Château Dassault Saint-Émilion Grand Cru Classé kaufen

Château Dassault ist das Ergebnis einer Liebe auf den ersten Blick – nicht zwischen Menschen, sondern zwischen einem Industriemagnaten und einem Weinberg. 1955 erwarb Marcel Dassault, der visionäre Gründer des französischen Luft- und Raumfahrtkonzerns Dassault Aviation (bekannt für die Mirage-Kampfjets und die Falcon-Businessjets), das Gut Château Couperie in Saint-Émilion. Er gab ihm seinen eigenen Namen, eine Geste, die so selbstbewusst war wie seine Flugzeuge: Château Dassault war geboren. Doch Marcel Dassault war kein Mann halber Sachen. Er renovierte das gesamte Gut, verbesserte das Drainagesystem und investierte mit der gleichen Präzision, die er in seine Düsentriebwerke steckte. Die Qualität stieg Jahr für Jahr, und 1969 wurde Château Dassault zum Grand Cru Classé erhoben – ein Aufstieg, der in nur 14 Jahren vollzogen war

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Die Dassault-Familie, die heute durch ihre Holding Dassault Wine Estates agiert, hat das Erbe fortgeführt und ausgebaut. Sie sind nicht nur Eigentümer von Château Dassault, sondern auch Minderheitspartner bei Château Cheval Blanc und Château Rieussec, sowie Partner der Domaines Barons de Rothschild bei Château L'Évangile in Pomerol. Seit 2025 führt Valérie Befve als Generaldirektorin die Geschicke der Dassault-Vignobles – eine Frau mit technischem Background, die seit 2018 kommerzielle Leiterin war und nun die strategische Ausrichtung prägt

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Die Weinberge von Château Dassault liegen im nördlichen Teil von Saint-Émilion, eingebettet in ein Terroir von bemerkenswerter Vielfalt. Die Böden bestehen aus Sand, Ton und Kalkstein mit signifikanten Eisenoxid-Ablagerungen (Eisencrasse) – eine Kombination, die dem Wein seine charakteristische mineralische Tiefe und die typische Saint-Émilion-Rundheit verleiht. Die Lage am nordexponierten Hang bietet einen entscheidenden Vorteil in Zeiten des Klimawandels: Kühlere Temperaturen, die den Rebenzyklus verlangsamen und die Säurestruktur bewahren. Diese topografische Besonderheit ermöglicht es dem Gut, auch in heißen Jahrgängen Frische und Eleganz zu bewahren. Nach der Integration der Weingüter Château Faurie de Souchard (2014 erworben, 2022 vollständig integriert) und Château Trimoulet (2016 erworben) umfasst das Dassault-Weinberg-Portfolio heute nahezu 70 Hektar – eine der größten zusammenhängenden Flächen in Saint-Émilion

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Die aktuelle Rebsortenverteilung bei Château Dassault spiegelt eine klare Zukunftsstrategie wider:

Diese Verteilung ist das Ergebnis eines zehnjährigen Restrukturierungsplans, der 2015 begann . Ziel: Die Anteile von Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon zu erhöhen, um den steigenden Temperaturen Rechnung zu tragen, während der Merlot-Anteil leicht reduziert wurde. Die später reifenden Sorten sind besser für heiße Bedingungen geeignet und bewahren die typische Dassault-Eleganz auch in Extremjahrgängen. Ein besonderes Juwel ist eine 2 Hektar große Parzelle sehr alter Reben mit Ko-Plantation von Merlot und Cabernet Franc – wahrscheinlich das beste Terroir des gesamten Gutes

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Die Weinbereitung bei Château Dassault vereint Tradition mit innovativer Forschung. 2022 wurde ein neuer, dreistöckiger Kellereitrakt über 3.500 m² eingeweiht – ein Meisterwerk der modernen Önologie

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Schlüsselelemente der neuen Kellerei:

Die malolaktische Gärung erfolgt in Barriques, und der Grand Vin reift 14 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern – wobei der Anteil neuer Barriques je nach Jahrgang variiert. Die Familie legt großen Wert auf Diversifizierung der Fassherkunft: Verschiedene Küfer, verschiedene Holzprovenienzen, verschiedene Toastungsgrade – alles sorgfältig ausgewählt, um maximale Komplexität zu erzeugen

Château Dassault engagiert sich stark für Umweltschutz und nachhaltigen Weinbau. Seit 2016 verfügt das Gut über die HVE Level 3-Zertifizierung (Haute Valeur Environnementale), die höchste Stufe der französischen Umweltzertifizierung für Weinberge

.Die Maßnahmen umfassen:

Diese ökologische Ausrichtung ist nicht nur Lippenbekenntnis, sondern integraler Bestandteil der Dassault-Philosophie – die gleiche Präzision, die in den Flugzeugbau fließt, findet sich im Weinberg wieder.

Château Dassault ist ein Wein, der Geduld belohnt. Empfohlene Reifezeit: mindestens 4-6 Jahre, optimale Trinkfenster: 5 bis 18 Jahre nach der Abfüllung. Jüngere Jahrgänge profitieren von einer Dekantation von etwa einer Stunde, ältere von kurzer Belüftung zur Sedimentabscheidung.

Serviertemperatur: 15,5 °C – die kühlere, fast Kellertemperatur gibt dem Wein mehr Frische und Lift

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Als kulinarische Begleiter eignen sich klassische Fleischgerichte (Kalb, Schwein, Rind, Lamm, Ente, Wild), gegrilltes, geschmortes und gebratenes Geflügel, asiatische Gerichte, reicher Fisch (Thunfisch), Pilzgerichte, Pasta und eine vielfältige Käseauswahl

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Château Dassault ist die Geschichte einer ungewöhnlichen Verbindung: zwischen Düsentriebwerken und Rebstöcken, zwischen industrieller Präzision und terroirtypischer Eleganz, zwischen einem Mann, der auf den ersten Blick verliebte, und einem Gut, das seine Liebe mit jedem Jahrgang erwidert.

Von der spontanen Akquisition 1955 über den Grand-Cru-Aufstieg 1969, die Rolland-Revolution ab 1982, die Expansion zu 70 Hektar bis zur modernen Kellerei 2022 – Château Dassault hat sich konstant weiterentwickelt, ohne seine Identität zu verlieren. Heute steht das Gut für elegante, aromatische Saint-Émilion-Weine, die Präzision und Fleischlichkeit, Tradition und Innovation vereinen.

Die Weine bieten ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis für einen Grand Cru Classé und sind sowohl für den mittelfristigen Genuss als auch für die langfristige Kellerreifung bestens geeignet. Wer Saint-Émilion in seiner modernsten, zukunftsorientiertesten Form erleben möchte – mit dem Know-how einer Luftfahrt-Dynastie, dem Blick auf Klimawandel-Resilienz und der unverwechselbaren Handschrift von Michel Rolland – findet hier einen der faszinierendsten Vertreter der Appellation.

Technische Daten: Chateau Dassault

Dassault

Vom Flugzeug-Tycoon zum Wein-Pionier: Wie Marcel Dassault Saint-Émilion neu definierte

Das Terroir: Sand, Ton und Eisencrasse am Nordhang

Die Rebsorten: Ein Klimawandel-Adaptionsplan

Die Vinifikation: Schwerkraft, Forschung und Amphoren

Nachhaltigkeit und Biodiversität: HVE und Bee Friendly

Besonderheiten, die Dassault auszeichnen

Servierempfehlung und Lagerfähigkeit

Fazit

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