750ml Weisswein

Falstaff: 90/100

Rebsorte(n): Riesling 100%

Das Familien Weingut Forster ist eines der wenigen (noch) unentdeckten Wein-Perlen der Nahe. Der Betrieb arbeitet bereits seit 1994 ökologisch und hat sich in den letzten 10 Jahren durch stetige akribische Arbeit einen sehr guten Ruf unter den Kennern des Nahe-Anbaugebietes erarbeitet. In Bezug auf Ökowirtschaft und Bio-Bewirtschaftung nimmt das Weingut sogar eine Vorreiterrolle an der Nahe ein und erfüllt die strengen ECOVIN-Richtlinien. Der Betrieb deckt selbst seinen kompletten eigenen Strombedarf ab und nutzt sogar das gewonnene Regenwasser auf dem Gelände, um den betrieblichen Wasserverbrauch weiter zu senken.

Technische Daten: Weingut Forster

Rebfläche: 25 ha , Rebsatz: Riesling 40%, Grauburgunder 5%, Weißburgunder 20%, Spät- und Frühburgunder 10% Rivaner 5%, sonstige Rebsorten (verschiedene PIWI und andere) 20%, Boden: Roter Schiefer, Kies, Quarzit. Durchschnittliche Jahresproduktion: 100 000 Flaschen.

Weinberg (Laubenheimer Vogelsang):

In den Weinbergen, die intensiv begrünt werden, wachsen nicht nur Reben, sondern auch wilder Knoblauch, Kamille, wilde Möhren und vieles mehr. Dies trägt zu einem intakten Ökosystem bei. Im Sinne der Biodiversität wurden Insektenhotels und Nistkästen als Bruthilfe und Rückzugsbereich in den Weinbergen installiert. Laubenheimer Vogelsang: das alte Flussbett der Nahe, vor ca. 100 Millionen Jahren entstanden, ist mit seinen Kiesböden ein eher trockener Standort, der besonders mineralische Rieslingen entstehen lässt.

Verkostungsnotiz:

Zucker: 5,0 g/L

Säure: 7,1 g/L

- Ente, Lamm, Kalb, Rind und Gemüse in klassisch europäischer, indisch oder asiatischer Zubereitung

- Ragout fin

- Rinderfilet Wellington

- Pulpo Salat

- Zitronen-Huhn auf Auberginen-Sesam-Mus mit Saubohnenkernen.

Hier geht es zum Video von Weingut Forster: