extra brut, Côte des Blancs, Champagne 750ml

Wine Advocate: 95100

James Suckling: 96/100

Vinous: 96/100

Wine Spectator: 93/100

Jeb Dunnuck: 97/100

Wine Enthusiast: 95/100

The Wine Independent: 95/100

Wine & Spirits Magazine 93/100

Rebsorte(n): Chardonnay 100%

Billecart-Salmon Cuvée Louis Salmon 2009 – Grand-Cru-Chardonnay in Vollendung

Die Billecart-Salmon Cuvée Louis Salmon 2009 Blanc de Blancs steht für die reine, unverfälschte Interpretation großer Chardonnay-Lagen der Côte des Blancs. Als Prestige-Cuvée des Hauses ist sie dem Andenken an Louis Salmon gewidmet und verkörpert jene Stilistik, für die Billecart-Salmon weltweit geschätzt wird: mineralische Präzision, kristalline Klarheit und subtile, aber nachhaltige Kraft.

Wer Billecart-Salmon Cuvée Louis Salmon 2009 kaufen möchte, sucht keinen opulenten, lauten Jahrgangschampagner, sondern einen hochpräzisen Blanc de Blancs mit aristokratischer Eleganz. Die 2009er Edition verbindet die natürliche Reife eines warmen Jahrgangs mit der kalkigen Spannung der besten Grand-Cru-Parzellen aus Cramant, Chouilly und Le Mesnil-sur-Oger.

Herkunft und Terroir – Die Essenz der Côte des Blancs

Die Cuvée Louis Salmon 2009 besteht zu 100 % aus Chardonnay, ausschließlich aus Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs. Die Assemblage setzt sich zusammen aus:

• 58 % Cramant
• 21 % Chouilly
• 21 % Mesnil-sur-Oger

Diese drei Dörfer prägen den Charakter des Weins auf unterschiedliche Weise. Cramant bringt Finesse und florale Leichtigkeit ein, Chouilly sorgt für harmonische Balance und subtile Fruchtfülle, während Mesnil-sur-Oger Struktur, Tiefe und außergewöhnliche Langlebigkeit beisteuert.

Der kalkreiche Untergrund dieser Lagen verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität – eine salzige, präzise Frische, die sich durch alle Phasen der Entwicklung zieht. Genau diese kalkige Signatur macht die Cuvée Louis Salmon zu einer Referenz unter den Blanc-de-Blancs-Champagnern.

Vinifikation und Reife – Präzision durch Stahl und Geduld

Die Vinifikation erfolgt vollständig in Edelstahltanks. Der bewusste Verzicht auf Holz unterstreicht die Philosophie der Cuvée: Reinheit und Transparenz statt aromatischer Überlagerung.

Mit einer Hefereife von rund 144 Monaten entwickelt der 2009er Louis Salmon eine beeindruckende Komplexität. Diese lange Reifezeit sorgt für eine feine, persistente Perlage und eine cremige, doch stets klar definierte Textur. Die Dosage liegt bei moderaten 3,75 g/l und ist perfekt integriert – sie unterstützt die Struktur, ohne die mineralische Klarheit zu beeinträchtigen.

Das Lagerpotenzial dieser Cuvée beträgt deutlich über zehn Jahre. Der 2009er besitzt die Substanz und Balance, um sich über viele weitere Jahre harmonisch zu entwickeln.

Verkostungsnotiz:

Schon im Glas präsentiert sich der Louis Salmon 2009 in einem kristallklaren, hellen Goldton mit zarten grünlichen Reflexen. Die Perlage wirkt lebendig und zugleich äußerst fein – ein kontinuierlicher Strom präzise aufsteigender Bläschen, der die Eleganz des Weines visuell widerspiegelt.

Im Duft offenbart sich zunächst eine feine, nussige Patina, die von der langen Hefereife zeugt. Zitrusfrüchte stehen im Mittelpunkt, insbesondere Mandarine und Yuzu, begleitet von saftiger Birne und einem Hauch von weißem Pfirsich. Mit zunehmender Belüftung treten komplexere Nuancen hervor: frischer Honig, roher Butterteig, feine Mandelnoten und eine subtile, florale Anmutung, die an Akazienblüten erinnert.

Die Mineralität wirkt von Beginn an präsent. Sie zeigt sich nicht als scharfe Säure, sondern als kalkige, kristalline Struktur, die dem Duftprofil Klarheit und Präzision verleiht.

Am Gaumen entfaltet der Louis Salmon 2009 eine cremige, geschmeidige Textur, die sofort von einer präzise definierten Frische durchzogen wird. Die Balance zwischen Reife und Spannung ist beeindruckend. Aromen von Marzipan, zarter Brioche und weißen Früchten verbinden sich mit einem Hauch von weißem Pfeffer und einer feinen Würze.

Im weiteren Verlauf gewinnt der Wein an Ausdruckskraft. Kardamom, frische Mango und Zitruskaviar setzen lebendige Akzente, während die kalkige Mineralität das Geschmacksbild strukturiert und in die Länge zieht. Der Abgang ist außergewöhnlich lang, klar und fokussiert – eine majestätische Verlängerung der Chardonnay-Typizität.

Stilistische Einordnung

Die Cuvée Louis Salmon 2009 ist ein Blanc de Blancs von großer Reinheit und Intensität. Sie verbindet:

• kristalline Mineralität
• präzise Frucht
• elegante Cremigkeit
• kontrollierte Kraft
• langanhaltende aromatische Tiefe

Im Vergleich zu kraftvolleren Blanc-de-Blancs-Interpretationen bleibt der Louis Salmon stets auf Eleganz ausgerichtet. Er zeigt keine übertriebene Opulenz, sondern eine feingliedrige, beinahe architektonische Struktur.

Speiseempfehlungen:

Die Vielschichtigkeit und Präzision des Louis Salmon 2009 eröffnen ein breites Spektrum an anspruchsvollen Speisenkombinationen.

Ein Hummer-Risotto bildet eine besonders harmonische Verbindung. Die cremige Textur des Risottos greift die geschmeidige Struktur des Champagners auf, während die maritime Frische des Hummers die mineralische Spannung unterstreicht.

Ebenso eindrucksvoll wirkt die Kombination mit Jakobsmuscheln à la plancha, leicht mit Teriyaki glasiert. Die leichte Süße der Glasur wird durch die kalkige Frische des Weins ausbalanciert, während die Textur der Muscheln mit der cremigen Struktur des Louis Salmon harmoniert.

Feine Fischgerichte wie Steinbutt oder Wolfsbarsch mit Zitronenbutter profitieren von der klaren Säurelinie und der subtilen Würze des Champagners. Auch edle Geflügelgerichte mit heller Sauce oder ein Kalbsrücken mit leichter Kräuterjus finden in diesem Blanc de Blancs einen idealen Partner.

Vegetarische Optionen wie Spargel mit Sauce Hollandaise oder ein cremiges Selleriepüree mit gerösteten Mandeln greifen die nussigen und buttrigen Noten des Weins auf, während die Frische für Balance sorgt.

Reifepotenzial und Sammlerwert

Mit über zwölf Jahren Reife zeigt sich der Jahrgang 2009 bereits in beeindruckender Harmonie. Gleichzeitig besitzt er weiterhin Reserven für eine langfristige Entwicklung. Die Kombination aus Grand-Cru-Chardonnay, kalkigem Terroir und moderater Dosage schafft eine Struktur, die sich über viele Jahre hinweg verfeinert.

Für Sammler hochwertiger Blanc-de-Blancs-Champagner stellt die Cuvée Louis Salmon 2009 eine außergewöhnliche Wahl dar – präzise, langlebig und stilistisch klar definiert.

Fazit

Die Billecart-Salmon Cuvée Louis Salmon 2009 Blanc de Blancs vereint Reinheit, Mineralität und strukturelle Eleganz auf höchstem Niveau. Die Assemblage aus den besten Grand-Cru-Parzellen der Côte des Blancs und die lange Hefereife verleihen dem Wein Tiefe und Balance, ohne seine kristalline Klarheit zu beeinträchtigen.

Wer einen großen, terroirbetonten Blanc de Blancs mit beeindruckender Länge und Finesse sucht, findet im Louis Salmon 2009 eine der überzeugendsten Interpretationen dieser Stilistik.

Zum Winzer - Champagne Billecart-Salmon

Alkoholgrad: 12% vol

Dosage: 3,75 g/L

Serviertemperatur: 10-12°

Glas: In einem großzügigen Weißweinglas entfaltet der Louis Salmon 2009 sein volles aromatisches Potenzial.

Abfüller: Erzeuger Champagne Billecart Salmon, 40 Rue Carnot, 51160 Aÿ, France.