750ml Weißwein trocken

Rebsorte(n): Grauburgunder 100%

Der Holger Koch 2015 Weißburgunder Kaiserstuhl Baden ist ein ausdrucksstarker Vertreter der Burgunderfamilie, der den warmen, mineralisch geprägten Charakter des Kaiserstuhls perfekt widerspiegelt. In den sonnenreichen Weinbergen reifen die Trauben auf einer Kombination aus fruchtbarem Löss und mineralhaltigem Vulkanverwitterungsgestein, was diesem Wein seine feine Balance aus Fülle, Frische und Eleganz verleiht.

Das Weingut Holger Koch arbeitet konsequent qualitätsorientiert: niedrige Erträge, selektive Handlese und schonende Verarbeitung sind hier selbstverständlich. Ein sorgfältiger Ausbau – teils im Edelstahltank für Frische, teils im großen Holzfass für Tiefe – sorgt dafür, dass die sortentypische Aromatik des Weißburgunders glasklar erhalten bleibt und gleichzeitig an Komplexität gewinnt.

Der Jahrgang 2015 bot ideale Bedingungen für reife, aromatische Trauben, sodass dieser Wein heute mit einer harmonischen Struktur, intensiver Frucht und gutem Lagerpotenzial überzeugt.

Weinbereitung:

Trauben aus einer Einzelparzelle im Herrenstück – dem Vogel-Eichbuck; spontan vergoren im 500l Holzfass, 20% maischevergoren, 10 Monate Reife auf der Vollhefe;

Verkostungsnotiz:

Im Glas zeigt der Holger Koch 2015 Weißburgunder Kaiserstuhl ein helles Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus reifer Birne, saftiger Honigmelone und weißem Pfirsich, ergänzt durch Anklänge von Mandeln und einem Hauch Zitrusblüte. Am Gaumen präsentiert sich der Wein harmonisch und ausgewogen, mit einer lebendigen, gut integrierten Säure, die der reifen Frucht Frische verleiht. Die mineralische Signatur der Kaiserstuhl-Böden verleiht dem Wein zusätzliche Präzision, während eine dezente Cremigkeit für Fülle und Länge sorgt. Das Finale ist klar, elegant und anhaltend.

Speiseempfehlungen

Der Holger Koch 2015 Weißburgunder Kaiserstuhl Baden ist ein vielseitiger Essensbegleiter und passt zu:

• Fisch: Gegrilltem Zander mit Zitronenbutter, Saibling auf Gemüsebett.
• Meeresfrüchte: Jakobsmuscheln mit Orangen-Chili-Glasur, Garnelen in Kräuteröl.
• Geflügel: Hähnchenbrust in Estragonrahm, Putenmedaillons mit Zitronenthymian.
• Vegetarisch: Spargel mit Sauce Hollandaise, Risotto mit grünem Spargel und Parmesan.
• Asiatisch: Sushi, vietnamesische Sommerrollen mit frischen Kräutern.
• Käse: Frischer Ziegenkäse, milder Brie.

Zum Winzer - Weingut Holger Koch - Baden