Champagne 750ml

Wine Advocate: 96/100

Vinous: 96/100

James Suckling: 97/100

Wien Spectator: 94/10

Jancis Robinson: 17++/20

Ian D'Agata Wine Review: 95/100

Jeb Dunnuck: 98/100

Wine Enthusiast: 97/100

The Wine Independent: 95/100

Decanter: 95/100

Owen Bargreen: 96/100

Andreas Larsson - Tasted: 95/100

Rebsorte(n): Pinot Noir 60%, Chardonnay 40%

Billecart-Salmon Nicolas François 2008 Extra Brut – Ein großer Jahrgang in klassischer Interpretation

Die Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François 2008 Extra Brut gehört zu den eindrucksvollsten Prestige-Champagnern des Hauses. Ursprünglich 1964 als Hommage an den Gründer Nicolas François Billecart geschaffen, steht diese Cuvée für strukturelle Tiefe, aristokratische Eleganz und ein bemerkenswertes Reifepotenzial.

Der Jahrgang 2008 gilt in der Champagne als einer der größten der jüngeren Geschichte. Kühles Klima, langsame Reife und außergewöhnliche Säurestruktur verleihen diesem Champagner Spannung, Präzision und Langlebigkeit. Wer Billecart-Salmon Nicolas François 2008 kaufen möchte, entscheidet sich für einen Extra-Brut-Champagner mit enormer aromatischer Komplexität und klassischer Grand-Cru-Architektur.

Herkunft und Assemblage – Grand Crus im perfekten Gleichgewicht

Die Cuvée Nicolas François 2008 basiert auf 83 % Grands Crus und 17 % Premiers Crus. Die Assemblage besteht aus:

• 60 % Pinot Noir
• 40 % Chardonnay

Der Pinot Noir stammt überwiegend aus der Montagne de Reims und bringt Struktur, Kraft und rote Fruchtnoten ein. Der Chardonnay aus der Côte des Blancs sorgt für Frische, kalkige Spannung und Langlebigkeit.

Rund 17 % der Weine werden in traditionellen Eichenfässern vinifiziert. Diese partielle Holzvinifikation verleiht zusätzliche Textur, Komplexität und eine subtile Würze, ohne die Präzision des Jahrgangs zu überdecken.

Mit einer Hefereife von durchschnittlich 150 Monaten zählt der Nicolas François 2008 zu den lange gereiften Prestige-Cuvées. Die Dosage von lediglich 2,90 g/l unterstreicht den Extra-Brut-Charakter und bringt die natürliche Spannung des Jahrgangs klar zur Geltung.

Verkostungsnotiz:

Im Glas präsentiert sich der Nicolas François 2008 in einem strahlenden Goldton mit brillanten Reflexen. Die Perlage ist fein und gleichmäßig, die Mousse lebendig und präzise. Das Gesamtbild wirkt kristallin und zugleich kraftvoll.

In der Nase entfaltet sich eine vielschichtige Aromenkurve. Reife Kernobstnoten treffen auf kandierte Mandarinenschale und zarte Anklänge von gerösteten Mandeln. Die Fruchtigkeit wirkt klar und konzentriert, ohne schwer zu erscheinen.

Mit zunehmender Belüftung treten florale Nuancen hervor – Akazienblüte und Rosenblätter –, begleitet von einer feinen Nussigkeit und einer dezenten, eleganten Würze. Die Aromatik bleibt stets präzise und komplex.

Am Gaumen zeigt der Nicolas François 2008 eine beeindruckende Balance zwischen Fülle und Spannung. Gelbe Himbeeren, frische Quitte und Honiggebäck verbinden sich mit einer lebendigen Zitrusfrische. Die kalkige Mineralität strukturiert das Geschmacksbild und verleiht Tiefe.

Die Textur ist kraftvoll, aber fein geführt. Der niedrige Dosage-Wert sorgt für Klarheit und Transparenz. Im langen Finale entwickeln sich Noten von geröstetem Brot und Bergamotte, begleitet von einer eleganten, mineralischen Persistenz.

Der Nicolas François 2008 wirkt gleichzeitig reich und straff – ein Champagner von beeindruckender Komplexität und aristokratischer Zurückhaltung.

Stilistische Einordnung

Diese Cuvée steht für:

• große Jahrgangstiefe
• präzise Extra-Brut-Struktur
• kalkige Mineralität
• elegante Pinot-Noir-Kraft
• außergewöhnliche Länge

Im Vergleich zu wärmeren Jahrgängen zeigt der 2008er eine ausgeprägte Säurestruktur und eine besonders fokussierte Linienführung. Er verkörpert die klassische, terroirbetonte Interpretation der Champagne.

Speiseempfehlungen:

Die strukturelle Tiefe des Nicolas François 2008 eröffnet anspruchsvolle kulinarische Möglichkeiten. Besonders harmonisch wirkt er zu einer exzellenten Seezunge in Zitronenbutter. Die Frische der Zitrusnoten greift die Spannung des Champagners auf, während die Buttrigkeit die Textur ergänzt.

Auch ein Kalbskotelett mit Pfifferlingen harmoniert hervorragend mit der Kombination aus Pinot-Noir-Kraft und Chardonnay-Frische. Die feine Pilzaromatik spiegelt die nussigen Nuancen des Weins wider.

Feine Fischgerichte wie St. Pierre mit beurre monté und Menton-Zitrone unterstreichen die mineralische Klarheit des Jahrgangs. Selbst raffinierte Desserts mit Zitrusfrüchten und Mandeln können eine spannende Verbindung eingehen.

Serviert bei 11–12 °C entfaltet der Nicolas François 2008 sein volles aromatisches Potenzial.

Reifepotenzial und Sammlerwert

Mit über 150 Monaten Hefereife besitzt der Nicolas François 2008 eine beeindruckende Struktur für die weitere Entwicklung. Das Lagerpotenzial liegt deutlich über zehn Jahren. Mit zunehmender Reife werden tertiäre Noten und zusätzliche Komplexität entstehen.

Für Sammler großer Jahrgangschampagner zählt diese Cuvée zu den herausragenden Interpretationen des Jahrgangs 2008.

Fazit

Die Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François 2008 Extra Brut vereint Tiefe, Präzision und strukturelle Spannung in außergewöhnlicher Form. Die Kombination aus Grand-Cru-Terroirs, partieller Holzvinifikation und langer Hefereife schafft einen Champagner von beeindruckender Komplexität und Langlebigkeit.

Ein Prestige-Champagner für Kenner und Sammler – kraftvoll, mineralisch und von bemerkenswerter Eleganz getragen.

Zusammenfassung: Billecart-Salmon Nicolas François 2008 Extra Brut Vergleich mit dem Jahrgang 2012

Während der Billecart-Salmon Nicolas François 2008 Extra Brut für seine ausgeprägte mineralische Spannung, seine straffe Struktur und sein enormes Reifepotenzial geschätzt wird, präsentiert sich der Billecart-Salmon Nicolas François 2012 stilistisch etwas runder und harmonischer.

Der Jahrgang 2008 gilt als einer der präzisesten und langlebigsten Jahrgänge der Champagne. Seine Säurestruktur ist klar definiert, die kalkige Prägung deutlich spürbar, und die lange Hefereife von rund 150 Monaten unterstreicht die aristokratische Tiefe dieses Ausnahmejahrgangs.

Im direkten Vergleich zeigt der 2012er mehr unmittelbare Fruchtfülle und eine weichere Textur. Er wirkt zugänglicher in der Jugend, ohne dabei an Struktur zu verlieren.

Wer maximale Spannung, Frische und jahrzehntelanges Entwicklungspotenzial sucht, findet im Nicolas François 2008 die kompromisslosere Interpretation. Wer hingegen Balance, elegante Reife und harmonische Tiefe bevorzugt, sollte den Billecart-Salmon Nicolas François 2012 in Betracht ziehen.

Zum Winzer - Champagne Billecart-Salmon

Alkoholgrad: 12% vol

Dosage: 2,9 g/L

Serviertemperatur: 11-12°

Glas: Ein großzügiges Weißweinglas oder ein tulpenförmiges Champagnerglas unterstützt die Aromenausfaltung am besten. Bitte keine schmalen Sekt- oder Champagnergläser verwenden!.

Abfüller: Erzeuger Champagne Billecart Salmon, 40 Rue Carnot, 51160 Aÿ, France.