Verkostungsnotiz:

Der 2016er Bernkasteler Doctor Riesling Auslese Feinfruchtig vom Weingut Schloss Lieser ist ein wahrhaft außergewöhnlicher Mosel-Riesling, der die Exzellenz der Großen Lage VDP Bernkasteler Doctor und die Qualität des Jahrgangs 2016 perfekt verkörpert. Die legendäre Lage, bekannt für ihre steilen Schieferhänge und optimale Sonneneinstrahlung, bringt Weine hervor, die für ihre Balance aus Eleganz, Fruchtsüße und präziser Mineralität berühmt sind. Unter der Leitung von Thomas Haag steht Schloss Lieser für kompromisslose Qualität und Terroir-Weine von höchstem Niveau. Diese feinfruchtige Auslese zählt zu den Juwelen des Hauses. Glänzendes, sattes Goldgelb mit feinen Reflexen, die die Frische und Brillanz des Weins unterstreichen. Die Nase begeistert mit einem komplexen und intensiven Bouquet. Reife gelbe Früchte wie Aprikosen, Pfirsiche und Mirabellen stehen im Vordergrund, begleitet von exotischen Noten wie Ananas und Mango. Frische Zitrusaromen von Limetten und Orangen sorgen für Lebendigkeit, während florale Nuancen von weißen Blüten und Akazien sowie ein Hauch von Honig die Eleganz des Weins hervorheben. Die charakteristische Schiefermineralität der Bernkasteler Doctor Lage verleiht dem Duftprofil zusätzliche Tiefe und Finesse. Am Gaumen präsentiert sich die Bernkasteler Doctor Riesling Auslese Feinfruchtig mit einer beeindruckenden Balance aus reifer Fruchtsüße, lebendiger Säure und einer feinen Mineralität. Die Aromen von gelben Früchten und Zitrusfrüchten verschmelzen mit einer klaren, präzisen Struktur, die dem Wein Eleganz und Leichtigkeit verleiht. Die feinfruchtige Süße ist harmonisch eingebunden und verleiht dem Wein eine seidige Textur. Der Abgang ist lang und intensiv, geprägt von fruchtigen, mineralischen und honigartigen Noten. Ein mittelkräftiger bis kräftiger Wein, der die klassische Auslese-Stilistik der Mosel meisterhaft präsentiert: reiche Frucht, lebendige Säure und eine elegante Süße. Die feine Struktur und die Vielschichtigkeit machen diesen Wein zu einem idealen Begleiter für eine lange Reifung.

Zusammenfassung

Die Weingut Schloss Lieser 2016 Bernkasteler Doctor Riesling Auslese Feinfruchtig ist ein Paradebeispiel für die Eleganz und Vielschichtigkeit der Mosel. Mit ihrer perfekten Balance aus Fruchtsüße, lebendiger Säure und der ausgeprägten Mineralität der Bernkasteler Doctor Lage ist diese Auslese ein Genuss für Kenner und ein unverzichtbares Highlight für jede hochwertige Riesling-Sammlung.

Speiseempfehlungen:

Feine Vorspeisen & Terrinen

• Gänseleber-Parfait mit Apfel-Calvados-Gel auf Brioche.
• Perlhuhn-Galantine mit Orangenzeste und Mandelkrokant.

Fisch & Meeresküche (aromatisch, nicht scharf)

• Jakobsmuschel-Carpaccio mit Yuzu-Vinaigrette, Gurke & Dillöl.
• Sanft pochierter Heilbutt mit Zitrus-Beurre-blanc und jungem Spinat.
• Hummerbisque (leicht) mit Fenchel und Safran – die feine Süße bildet den Gegenpart zur Würze.

Geflügel & helles Fleisch

• Entenbrust mit Orangenlack, Fenchel-Karotten-Gemüse.
• Zartes Kalbsröllchen mit Zitronenthymian, Kapernbutter & Risina-Bohnen.
• Schweinebäckchen glasierte Art mit Apfel-Salbei-Relish (Schärfe nur dezent).

Aromatische Küche (moderates Chili, Kräuterfokus)

• Vietnamesischer Kräutersalat mit Garnelen, Limette, Minze & Thai-Basilikum.
• Japanischer Black Cod „miso-mariniert“ mit Pak Choi (ohne scharfe Chili).
• Indisches Chicken/Paneer Korma – cremig-nussig, Chili zurückhaltend.

Vegetarisch & Käse

• Rote-Bete-Carpaccio mit Haselnuss und Ziegenfrischkäse.
• Süßkartoffel-Galette mit Salbei, Zitronenricotta & Pinienkernen.
• Käse: Brillat-Savarin, Langres oder milder Blauschimmel (z. B. Fourme d’Ambert).

Desserts (frisch statt zuckerschwer)

• Zitronen-Bavarois mit Mandelsplittern.
• Aprikosen-Tarte mit wenig Zucker und Mandeln.
• „Yuzu-Posset“ mit Beeren – zitrisch-frisch, nicht zu süß.

Serviertemperatur: 8–10 °C