extra brut, Côte des Blancs, Champagne 750ml

Wine Advocate: 95100

James Suckling: 96/100

Vinous: 96/100

Wine Spectator: 93/100

Jeb Dunnuck: 97/100

Wine Enthusiast: 95/100

The Wine Independent: 95/100

Wine & Spirits Magazine 93/100

Rebsorte(n): Chardonnay 100%

Billecart-Salmon Louis Salmon 2013 – Ein großer Blanc de Blancs mit kühler Eleganz

Die Billecart-Salmon Cuvée Louis Salmon 2013 Blanc de Blancs verkörpert eine besonders geradlinige, mineralisch fokussierte Interpretation der Côte des Blancs. Der Jahrgang 2013 steht in der Champagne für Frische, Präzision und eine ausgeprägte kalkige Spannung. In Kombination mit der Grand-Cru-Herkunft entsteht ein Blanc de Blancs von beeindruckender Klarheit und Tiefe.

Wer Billecart-Salmon Louis Salmon 2013 kaufen möchte, sucht keinen opulenten, breit angelegten Chardonnay, sondern einen aristokratisch straffen Champagner mit kristalliner Struktur und enormer aromatischer Länge. Dieser Jahrgang bringt die Quintessenz großer Côte-des-Blancs-Chardonnays in besonders fokussierter Form zum Ausdruck.

Herkunft und Terroir – Grand Cru Chardonnay in feiner Nuancierung

Die Cuvée Louis Salmon 2013 basiert zu 100 % auf Chardonnay aus Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs. Die Zusammensetzung unterscheidet sich deutlich von früheren Jahrgängen:

• 44 % Cramant
• 26 % Chouilly
• 25 % Le Mesnil-sur-Oger
• 5 % Oiry

Der hohe Anteil aus Cramant prägt die mineralische Handschrift maßgeblich. Hier entsteht die charakteristische, salzig-kalkige Frische, die den 2013er strukturell trägt. Chouilly und Oiry sorgen für Finesse und subtile Aromatik, während Le Mesnil-sur-Oger dem Wein Stabilität, Dichte und Langlebigkeit verleiht.

Diese präzise Parzellenauswahl bringt ein differenziertes, fein austariertes Geschmacksbild hervor – weniger üppig, dafür umso klarer definiert.

Vinifikation – Reinheit durch Edelstahl

Im Gegensatz zu manch anderen Jahrgängen wird der Louis Salmon 2013 vollständig im Edelstahltank vinifiziert. Der bewusste Verzicht auf Holz bewahrt die unverfälschte Ausdruckskraft des Chardonnays.

Die Reifezeit auf der Hefe beträgt rund 114 Monate. Diese lange Lagerung sorgt für eine subtile Cremigkeit und komplexe Reifearomen, ohne die Frische des Jahrgangs zu überdecken. Mit einer Dosage von etwa 4 g/l bleibt der Stil trocken, klar und präzise.

Verkostungsnotiz:

Im Glas präsentiert sich der Louis Salmon 2013 in einem hellen Goldton mit lebendigen, schimmernden Reflexen. Die Perlage wirkt außergewöhnlich fein und intensiv – ein gleichmäßiger, anhaltender Strom von Bläschen, der dem Wein eine faszinierende visuelle Dynamik verleiht. In der Nase dominiert zunächst eine elegante, florale Frische. Weiße Blüten, ein Hauch von Orangenblüte und zarte Haselnussnoten bilden den Auftakt. Hinzu kommen Aromen von knackiger Birne und weißfleischigen Früchten, begleitet von einem feinen Hauch roher Butter und dezenter Pâtisserie. Mit zunehmender Belüftung tritt die kalkige Signatur deutlicher hervor. Die Aromatik wirkt kristallin und präzise, beinahe puristisch. Anders als wärmere Jahrgänge zeigt der 2013er eine kühlere, fokussierte Duftstruktur, die stark vom Terroir geprägt ist.

Am Gaumen offenbart sich eine cremige, zugleich straff geführte Textur. Die Finesse ist klar herausgearbeitet, die Struktur wirkt schlank und doch kraftvoll. Aromen von weicher Brioche, Mirabellentarte und frischer Ananas verbinden sich mit einer erfrischenden Säurelinie. Im Verlauf gewinnt der Wein an Ausdruckskraft. Mandarinenpulp, feiner weißer Pfeffer und eine zarte Tabaknote verleihen Tiefe, während die kalkige Mineralität das Geschmacksbild strukturiert und bis in das lange Finale trägt.

Der Abgang ist bemerkenswert lang, salzig unterlegt und von einer fast vibrierenden Frische geprägt. Die Kombination aus Eleganz und Spannung macht diesen Jahrgang besonders charakterstark.

Stilistische Einordnung

Die Cuvée Louis Salmon 2013 steht für:

• ausgeprägte Mineralität
• kristalline Präzision
• elegante, schlanke Struktur
• fokussierte Chardonnay-Typizität
• langanhaltende aromatische Persistenz

Im Vergleich zu runderen oder holzgeprägten Interpretationen wirkt der 2013er geradliniger, transparenter und terroirbetonter. Er zeigt weniger Opulenz, dafür mehr Spannung und strukturelle Klarheit.

Speiseempfehlungen:

Die mineralische Spannung des Louis Salmon 2013 verlangt nach ebenso präzisen Speisen. Ein Ris de Veau aus der Cocotte bietet eine außergewöhnliche Kombination. Die feine Textur des Kalbsbries harmoniert mit der cremigen Struktur des Weines, während die kalkige Frische für Balance sorgt.

Ebenso überzeugend ist die Verbindung mit bretonischen Abalonen und frischen Salicornes. Die salzige Meeresnote greift die mineralische Spannung des Champagners auf und verstärkt dessen Terroir-Ausdruck.

Feine Meeresfrüchte, insbesondere Jakobsmuscheln oder ein Carpaccio vom Wolfsbarsch mit leichter Zitrusnote, unterstreichen die Frische und Eleganz des Jahrgangs. Auch Gerichte mit subtiler Würze, etwa weißer Pfeffer oder zarte Kräuter, passen hervorragend.

Vegetarische Kombinationen wie ein Spargelgericht mit leichter Butter-Emulsion oder eine feine Gemüsetarte mit Blätterteig spiegeln die Pâtisserie-Noten des Weins wider.

Reifepotenzial und Perspektive

Der Jahrgang 2013 besitzt eine ausgeprägte Säurestruktur und mineralische Spannung, die ihm ein enormes Entwicklungspotenzial verleihen. Mit zunehmender Reife wird sich die aromatische Tiefe weiter entfalten, während die kalkige Struktur an Komplexität gewinnt.

Für Sammler großer Blanc-de-Blancs-Champagner ist dieser Jahrgang besonders interessant – nicht wegen opulenter Kraft, sondern aufgrund seiner strukturellen Klarheit und Langlebigkeit.

Fazit

Die Billecart-Salmon Cuvée Louis Salmon 2013 Blanc de Blancs steht für Reinheit, Präzision und die mineralische Essenz der Côte des Blancs. Der hohe Anteil an Cramant, die vollständige Vinifikation im Edelstahl und die lange Hefereife verleihen dem Wein eine straffe, fokussierte Stilistik mit beeindruckender Länge.

Ein Blanc de Blancs für Kenner, die Spannung, Eleganz und terroirgeprägte Klarheit schätzen – kraftvoll im Ausdruck, schlank in der Linie und von außergewöhnlicher aromatischer Persistenz getragen.

Zum Winzer - Champagne Billecart-Salmon

Alkoholgrad: 12% vol

Dosage: 4,0 g/L

Serviertemperatur: 10-12°

Glas: In einem großzügigen Weißweinglas entfaltet der Louis Salmon 2012 sein volles Potenzial.

Abfüller: Erzeuger Champagne Billecart Salmon, 40 Rue Carnot, 51160 Aÿ, France.