Bordeaux, 750ml Flasche Rotwein

Lieferbar ab Herbst 2027

Rebsorte(n): Merlot 80%, Cabernet Franc 20%

Château Le Bon Pasteur 2024 Pomerol – Finesse, Frische und Eleganz aus dem Herzen von Pomerol

Der Château Le Bon Pasteur 2024 präsentiert sich als besonders gelungener Vertreter des Jahrgangs und zeigt einmal mehr die moderne, elegante Stilistik, die das Weingut in den letzten Jahren unter der Leitung von Julien Viaud und mit der Handschrift von Michel Rolland eingeschlagen hat. Die Cuvée, bestehend aus 80% Merlot und 20% Cabernet Franc, spiegelt eindrucksvoll die Eigenheiten des Jahrgangs 2024 wider, der durch seine Frische, Balance und moderate Konzentration besticht.

verkostungsnotiz:

Bereits im Glas fasziniert der Wein mit einer leuchtenden, tiefdunklen purpurroten Farbe. Die Aromatik entfaltet sich vielschichtig und präzise: Frische schwarze Kirschen, saftige schwarze Himbeeren und reife Pflaumen verbinden sich mit feinen floralen Noten von Lavendel, Veilchen und Rosenblättern. Hinzu gesellen sich Anklänge von Mokka, Kakao, geröstetem Kaffee, Zedernholz und einer feinen Kräuterwürze, die an Lorbeer, Süßholz und einen Hauch von Trüffel erinnern. Ein Hauch von Graphit und eine subtile salzige Mineralität sorgen für zusätzliche Tiefe und Raffinesse.

Am Gaumen präsentiert sich der Le Bon Pasteur 2024 wunderbar geschmeidig, rund und zugleich fokussiert. Die seidigen, feinmaschigen Tannine sind perfekt eingebunden und geben dem Wein Struktur, ohne je zu dominieren. Die Textur ist cremig und elegant, mit einer bemerkenswerten Balance aus Fruchtfülle und Frische. Die Säurestruktur wirkt belebend und sorgt für einen angenehm saftigen Trinkfluss. Im Kern zeigen sich saftige rote und schwarze Früchte wie Cranberries, Himbeeren und schwarze Johannisbeeren, ergänzt durch feine Würznoten, Bitterschokolade und Lakritz.

Besonders hervorzuheben ist die präzise Balance zwischen Kraft und Leichtigkeit: Der Wein besitzt ausreichend Tiefe und aromatische Komplexität, ohne schwer oder überextrahiert zu wirken. Der Einsatz von 50% neuem Holz verleiht zusätzliche Dimension, bleibt jedoch dezent und perfekt integriert. Die finale Reifung von rund 15 Monaten in Barriques unterstützt die elegante Struktur des Weins.

Der Abgang ist lang, elegant und von mineralischer Frische getragen. Salzige Akzente und feine Kräuternoten begleiten die Frucht bis zum letzten Moment, was dem Wein zusätzlich Komplexität und Reifepotenzial verleiht. Bereits in jungen Jahren wird dieser Wein viel Freude bereiten, besitzt aber gleichzeitig das Potenzial, sich über 10–15 Jahre weiterzuentwickeln und zusätzliche Nuancen freizulegen.

Speiseempfehlungen:

Der Château Le Bon Pasteur 2024 präsentiert sich als charmanter, eleganter und ausgewogener Pomerol, dessen Stilistik sich durch seidige Tannine, saftige rote und dunkle Früchte, feine florale Anklänge, würzige Mokka- und Kakao-Noten sowie eine dezente mineralische Frische auszeichnet. Mit seiner Cuvée aus 80% Merlot und 20% Cabernet Franc sowie seinem moderaten Alkoholgehalt (13%) bietet dieser Wein eine exzellente Vielseitigkeit in der kulinarischen Begleitung.

Edle Fleischgerichte – zarte Struktur für elegante Tannine

Filet vom Charolais-Rind mit Trüffeljus und Selleriepüree
Das feine Muskelfleisch des Rinds harmoniert hervorragend mit der seidigen Textur des Weins. Der Trüffeljus bringt die dezenten erdigen Noten des Cabernet Franc besonders schön zur Geltung.

Kalbsrücken sous-vide mit Morchelrahm und gebratenem grünem Spargel
Die cremigen Morcheln spiegeln die Mokka- und Schokoladennoten wider, während das zarte Kalbfleisch dem Wein Raum lässt, seine Finesse zu entfalten.

Entenbrust mit Kirschreduktion und Rosmarinkartoffeln
Die Süße der Kirschreduktion unterstreicht die roten Fruchtnoten von Kirsche, Himbeere und Cranberry im Wein. Die Kräuterwürze verbindet sich harmonisch mit der subtilen Würze des Le Bon Pasteur.

Wild & Geflügel – die aromatische Tiefe des Cabernet Franc

Rehrücken mit Preiselbeersauce und Haselnusskroketten
Die Wildaromen verbinden sich perfekt mit den herbstlichen Anklängen des Weins, während die Preiselbeeren die Frische der roten Früchte elegant aufgreifen.

Wachtelbrust mit Lavendelhonig und Polenta
Die Kombination aus leichter Wildaromatik, zarter Süße und feinen Kräuteraromen passt ideal zu den floralen und würzigen Noten des Weins.

Mediterrane Küche – Aromenvielfalt trifft Eleganz

Lammkarree mit Kräuterkruste, Ratatouille und Olivenjus
Die mediterranen Kräuter und die dezente Salzigkeit des Olivenjus ergänzen die mineralische Frische und die Kräuterwürze des Cabernet Franc perfekt.

Ossobuco alla Milanese mit Safranrisotto
Die samtige Textur des langsam geschmorten Kalbfleischs kontrastiert wunderbar mit der saftigen Frische des Weins, während der Safran dem Ganzen eine luxuriöse Note verleiht.

Vegetarische Delikatessen – Finesse trifft Pflanzenküche

Pilzrisotto mit Parmesan und weißem Trüffelöl
Die erdigen Aromen des Risottos und die cremige Konsistenz harmonieren mit der geschmeidigen Textur des Weines und bringen seine Mokka- und Kakaonoten subtil zur Geltung.

Auberginen-Terrine mit getrockneten Tomaten und Basilikumpesto
Die mediterrane Aromatik dieser vegetarischen Variante spiegelt die feine Würze und die rote Fruchtstruktur des Weines wider.

Edle Käseauswahl – perfekter Abschluss

Comté 18 Monate gereift
Die nussigen, leicht karamelligen Aromen des Comté verstärken die zarten Röstaromen des Weins.

Brie de Meaux
Der cremige Schmelz des Brie korrespondiert harmonisch mit den weichen Tanninen und der frischen, roten Frucht.

Tomme de Savoie
Die dezente Würze des Tomme bringt die mineralischen Noten des Pomerol schön zur Geltung.

Genusstipp

• Serviertemperatur: 16–17°C
• Belüftung: 30–60 Minuten Dekantierzeit bei jungem Wein
• Reifepotenzial: Bereits jung sehr zugänglich, aber mit Potenzial für 15–25 Jahre Lagerung

Technische Daten: Chateau LE BON PASTEUR