Grand Cru, Bordeaux 750ml Flasche Rotwein

Wine Spectator: 93/100

The Wine Cellar Insider: 94/100
Wine Enthusiast: 91/100

Jancis Robinson: 16.5/20

La Revue du Vin de France: 18/20

Bettane et Desseauve: 17.5/20

Jean-Marc Quarin: 93/100

Gault Millau: 17/20

Tom Cannavan: 92/100

Vinum: 17/20

Falstaff: 90/100

Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 33%, Cabernet Franc 1%, Petit Verdot 1%

Verkostungsnotiz:

Der Domaine de Chevalier Rouge 2005 ist ein herausragender Grand Cru Classé de Graves, der die Eleganz und Kraft von Pessac-Léognan perfekt widerspiegelt. Als einer der großen Weine des exzellenten Jahrgangs 2005 vereint er Tiefe, Komplexität und außergewöhnliche Reifefähigkeit. Seine perfekte Balance aus Frucht, Struktur und mineralischer Frische macht ihn zu einem der faszinierendsten Bordeaux-Weine dieses Jahrzehnts. Tiefdunkles Rubinrot mit granatroten Reflexen, das mit zunehmender Reife an Intensität gewinnt. Das Bouquet ist intensiv und vielschichtig mit schwarzen Johannisbeeren, reifen Brombeeren und Pflaumen. Komplexe Noten von Zedernholz, Tabak, Graphit und Trüffel verleihen dem Wein eine edle Tiefe. Mit zunehmender Reife entfalten sich zusätzliche erdige und würzige Aromen, begleitet von dunkler Schokolade, Leder und feinen Röstaromen. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, elegant und perfekt strukturiert. Die seidig integrierten Tannine sorgen für eine harmonische Textur, während die Frische und die mineralische Note für eine bemerkenswerte Spannung sorgen. Aromen von Lakritz, Espresso, schwarzen Kirschen und subtilen Gewürzen ziehen sich durch das lange, vielschichtige Finale. Langanhaltend, komplexer und seidiger Abgang mit einer perfekten Kombination aus Frische, Frucht und würzigen Noten.

Zusammenfassung:

Der Domaine de Chevalier Rouge 2005 ist ein zeitloser Klassiker mit außergewöhnlicher Finesse und Tiefe. Dieser Grand Cru Classé aus Pessac-Léognan begeistert durch seine perfekte Balance, seidige Tannine und beeindruckende Vielschichtigkeit.

Ein ikonischer Jahrgang, der sich ideal für Bordeaux-Liebhaber und Sammler eignet. Jetzt genießen oder weiter reifen lassen!

Speiseempfehlungen:

Der Domaine de Chevalier 2005 Rouge Pessac-Léognan, ein Grand Cru Classé aus dem Herzen der Graves, präsentiert sich als kraftvoller und zugleich hochfeiner Bordeaux von außergewöhnlicher Tiefe und Komplexität. Der Jahrgang 2005 gilt als einer der besten der letzten Jahrzehnte und hat diesem Wein ein enormes Alterungspotenzial, dichte Tannine, eine bemerkenswerte Struktur sowie ein intensives Aromenspiel aus dunklen Früchten, Tabak, Zedernholz und feinen Gewürznoten verliehen. Mit seiner reifen Eleganz und seinen perfekt eingebundenen Tanninen eignet sich dieser Rotwein besonders gut für edle, gehaltvolle Speisen und festliche Genussmomente.

Empfohlene Speisen zu Domaine de Chevalier 2005 Rouge Pessac-Léognan

1. Rind- und Wildgerichte – kraftvolle Partner für einen großen Bordeaux

Der Domaine de Chevalier 2005 harmoniert perfekt mit kräftigen Fleischgerichten. Ideal sind:

• Dry Aged Rinderfilet oder Entrecôte vom Grill, serviert mit Rotweinjus und Kartoffelgratin.
• Geschmorte Rinderbäckchen in Bordeaux-Soße, deren samtige Textur und kräftige Aromen mit den reifen Tanninen verschmelzen.
• Wildgerichte wie Rehrücken, Hirschmedaillons oder Wildschweinragout, begleitet von Preiselbeeren oder dunklen Pilzragouts, die den erdigen Charakter des Weines betonen.

2. Edle Geflügelgerichte – für feinere Aromen

Auch kräftige Geflügelvarianten sind exzellente Begleiter:

• Perlhuhn oder Taube mit Trüffeljus und Selleriepüree, um die subtilen, würzigen Noten des Pessac-Léognan zu unterstreichen.
• Coq au Vin nach traditioneller Art, geschmort in Bordeaux-Wein, schafft ein perfektes Food-Pairing mit regionalem Bezug.

3. Lamm – der Klassiker zu gereiftem Bordeaux

Der Domaine de Chevalier 2005 Rouge entfaltet seine ganze Pracht zu:

• Lammkarree mit Kräuterkruste, Rosmarinkartoffeln und Ratatouille – die provenzalischen Aromen verbinden sich wunderbar mit den Cassis- und Gewürznoten des Weins.
• Langsam geschmorte Lammkeule oder Gigot d’Agneau, ein traditioneller französischer Begleiter großer Bordeaux-Weine.

4. Gereifte Käsevariationen – ein stilvoller Abschluss

Zum Finale bieten sich kräftige, aber nicht überreife Käsesorten an:

• Comté, Beaufort oder ein mittelalter Manchego, die mit der mineralischen Eleganz harmonieren.
• Blauschimmelkäse wie Fourme d’Ambert oder Saint Agur, deren cremige Textur mit den würzigen Noten und der feinen Säure des Weines kontrastiert.
• Gereifter Brie de Meaux oder Camembert, die eine samtige Brücke zu den seidigen Tanninen schlagen.

Servier- und Genusstipps für maximale Harmonie

• Dekantieren: Ein gereifter Bordeaux wie der Domaine de Chevalier 2005 sollte 1–2 Stunden vor dem Servieren dekantiert werden, um seine komplexen Aromen vollständig zu entfalten.
• Trinktemperatur: Ideal bei 16–18 °C, um die Eleganz und Finesse zu bewahren.
• Glasempfehlung: Ein großes Bordeaux-Glas (z. B. Gabriel Glas oder Zalto Bordeaux) unterstützt die optimale Entwicklung der Bouquet-Nuancen.

Fazit – Bordeaux-Genuss auf höchstem Niveau

Der Domaine de Chevalier 2005 Rouge Pessac-Léognan ist ein zeitloser Klassiker, der sowohl in der Spitzengastronomie als auch im privaten Rahmen große Momente schafft. Mit seiner komplexen Aromatik und perfekten Balance ist er der ideale Begleiter zu festlichen Fleischgerichten, edlem Geflügel, Lamm und gereiftem Käse. Dieser Grand Cru Classé Bordeaux bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis für anspruchsvolle Weinliebhaber und rundet kulinarische Menüs auf höchstem Niveau ab.

Zum Winzer - Domaine de Chevalier

Abfüller: Erzeuger Domaine de Chevalier,102 chemin Mignoy - 33850 Léognan, France