a Bouzy 750ml

Rebsorte(n): Pinot Noir 100%

Champagne Arnaud Moreau Phoenix Extra Brut Grand Cru – Eleganz mit Frucht, Frische und feiner Struktur

Der Champagne Arnaud Moreau Phoenix Extra Brut Grand Cru ist eine faszinierende Cuvée aus dem renommierten Grand-Cru-Dorf Bouzy, die mit ihrer strahlenden Erscheinung, eleganten Struktur und finessenreichen Aromatik sofort begeistert. Mit einer Dosage von nur 2 g/l gehört dieser Champagner zur Kategorie Extra Brut – und dennoch überrascht er mit einer charmanten, beinahe schmeichelhaften Süße im Abgang, die im Zusammenspiel mit der Säure für perfekte Balance sorgt.

Verkostungsnotiz

Bereits im Glas ist der Phoenix ein visuelles Erlebnis: Seine rosegoldene Farbe funkelt mit feinsten Reflexen und macht sofort Lust auf den ersten Schluck. In der Nase entfaltet sich ein ausdrucksstarkes und vielschichtiges Bouquet: Granatapfel, Wildrose und zarte Wildrosenblüten prägen den Duft, ergänzt von einer feinen floralen Frische, die typisch für die kalkreichen Grand-Cru-Böden von Bouzy ist.

Am Gaumen präsentiert sich der Phoenix frisch, saftig und lebendig, mit klarer Frucht, präziser Säurestruktur und einer extravaganten, beinahe verspielten Note, die ihn von klassischen Extra Brut-Stilen wohltuend abhebt. Die feine Perlage trägt die Aromen von reifem Granatapfel, roten Beeren und einer zarten Kräuterwürze, bevor sich im Abgang eine überraschend sanfte, fast cremige Süße zeigt – subtil, aber präsent. Dieses fein dosierte Zusammenspiel von Frucht, Frische und Eleganz verleiht dem Phoenix seinen unverwechselbaren Charakter.

Trotz seiner Struktur und aromatischen Tiefe ist der Phoenix ein Champagner mit ausgeprägter Trinkleichtigkeit. Seine geschmeidige Textur, die Balance aus Spannung und Harmonie und die zarte florale Signatur machen ihn zu einem idealen Begleiter für viele Anlässe – vom festlichen Empfang bis zum entspannten Dinner mit feiner Küche.

Fazit:
Der Champagne Arnaud Moreau Phoenix Extra Brut Grand Cru ist ein ausdrucksstarker, fein komponierter Grand-Cru-Champagner mit rosegoldener Ausstrahlung, floraler Aromatik und seidenweicher Textur. Ein Extra Brut mit Charakter, Eleganz und moderner Sinnlichkeit – ideal für Genießer, die klare Frische, subtile Süße und stilvolle Aromatiefe suchen.

Speisenempfehlungen:

Der Phoenix Extra Brut Grand Cru ist ein Champagner von außergewöhnlicher Balance: duftig, floral, fruchtbetont und zugleich präzise, mineralisch und klar strukturiert. Seine Dosage von nur 2 g/l verleiht ihm Eleganz und Frische, während die subtile, charmante Süße im Abgang eine Vielzahl kulinarischer Kombinationen möglich macht. Ideal ist er für eine Küche, die auf Feinheit, Textur und aromatische Spannung setzt.

Aperitif & Fingerfood

• Lachstartar mit rosa Pfeffer & Granatapfelkernen: Die frische Säure und Frucht des Champagners unterstreicht die Zitrus- und Beerenaromen des Gerichts, während die Perlage die Fettigkeit des Lachses ausgleicht.
• Ziegenfrischkäse-Crostini mit Wildrosen-Gelee: Florale und fruchtige Aromen greifen harmonisch ineinander, die leicht cremige Textur des Käses trifft auf die Eleganz des Champagners.
• Gebratene Jakobsmuscheln mit Rote-Bete-Carpaccio und Haselnussöl: Perfektes Spiel von Süße, Umami und Frische.

Vorspeisen & Zwischengerichte

• Vitello tonnato mit Granatapfelkernen und Rucola: Die Kombination von feiner Würze, zarter Textur und frischer Frucht harmoniert exzellent mit dem Phoenix.
• Gebratener grüner Spargel mit Orangenblüten-Vinaigrette und rosa Linsen: Leicht, elegant, floral – eine ideale Verbindung zur Wildrosen-Note des Champagners.
• Ceviche vom Steinbutt mit rosa Grapefruit und Thai-Basilikum: Die Frische und der zitrische Zug des Gerichts unterstreichen die schlanke, aber aromatische Linie des Extra Brut.

Hauptgänge (leicht & aromatisch)

• Maishähnchenbrust mit Rosmarinhonig, Lavendelpolenta und gegrilltem Fenchel: Ein harmonischer Dreiklang aus feiner Süße, floralen Noten und sanfter Struktur.
• Kalbsrücken rosa gebraten mit Himbeeressigjus und Rosmarin-Kartoffeln: Der zarte Fleischsaft und die beerige Frucht spielen perfekt mit Granatapfel- und Wildrosenaromen.
• Saibling mit Granatapfelbutter auf Selleriepüree: Die Kombination aus cremiger Tiefe und frischer Fruchtnote spiegelt die Charakterzüge des Phoenix präzise wider.

Vegetarische Begleitung

• Risotto mit Rote-Bete-Würfeln, Ziegenfrischkäse und kandierten Orangenzesten: Farblich und aromatisch ein kongenialer Partner, cremig, fein und leicht süß.
• Gebratene Auberginen mit Datteln, Minze und Granatapfel-Molasse: Komplexe, süß-würzige Aromatik kontrastiert herrlich mit der Frische und Struktur des Champagners.
• Wildkräutersalat mit Wildrosen-Vinaigrette, karamellisierten Walnüssen und Birne: Elegant, floral, nussig – perfekt zur duftigen Signatur des Phoenix.

Käse & Finale

• Milder Ziegenkäse oder Brie de Meaux mit Wildrosen-Gelee
• Blauschimmelkäse mit Feigensenf (für mutige Kontraste, durch die Süße im Finish auffangbar)
• Dessert-Alternative: Granatapfel-Sorbet mit Rosenzucker & Sesamhippe

Zusammenfassung:

Der Champagne Arnaud Moreau Phoenix Extra Brut Grand Cru ist ein unglaublich vielseitiger Speisenbegleiter, der sich sowohl klassisch elegant als auch kreativ-modern in Szene setzen lässt. Seine florale Nase, präzise Säure und schmeichelnde Fruchtsüße machen ihn zum idealen Champagner für Genießer mit Sinn für Feinheit, Leichtigkeit und kulinarisches Fingerspitzengefühl.

Serviertemperatur: 6-8°

Zum Winzer - Arnaud Moreau