Rebsorte(n): Merlot 70%, Cabernet Franc 20%, Cabernet Sauvignon 10%

Château Pavie – Ein Meisterwerk von Saint-Émilion

Château Pavie ist eines der renommiertesten Weingüter in Bordeaux, genauer gesagt in der Appellation Saint-Émilion. Als Premier Grand Cru Classé A steht es an der Spitze der Klassifikation und zählt zu den prestigeträchtigsten Weingütern der Region. Mit seiner reichen Geschichte, dem außergewöhnlichen Terroir und den erstklassigen Weinen verkörpert Château Pavie die Essenz von Eleganz, Tradition und Handwerkskunst.

Geschichte von Château Pavie
Die Geschichte von Château Pavie reicht zurück bis ins 4. Jahrhundert, als die ersten Reben an den Hängen der Côte Pavie gepflanzt wurden. Seinen Namen verdankt das Château dem französischen Begriff „Pavie“, der sich auf die einst dort angebauten Pfirsiche bezieht.

Im 19. Jahrhundert wurde das Weingut von Ferdinand Bouffard konsolidiert, der die einzelnen Parzellen zu einem einheitlichen Anwesen zusammenführte. Einen entscheidenden Wendepunkt erlebte Château Pavie im Jahr 1998, als es von Gérard Perse übernommen wurde. Perse investierte erheblich in die Modernisierung der Weinberge, der Kellerei und der Infrastruktur. Diese Bemühungen trugen Früchte, als Château Pavie 2012 in die höchste Klassifikationsstufe von Saint-Émilion aufstieg: Premier Grand Cru Classé A.

Das Terroir
Das Terroir von Château Pavie ist einzigartig und spielt eine zentrale Rolle bei der Qualität der Weine. Die 37 Hektar umfassenden Weinberge liegen an den sonnenverwöhnten Hängen von Saint-Émilion und profitieren von einer außergewöhnlichen Kombination aus Kalkstein, Ton und Sandböden.

Das Kalksteinplateau verleiht den Weinen Struktur und Mineralität. Tonhaltige Böden sorgen für Wasserspeicherung und ermöglichen eine gleichmäßige Reifung der Trauben. Sandige Abschnitte bringen Frische und Eleganz in die Weine. Die sorgfältige Pflege der Weinberge erfolgt unter Berücksichtigung nachhaltiger Anbaumethoden. Die Reben sind im Durchschnitt 45 Jahre alt, was zu geringen Erträgen, aber einer hohen Qualität beiträgt.

Rebsorten und Weinbereitung
Château Pavie setzt auf die klassischen Bordeaux-Rebsorten:
Merlot (60 %) verleiht Weichheit, Frucht und Fülle.
Cabernet Franc (30 %) fügt Eleganz und Würze hinzu.
Cabernet Sauvignon (10 %) sorgt für Struktur und Langlebigkeit.

Die Weinbereitung erfolgt mit größter Sorgfalt und modernster Technologie: Handlese mit sorgfältiger Selektion der Trauben. Vinifikation in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Malolaktische Gärung in neuen Barriques, was den Weinen Tiefe und ein seidiges Mundgefühl verleiht. Der Ausbau erfolgt über 18–24 Monate in 80–100 % neuen französischen Eichenfässern.

Fazit

Château Pavie ist ein Symbol für Exzellenz in Saint-Émilion und ein absolutes Muss für Bordeaux-Enthusiasten. Mit seiner Kombination aus Tradition, modernster Technik und einem unvergleichlichen Terroir bietet das Weingut Weine, die sowohl kraftvoll als auch elegant sind. Ob als Genusswein oder Sammlerstück – Château Pavie bleibt eine Ikone in der Welt des Weins.

Verkostungsnotiz:

Der 2005 Château Pavie, als Premier Grand Cru Classé A eingestuft, ist ein herausragender Jahrgang aus der prestigeträchtigen Appellation Saint-Émilion. Dieser Wein kombiniert die Kraft, Eleganz und Komplexität, die das Terroir von Château Pavie zu bieten hat. Der Jahrgang 2005 gilt als einer der besten der letzten Jahrzehnte in Bordeaux und verleiht diesem Wein eine außergewöhnliche Intensität und ein enormes Reifepotenzial. Ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen, die auf die beginnende Reife und Konzentration des Weins hinweisen. In der Nase zeigt der Château Pavie 2005 ein beeindruckendes und vielschichtiges Bouquet. Reife Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Pflaumen dominieren, ergänzt durch elegante Noten von Schokolade, Lakritz und geröstetem Kaffee. Würzige Anklänge von Zedernholz, Tabak und einem Hauch von feiner Vanille verleihen dem Bouquet zusätzliche Tiefe und Raffinesse. Am Gaumen präsentiert sich der Château Pavie 2005 vollmundig, kraftvoll und dennoch wunderbar harmonisch. Die üppigen Fruchtaromen werden von feinkörnigen, seidigen Tanninen getragen, die dem Wein Struktur und ein luxuriöses Mundgefühl verleihen. Eine lebendige Säure sorgt für Frische und Balance, während mineralische Noten die Vielschichtigkeit unterstreichen. Der Abgang ist lang und intensiv, geprägt von dunkler Schokolade, Gewürzen und einer subtilen Salzigkeit, die an das kalkreiche Terroir erinnert. Ein kräftiger und gleichzeitig eleganter Rotwein mit einem ausgezeichneten Gleichgewicht zwischen Frucht, Tannin und Säure. Die beeindruckende Tiefe und Struktur machen ihn zu einem Paradebeispiel für die Spitzenqualität eines Premier Grand Cru Classé A. Der Château Pavie 2005 zeigt sich bereits jetzt in einer außergewöhnlichen Trinkreife, besitzt jedoch ein enormes Lagerpotenzial von weiteren 30–40 Jahren oder länger. Mit zunehmender Reife wird er zusätzliche Nuancen und Finesse entwickeln.

Zusammenfassung

Der Château Pavie 2005 ist ein Meisterwerk, das die Exzellenz eines außergewöhnlichen Jahrgangs und eines einzigartigen Terroirs vereint. Mit seiner kraftvollen Struktur, seiner beeindruckenden Komplexität und seinem langen Reifepotenzial ist dieser Premier Grand Cru Classé A ein Muss für Liebhaber großer Bordeaux-Weine und eine exzellente Ergänzung für jede Weinsammlung.

Speiseempfehlungen:
Dieser Wein ist ein perfekter Begleiter zu gehobenen Speisen. Ideal zu geschmortem Lamm, Rinderfilet oder Wildgerichten wie Rehrücken. Auch zu gereiftem Käse oder Trüffelgerichten zeigt er sich von seiner besten Seite.

Serviertemperatur: 16–18 °C, dekantieren empfohlen, um die komplexen Aromen vollständig zur Geltung zu bringen.