750ml Rotwein trocken

Rebsorte(n): Pinot Noir 100%

Der Holger Koch 2015 Pinot Noir *** Selection Großes Gewächs Baden ist ein ausdrucksstarker und hochklassiger Spätburgunder aus den besten Lagen des Kaiserstuhls. Die Rebstöcke wurzeln tief in mineralreichen Vulkan- und Lössböden, die den Weinen ihre charakteristische Tiefe, feine Würze und langlebige Struktur verleihen.

Winzer Holger Koch steht für akribische Weinbergsarbeit, strenge Traubenselektion und eine vinophile Handschrift, die auf Eleganz und Präzision setzt. Der Jahrgang 2015 war geprägt von optimalen Reifebedingungen: ein warmer Sommer, gefolgt von einem trockenen, goldenen Herbst, ermöglichte die Lese perfekt ausgereifter Pinot-Noir-Trauben mit hoher aromatischer Konzentration. Der Ausbau im Holzfass – in einem ausgewogenen Verhältnis von neuem und gebrauchtem Holz – verlieh diesem Großen Gewächs zusätzliche Komplexität und feine Struktur, ohne die Frucht zu überlagern.

Das Ergebnis ist ein Pinot Noir von internationalem Format: tiefgründig, filigran und mit großem Reifepotenzial – ein Wein, der sowohl jetzt als auch in vielen Jahren noch für beeindruckende Genussmomente sorgen wird.

Weinbereitung:

Sonnig aber windoffen, hochliegender Weinberg in kleiner steiler Terrassenlage. Der Boden besteht aus dünner Lößauflage, direkt darunter anstehendes Vulkangestein. Die Trauben reifen hier langsamer aber intensiver als in allen anderen Weinbergen, weshalb hier wie nirgends sonst eine würzige Fruchtintensität entsteht. Im Holzgärbottich spontan vergoren – 35% komplette Trauben mit vergoren;10 % Trauben in Maceration carbonique Methode vergoren 15 Monate Reife in 300l Fässern,

Verkostungsnotiz:

Im Glas zeigt der Holger Koch 2015 Pinot Noir *** Selection Großes Gewächs ein leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase eröffnet sich ein komplexes Bouquet von Schwarzkirsche, reifer Brombeere und saftiger Himbeere, begleitet von subtilen Noten von Veilchen, getrockneten Kräutern und einem Hauch Rauch. Am Gaumen präsentiert er sich seidig und vielschichtig: die saftige Frucht wird von feinen, reifen Tanninen und einer eleganten Säure getragen. Zarte Anklänge von dunkler Schokolade, Nelke und edlen Holznoten verleihen Tiefe, während die mineralische Prägung des Kaiserstuhls für Frische und Präzision sorgt. Das lange Finale ist ausgewogen, aromatisch komplex und von feiner Würze begleitet.

Speiseempfehlungen

Der Holger Koch 2015 Pinot Noir *** Selection Großes Gewächs Baden harmoniert perfekt mit raffinierten, aromatisch vielschichtigen Gerichten:

• Fleisch: Rehrücken mit Preiselbeeren, geschmorte Lammhaxe mit Rosmarin.
• Geflügel: Perlhuhn mit Trüffeljus, Entenbrust mit Granatapfelreduktion.
• Fisch: Gegrillter Thunfisch mit Sesamkruste, Steinbutt mit Rotweinsauce.
• Vegetarisch: Tagliatelle mit Steinpilzen, Risotto mit schwarzem Trüffel.
• Käse: Gereifter Comté, würziger Taleggio.

Zum Winzer - Weingut Holger Koch - Baden