und sautierten Artischockenherzen
  Die cremige Textur des Fischs ergänzt die seidige Struktur des Weins; Artischocken und Safran bieten spannende Akzente.
• Langustinen mit Vanille-Karotten-Püree und Limetten-Zeste
  Die feine Süße der Karotten und die Zitrusfrische heben die Fruchtaromen und die lebendige Säure des Canon subtil hervor.

Käseempfehlungen

• Chaource (milder französischer Weichkäse)
  Die cremige Konsistenz harmoniert mit der Finesse und Frische des Weins.
• Crottin de Chavignol (Ziegenkäse, leicht gereift)
  Die salzige Mineralität des Käses spiegelt das kalkige Terroir des Château Canon wider.
• Reifer Comté 18 Monate
  Seine nussige Tiefe ergänzt die dezenten Holznoten und die reife Frucht des Weines.

Genusstipp

Der Château Canon 2024 profitiert aktuell noch von 30–60 Minuten Belüftung. Serviert bei ca. 16–17 °C entfaltet er seine pure Eleganz, zarte Aromatik und seidige Textur optimal. Sein Reifepotenzial erstreckt sich problemlos über mehrere Jahrzehnte.

Technische Daten: Chateau Canon

Zum Winzer - Chateau Canon

Allergene: enthält Sulfite