Trinkreife: 2018-2031

Weinberg:

Die Trauben sind auf Löss und Vulkangrieß gewachsen und sind komplett von Hand gelesen. 10% sind Frisch-Nachlesetrauben

Weinbereitung:

Der Wein wurde 60% Edelstahl und 40% im Holz spontan vergoren. Der Holzfassanteil reifte 6 Monate auf der Vollhefe.

Verkostungsnotiz:

Im Glas präsentiert sich der Holger Koch 2016 Grauburgunder Kaiserstuhl in hellem Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen. In der Nase zeigen sich frische Aromen von Birne, weißem Pfirsich und reifer Honigmelone, begleitet von feinen Anklängen von Mandelblüte und einem Hauch Zitrus. Am Gaumen wirkt er ausgewogen und saftig, mit einer lebendigen, gut eingebundenen Säure. Die Frucht wird von einer subtilen Cremigkeit und einer klaren, mineralischen Ader untermalt. Das Finale ist mittellang bis lang, geprägt von feiner Frucht und einer leichten Nussigkeit.

---

Speiseempfehlungen

Der Holger Koch 2016 Grauburgunder Kaiserstuhl Baden ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und passt ideal zu:

• Fisch: Gebratener Zander mit Kräuterbutter, Saibling auf Zitronenrisotto.
• Meeresfrüchte: Garnelen mit Limetten-Ingwer-Marinade, Muscheln in Weißweinsud.
• Geflügel: Hähnchenbrust mit Estragonrahm, Putenmedaillons mit Kräuterfüllung.
• Vegetarisch: Spargel mit leichter Vinaigrette, Risotto mit grünem Spargel.
• Asiatisch: Sushi, gebratener Pak Choi mit Sesam.
• Käse: Frischer Ziegenkäse, milder Brie.

Alkoholgrad: 13,0% vol

Allergene: enthält Sulfite

Abfüller: Erzeuger Weingut Holger Koch, Mannwerkstraße 4, 79235 Vogtsburg im Kaiserstuhl

Rebsorte(n): Pinot Gris 100%