Grand Cru, Côte des Blancs, Champagne 750ml

Jeb Dunnuck: 93/100

Vinous: 91/100

Neal Martin: 92/100

Wine Enthusiast: 94/100

The Wine Independent: 92/100

Decanter: 90/100

Bettane & Desseauve: 16.0/20

Rebsorte(n): Chardonnay 100%

Billecart-Salmon Le Blanc de Blancs Extra Brut – Grand-Cru-Chardonnay in seiner reinsten Form

Die Billecart-Salmon Le Blanc de Blancs Extra Brut verkörpert die Essenz des Chardonnay aus der Côte des Blancs. Diese Cuvée steht für mineralische Klarheit, feingliedrige Struktur und eine kalkige Präzision, wie sie nur aus großen Grand-Cru-Lagen entstehen kann. Wer Billecart-Salmon Le Blanc de Blancs Extra Brut kaufen möchte, entscheidet sich für einen Champagner, der Delikatesse und Eleganz mit bemerkenswerter Tiefe verbindet.

Im Portfolio von Billecart-Salmon nimmt diese Cuvée eine besondere Stellung ein: Sie ist kein opulenter Prestige-Champagner, sondern eine stilistische Referenz für puristischen Blanc de Blancs in Extra-Brut-Interpretation. Ihre Klarheit, ihre definierte Linienführung und ihre salzige Länge machen sie zu einem Favoriten unter anspruchsvollen Kennern.

Herkunft und Assemblage – Grand Crus der Côte des Blancs

Die Cuvée besteht zu 100 % aus Chardonnay aus renommierten Grand-Cru-Gemeinden der Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant und Le Mesnil-sur-Oger. Jede dieser Lagen bringt eine eigene Nuance ein – von floraler Finesse über strukturgebende Mineralität bis hin zu langlebiger Säurestruktur.

Die Vinifikation erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um die Reinheit des Chardonnay unverfälscht zu bewahren. Zwischen 20 % und 50 % Reserveweine sorgen für zusätzliche Komplexität und eine stilistische Kontinuität über die Jahrgänge hinweg. Anschließend reift der Champagner rund fünf Jahre auf der Hefe, bevor er mit einer Extra-Brut-Dosage degorgiert wird.

Mit einem empfohlenen Reifepotenzial von acht bis zehn Jahren bietet diese Cuvée nicht nur unmittelbare Frische, sondern auch bemerkenswerte Entwicklungsmöglichkeiten.

Verkostungsnotiz:

Im Glas zeigt sich die Le Blanc de Blancs Extra Brut in einem leuchtenden Goldton mit zarten grünlichen Reflexen. Die Perlage ist außergewöhnlich fein, die Mousse cremig und persistent. Das visuelle Erscheinungsbild vermittelt Reinheit und Präzision – ein Champagner, der bereits optisch seine mineralische Herkunft erahnen lässt.

In der Nase präsentiert sich dieser Blanc de Blancs mit einer klaren, mineralischen Intensität. Zarte Noten von Brioche und frischer Butter verbinden sich mit weißen Blüten und einer feinen Zitrusfrische. Die Aromatik wirkt niemals überladen, sondern entwickelt sich subtil und vielschichtig.

Mit etwas Luft treten Anklänge von frischen Mandeln, Zitronenzeste und einem Hauch von Meringue hervor. Die Nase bleibt stets präzise und von einer kalkigen Frische getragen, die typisch für die besten Lagen der Côte des Blancs ist.

Am Gaumen zeigt sich die Le Blanc de Blancs Extra Brut mit einer cremigen, dennoch straff geführten Textur. Die kalkige Struktur verleiht dem Champagner Rückgrat, während Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Früchten und feinen Mandelnoten für Balance sorgen. Die Extra-Brut-Dosage unterstreicht die natürliche Spannung und bringt die salzige Mineralität klar zur Geltung.

Der Abgang ist lang, fein und von einer eleganten Salzigkeit geprägt, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Die Kombination aus Frische, Textur und kalkiger Tiefe verleiht diesem Champagner eine beeindruckende Persistenz.

Stilistik – Straff, klar und doch cremig

Die Le Blanc de Blancs Extra Brut steht für:

• kalkige Mineralität
• feine Perlage
• klare Zitrusfrische
• cremige Textur
• salzigen, langen Abgang

Im Vergleich zu wärmeren oder stärker holzgeprägten Blanc-de-Blancs-Interpretationen wirkt diese Cuvée puristisch, präzise und strukturiert. Sie verbindet Delikatesse mit einer klaren, spannungsvollen Architektur.

Speiseempfehlungen:

Die mineralische Klarheit dieser Cuvée eröffnet ein breites kulinarisches Spektrum. Besonders harmonisch wirkt sie zu Osciètre-Kaviar, dessen salzige Intensität die kalkige Struktur des Champagners unterstreicht.

Edle Fischgerichte wie Steinbutt mit geräuchertem Salz entfalten in Kombination mit der feinen Perlage und der zitrischen Frische eine bemerkenswerte Balance. Auch Carpaccio oder Ceviche von hochwertigem Fisch profitieren von der klaren Linienführung dieses Blanc de Blancs.

Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln oder Langustinen harmonieren hervorragend mit der subtilen Mandelnote und der feinen Cremigkeit am Gaumen. Selbst feine vegetarische Gerichte mit Zitronenbutter oder Mandeln können eine spannende Verbindung eingehen.

Reifepotenzial und Entwicklung

Mit acht bis zehn Jahren Lagerpotenzial entwickelt dieser Champagner zusätzliche Tiefe. Die anfänglich dominierende Zitrusfrische wird durch komplexere Noten von Brioche und Nuss ergänzt, während die kalkige Struktur stets präsent bleibt. Gerade Liebhaber mineralischer Blanc de Blancs schätzen diese Entwicklung.

Fazit

Die Billecart-Salmon Le Blanc de Blancs Extra Brut ist eine Hommage an den Chardonnay der Côte des Blancs. Mit ihrer klaren Mineralität, der feinen Perlage und der salzigen Länge zählt sie zu den präzisesten Interpretationen eines Grand-Cru-Blanc-de-Blancs im Extra-Brut-Stil.

Ein Champagner für Kenner, die Finesse über Opulenz stellen – elegant, mineralisch und von bemerkenswerter Persistenz geprägt.

Zum Winzer - Champagne Billecart-Salmon

Alkoholgrad: 12% vol

Dosage: 3,5 g/L

Serviertemperatur: 10°

Abfüller: Erzeuger Champagne Billecart Salmon, 40 Rue Carnot, 51160 Aÿ, France.