Sauternes

Sauternes – Die Krönung süßer Bordeaux-Weine

Die Appellation Sauternes ist weltbekannt für ihre edelsüßen Weißweine, die mit unvergleichlicher Eleganz und Komplexität beeindrucken. Diese Region, südlich von Bordeaux gelegen, ist nicht nur die Heimat einiger der prestigeträchtigsten Weingüter der Welt, sondern auch ein Ort mit einer reichen Geschichte und einem unverwechselbaren Terroir. Die einzigartigen Bedingungen in Sauternes ermöglichen die Herstellung von Weinen, die als wahre Kunstwerke gelten.

Geschichte und Prestige

Die Geschichte von Sauternes reicht weit zurück, geprägt von Legenden und Tradition. Bereits im 19. Jahrhundert wurde die Exzellenz dieser Region anerkannt. Im Jahr 1939 zählte Sauternes zu den ersten Appellationen Frankreichs, die als Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) registriert wurden – ein Zeichen für das herausragende Terroir, das unvergleichliche Handwerk und die kollektive Identität dieser Region.

Besonders hervorzuheben ist die Klassifikation von 1855, bei der Sauternes als einzige Appellation den Titel Premier Cru Supérieur verliehen bekam, eine Ehre, die dem legendären Château d’Yquem zuteilwurde.

Terroir und Klimatische Bedingungen

Das Terroir von Sauternes ist einzigartig und entscheidend für die Herstellung der berühmten Süßweine.

• Böden: Eine Mischung aus Kalkstein, Kies und Ton, die optimale Bedingungen für die Reben schafft.
• Klima: Die Nähe zur Garonne und ihrem Nebenfluss Ciron sorgt für Nebelbildung, die die Entwicklung der Edelfäule (Botrytis cinerea) begünstigt. Diese Edelfäule konzentriert den Zucker in den Trauben und gibt den Weinen ihre unvergleichliche Süße und Komplexität.

Rebsorten und Stilistik

Die Weine aus Sauternes werden hauptsächlich aus folgenden Rebsorten hergestellt:

• Sémillon: Die Hauptrebsorte, die für Fülle und Cremigkeit sorgt.
• Sauvignon Blanc: Bringt Frische und eine lebendige Säure.
• Muscadelle: Verleiht florale Aromen und Raffinesse.

Die edelsüßen Weine aus Sauternes zeichnen sich aus durch:

• Aromen: Honig, Aprikosen, kandierte Zitrusfrüchte, tropische Früchte, Vanille und Gewürze.
• Am Gaumen: Eine luxuriöse Balance von Süße und Säure, mit einer samtigen Textur und einem langen, eleganten Abgang.
• Lagerpotenzial: Sauternes-Weine können Jahrzehnte reifen und gewinnen dabei an Komplexität.

Kulinarische Begleiter

Die Weine aus Sauternes sind vielseitige Begleiter:

• Foie Gras: Ein Klassiker, der die Süße und Cremigkeit der Weine perfekt ergänzt.
• Edle Desserts: Passt hervorragend zu Fruchttörtchen, Crème brûlée oder Käsekuchen.
• Gereifter Blauschimmelkäse: Die Kombination mit Roquefort oder Stilton ist ein Genuss.
• Überraschende Paare: Probieren Sie Sauternes zu würzigen asiatischen Gerichten oder als Aperitif.

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