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Château Pavie – Ein Meisterwerk von Saint-Émilion

Château Pavie ist eines der renommiertesten Weingüter in Bordeaux, genauer gesagt in der Appellation Saint-Émilion. Als Premier Grand Cru Classé A steht es an der Spitze der Klassifikation und zählt zu den prestigeträchtigsten Weingütern der Region. Mit seiner reichen Geschichte, dem außergewöhnlichen Terroir und den erstklassigen Weinen verkörpert Château Pavie die Essenz von Eleganz, Tradition und Handwerkskunst.

Geschichte von Château Pavie
Die Geschichte von Château Pavie reicht zurück bis ins 4. Jahrhundert, als die ersten Reben an den Hängen der Côte Pavie gepflanzt wurden. Seinen Namen verdankt das Château dem französischen Begriff „Pavie“, der sich auf die einst dort angebauten Pfirsiche bezieht.

Im 19. Jahrhundert wurde das Weingut von Ferdinand Bouffard konsolidiert, der die einzelnen Parzellen zu einem einheitlichen Anwesen zusammenführte. Einen entscheidenden Wendepunkt erlebte Château Pavie im Jahr 1998, als es von Gérard Perse übernommen wurde. Perse investierte erheblich in die Modernisierung der Weinberge, der Kellerei und der Infrastruktur. Diese Bemühungen trugen Früchte, als Château Pavie 2012 in die höchste Klassifikationsstufe von Saint-Émilion aufstieg: Premier Grand Cru Classé A.

Das Terroir
Das Terroir von Château Pavie ist einzigartig und spielt eine zentrale Rolle bei der Qualität der Weine. Die 37 Hektar umfassenden Weinberge liegen an den sonnenverwöhnten Hängen von Saint-Émilion und profitieren von einer außergewöhnlichen Kombination aus Kalkstein, Ton und Sandböden.

Das Kalksteinplateau verleiht den Weinen Struktur und Mineralität. Tonhaltige Böden sorgen für Wasserspeicherung und ermöglichen eine gleichmäßige Reifung der Trauben. Sandige Abschnitte bringen Frische und Eleganz in die Weine. Die sorgfältige Pflege der Weinberge erfolgt unter Berücksichtigung nachhaltiger Anbaumethoden. Die Reben sind im Durchschnitt 45 Jahre alt, was zu geringen Erträgen, aber einer hohen Qualität beiträgt.

Rebsorten und Weinbereitung
Château Pavie setzt auf die klassischen Bordeaux-Rebsorten:
Merlot (60 %) verleiht Weichheit, Frucht und Fülle.
Cabernet Franc (30 %) fügt Eleganz und Würze hinzu.
Cabernet Sauvignon (10 %) sorgt für Struktur und Langlebigkeit.

Die Weinbereitung erfolgt mit größter Sorgfalt und modernster Technologie: Handlese mit sorgfältiger Selektion der Trauben. Vinifikation in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Malolaktische Gärung in neuen Barriques, was den Weinen Tiefe und ein seidiges Mundgefühl verleiht. Der Ausbau erfolgt über 18–24 Monate in 80–100 % neuen französischen Eichenfässern.

Fazit

Château Pavie ist ein Symbol für Exzellenz in Saint-Émilion und ein absolutes Muss für Bordeaux-Enthusiasten. Mit seiner Kombination aus Tradition, modernster Technik und einem unvergleichlichen Terroir bietet das Weingut Weine, die sowohl kraftvoll als auch elegant sind. Ob als Genusswein oder Sammlerstück – Château Pavie bleibt eine Ikone in der Welt des Weins.

Verkostungsnotiz:

Der Château Pavie 2022, ein Premier Grand Cru Classé A aus der renommierten Appellation Saint-Émilion, präsentiert sich als herausragender Jahrgang, der die Exzellenz dieses Weinguts eindrucksvoll unterstreicht. Die Cuvée des Jahrgangs 2022 setzt sich aus 52 % Merlot, 30 % Cabernet Franc und 18 % Cabernet Sauvignon zusammen. Die Reben gedeihen auf einem einzigartigen Terroir, das von braunem Ton-Kalk auf dem Plateau und asterischem Kalkstein am Mittelhang geprägt ist, während am Fuße des Hügels sandig-kiesiger Lehmboden dominiert. Farbe: Tiefdunkles Rubingranat mit opakem Kern und violetten Reflexen. In der Nase einladendes Bouquet mit feinen Nuancen von Lakritze, floralen Noten, schwarzen Waldbeeren, Cassis und Mandarinenzesten. Am Gaumen stoffig und engmaschig mit mineralischer und straffer Struktur. Reife, anhaftende Tannine begleiten die dunkle Frucht im Abgang, der durch große Länge und sicheres Entwicklungspotenzial besticht. Der Jahrgang 2022 markiert das 25. Jubiläum von Gérard Perse auf Château Pavie und wird mit einer Sonderflasche gefeiert. Dank seiner dichten Struktur und Konzentration verfügt der Château Pavie 2022 über ein enormes Alterungspotenzial und wird mit den Jahren weiter an Komplexität und Finesse gewinnen.

Zusammenfassung:

Der Château Pavie 2022 ist ein beeindruckender Wein, der die Tradition und Exzellenz des Weinguts widerspiegelt. Mit seiner Komplexität, Tiefe und Eleganz stellt er einen Höhepunkt des Jahrgangs dar und wird sowohl Kenner als auch Liebhaber großer Bordeaux-Weine begeistern.

Speiseempfehlungen:

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit geschmortem, gebratenem oder gegrilltem dunklen Fleisch wie Ente mit Orangensauce, Entrecôte oder Wildpasteten. Auch zu Pasta mit Trüffeln ist er ein exzellenter Begleiter.