Bordeaux 750ml Flasche Rotwein

Verkostungsnotiz:

Der Château Quinault L'Enclos 2008 ist ein eleganter und raffinierter Grand Cru aus der berühmten Appellation Saint-Émilion. Mit seiner präzisen Struktur, subtilen Aromatik und einer beeindruckenden Balance zeigt dieser Jahrgang das ganze Potenzial des Terroirs und die Handwerkskunst des Teams um Château Cheval Blanc, das seit 2008 für das Weingut verantwortlich ist. Ein schönes, leuchtendes Rubinrot mit leicht violetten Reflexen, das auch nach Jahren noch seine Frische und Jugendlichkeit unterstreicht. In der Nase offenbart der Château Quinault L'Enclos 2008 ein klares und feingliedriges Bouquet. Rote Früchte wie Himbeeren und rote Johannisbeeren dominieren zunächst, gefolgt von dunklen Kirschen und Brombeeren. Hinzu gesellen sich subtile Noten von Veilchen, feinem Zedernholz, Vanille und einem Hauch von Tabak. Ein leicht mineralischer Unterton verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Eleganz. Am Gaumen präsentiert sich dieser Grand Cru ausgewogen und präzise. Die Fruchtaromen von reifen roten Beeren harmonieren perfekt mit den seidigen, gut eingebundenen Tanninen. Eine lebendige Säure sorgt für Frische und Struktur und unterstreicht die aromatische Klarheit des Weins. Gewürznuancen, feine Röstaromen und ein Hauch von dunkler Schokolade runden das Profil ab. Der Abgang ist lang, geschmeidig und geprägt von einer schönen Balance aus Frucht und Würze. Der Château Quinault L'Enclos 2008 zeigt einen mittleren bis vollen Körper mit geschmeidiger Textur und einem klar definierten, eleganten Profil. Er überzeugt durch seine Harmonie und seine feine, gut strukturierte Tanninbasis. Dank seiner harmonischen Tanninstruktur und der hervorragenden Balance zwischen Säure und Frucht hat der Château Quinault L'Enclos 2008 ein Lagerpotenzial von 15–20 Jahren. Er befindet sich aktuell auf seinem Höhepunkt, kann aber auch noch weiter reifen.

Zusammenfassung:

Der Château Quinault L'Enclos 2008 zeigt die Raffinesse und Präzision, für die moderne Saint-Émilion-Weine bekannt sind. Mit seiner eleganten Struktur, der feinen Fruchtigkeit und dem langen, harmonischen Abgang bietet er ein exzellentes Geschmackserlebnis. Ein Wein, der sowohl für erfahrene Bordeaux-Liebhaber als auch für Genießer geeignet ist, die auf der Suche nach einem ausgewogenen, terroirbetonten Grand Cru sind.

Speiseempfehlungen:

Der Château Quinault L’Enclos 2008 Grand Cru Saint-Émilion präsentiert sich nach über 15 Jahren Reife mit feinen Tertiäraromen von getrockneten Früchten, Tabak, Leder, Zedernholz und einer mineralischen Eleganz. Die samtigen Tannine und die frische Säure machen ihn zu einem vielseitigen Essensbegleiter. Seine Cuvée aus Merlot (70 %), Cabernet Franc (15 %) und Cabernet Sauvignon (15 %) harmoniert perfekt mit aromatisch-mediterranen und klassischen französischen Gerichten.

1. Vorspeisen und leichte Begleiter

• Rindercarpaccio mit Trüffelöl und Parmesan – die seidige Textur des Weines ergänzt das zarte Rindfleisch.
• Feine Wildterrine mit Preiselbeergelee – Tertiäraromen wie Leder und Tabak unterstreichen die Wildwürze.
• Getrüffelte Pilz-Quiche – erdige Noten der Pilze passen zum gereiften Merlot-Anteil.

2. Hauptgerichte mit Fleisch

• Entenbrust à l’orange mit Thymianjus – die Fruchtaromen des Merlot verbinden sich perfekt mit Zitrus und Kräutern.
• Lammkarree mit Rosmarinkruste und Ratatouille – das Rückgrat aus Cabernet Franc bringt Würze und Frische.
• Rinderfilet in Rotweinsauce – harmoniert ideal mit der komplexen, gereiften Struktur des 2008er.
• Wildgerichte wie Rehmedaillons mit Preiselbeeren – die süßlich-würzige Sauce ergänzt die subtile Holznote.

3. Mediterrane Küche

• Geschmorte Kalbsbäckchen mit Polenta und Rosmarin – die geschmeidigen Tannine unterstreichen Schmorgerichte.
• Provenzalische Lammkeule mit Kräutern der Garrigue – Kräuter wie Thymian und Lavendel greifen die Würze des Weins auf.
• Ratatouille mit gegrilltem Rindersteak – Gemüse und Röstaromen harmonieren mit der Struktur des Grand Cru.

4. Käseauswahl

• Milder bis mittelkräftiger Hartkäse, z. B. Comté, Beaufort oder Tomme de Savoie.
• Weichkäse wie Saint-Nectaire oder Brie de Meaux – die cremige Textur verschmilzt mit der feinen Säurestruktur.
• Gereifter Ziegenkäse – ein spannender Kontrast zu den gereiften Merlotnoten.

5. Vegetarische Begleiter

• Risotto mit Steinpilzen und Trüffelbutter – verbindet erdige Pilzaromen mit der reifen Bordeaux-Textur.
• Auberginen-Gratin mit Ziegenkäse und Kräutern – greift die mediterranen Aromen des Weines auf.
• Gegrillte Paprika und Zucchini mit Olivenöl und Rosmarin – eine elegante Kombination zu den tertiären Noten.

Fazit:

Der Château Quinault L’Enclos 2008 Grand Cru Saint-Émilion ist ein gereifter Bordeaux, der klassische französische Gerichte, mediterrane Kräuterküche und gereiften Käse optimal begleitet. Seine Merlot-betonte Eleganz und die Cheval-Blanc-DNA machen ihn zu einem Wein, der sowohl bei festlichen Anlässen als auch zu feinen Alltagsgerichten glänzt.

Serviertemperatur: Um das volle Aromenspektrum zu genießen, empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16–18 °C. Der Wein sollte 1–2 Stunden dekantiert werden, um seine Aromen vollständig zu entfalten.

Zum Winzer - Quinault L´Enclos