Rheingau 750ml

Trinkreife: 2025-2031

BEWERTUNGEN:

Rebsorte(n): Spätburgunder

Der Schloss Vaux 2017 Assmannshäuser Pinot Noir Sekt brut ist ein außergewöhnlicher Rheingauer Rotsekt, der Tradition und Charakter auf eindrucksvolle Weise verbindet. Aus 100 % Spätburgunder vinifiziert, zunächst klassisch auf der Maische vergoren und anschließend als Rotwein versektet, zeigt dieser Jahrgangssekt eine faszinierende Kombination aus Tiefe, Frucht und Spannung. Ein rubinroter Premiumsekt, der sich klar von gängigen Stilen abhebt – kraftvoll, markant und überraschend elegant.

Verkostungsnotiz::

Im Glas überrascht der 2017 Assmannshäuser Pinot Noir Sekt brut mit einem intensiven Rubinrot – eine Farbe, die man bei einem Sekt selten erwartet und die sofort seine traditionelle Herstellung als Rotwein erkennen lässt. Die Perlage steigt fein und lebendig auf und verleiht dem tiefen Farbton zusätzliche Brillanz. In der Nase entfalten sich markante Aromen von Sauerkirschen, roten Beeren und ein Hauch Mandel, begleitet von subtilen Gewürznoten. Diese ausdrucksstarke Aromatik ergibt eine spannungsvolle Mischung aus Frucht, Reife und zarter Würze.

Am Gaumen zeigt der Rotsekt seinen unverwechselbaren Charakter: Der erste Eindruck ist kraftvoll, fast kämpferisch – Alkohol, Gerbstoff, Frucht und Säure treten in ein faszinierendes Zusammenspiel. Die Struktur ist fest, aber nie schwer; die Tannine sind spürbar, jedoch fein eingebunden und durch die Perlage wunderbar belebt. Sauerkirsche, rote Johannisbeere, etwas dunkle Schokolade und eine feine Mandelhaftigkeit prägen das Geschmacksbild. Die animierende Säure verleiht dem Sekt Frische, während der trockene Ausbau (3,6 g/l Restzucker) für Klarheit und Präzision sorgt.

Im Abgang wirkt der Sekt lang, würzig und elegant. Die Balance aus Frucht und Struktur bleibt eindrucksvoll präsent und zeigt, wie souverän Schloss Vaux die Rheingauer Tradition des Rotsekts interpretiert. Der 2017er ist ein Sekt für Genießer, die das Besondere suchen – ein charaktervoller Pinot Noir Sekt mit Tiefe, Spannung und bemerkenswerter Persönlichkeit.

Speiseempfehlungen

1. Perfekt zu herzhaften Fleischgerichten

• Entenbrust rosa gebraten
• Wildragout oder Rehmedaillons
• Geschmorte Kalbsbäckchen
• Rinderfilet mit dunkler Jus

Der Rotsekt ergänzt würzige, kräftige Fleischgerichte mit Frische und Struktur.

2. Ideal zur klassischen Brotzeit & herzhaften Snacks

• Geräucherte oder luftgetrocknete Schinken
• Leberpaté oder Wildterrine
• Kräftiger Bergkäse oder mittelalter Gouda
• Frisches Bauernbrot mit Schinken oder Pastete

Die Tannine harmonieren hervorragend mit salzigen und würzigen Komponenten.

3. Spannend zur mediterranen Küche

• Pasta mit Pilzragout
• Ratatouille
• Gegrillte Aubergine und Zucchini
• Lammkoteletts mit Kräutern

Die aromatische Tiefe des Sekts verbindet sich ausgezeichnet mit mediterranen Kräutern und Röstaromen.

4. Überraschend gut zu asiatischen Gerichten

• Ente süß-sauer
• Koreanische BBQ-Gerichte (Bulgogi)
• Pikante Wokgerichte mit roter Chili
• Gebratener Tofu mit Sesam und Soja

Die Kombination aus Tannin, Frucht und Frische trägt aromatisch komplexe Gerichte ideal.

5. Dessert-Kombinationen für Mutige

• Schokoladenmousse mit Kirsche
• Schwarzwälder-Kirsch-Dessertinterpretationen
• Dunkle Schokolade (70 %)

Die Sauerkirschfrucht im Sekt schafft ein wunderschönes Echo zu Schokolade.

Zum Winzer - Schloss Vaux

Alkoholgrad: 12,5% vol

Restzucker: 3,6 g/l

Säure: 5,4 g/l

Empfohlene Trinktemperatur: 6-8 °C

Allergene: enthält Sulfite

Abfüller/Erzeuger: Sektmanufaktur Schloss VAUX, Kiedricher Str. 18a, 65343 Eltville, Germany.