a Bouzy 750ml

Rebsorte(n): Pinot Noir 50%, Chardonnay 50%

Champagne Arnaud Moreau Odyssee 2007 Brut Nature Grand Cru – Reife, Spannung & große aromatische Tiefe

Der Champagne Arnaud Moreau Odyssee 2007 Brut Nature Grand Cru à Bouzy ist ein gereifter, ausdrucksstarker Jahrgangschampagner, der mit großer Noblesse, tiefem Terroirausdruck und feinster aromatischer Entwicklung begeistert. Die Assemblage aus 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay, gepaart mit einer Dosage von 0 g/l, macht ihn zu einem kompromisslos trockenen, perfekt ausbalancierten Brut Nature – geschaffen für Kenner, die Eleganz, Reife und pure Struktur zu schätzen wissen.

Verkostungsnotiz

Bereits optisch zieht der Odyssee 2007 alle Blicke auf sich: Die goldene, leuchtend schimmernde Robe ist ein Sinnbild für die lange Reifung auf der Hefe und verleiht ihm eine warme, einladende Ausstrahlung. Im Glas entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet, das sowohl Strahlkraft als auch Reife in sich trägt. Aromen von vollreifen gelben Früchten, kandierter Zitrone, Leder und getrockneten Blüten steigen auf und verbinden sich mit zarten Noten von frischer Biskuitkruste, Zedernholz und Orangenzesten. Das Duftbild ist reich, aber niemals laut – es vibriert zwischen Spannung und Tiefe, zwischen Frische und nobler Entwicklung.

Am Gaumen zeigt sich der Odyssee 2007 in großer Balance: Er ist vollmundig, saftig und kraftvoll, ohne je überladen zu wirken. Die Frucht ist präsent – mit reifer Birne, etwas weißem Pfirsich und Anklängen von getrockneter Aprikose – und wird elegant getragen von einer kreidigen Mineralität und einer brillanten, lebendigen Säurestruktur, die dem Wein Frische, Spannung und Länge verleiht. Die feine Perlage trägt die Aromen sanft über den Gaumen, während sich im Mittelstück Noten von Trockenblumen, feiner Würze und dezenter Hefereife entfalten.

Der Abgang ist lang, komplex und von einer edlen Bitterkeit geprägt, die an Rhabarber, Grapefruitschale und kandierte Orangenzesten erinnert. Diese feine, strukturierende Herbe verleiht dem Champagner zusätzlichen Grip und macht ihn zu einem faszinierenden Erlebniswein – strukturiert, charaktervoll, zutiefst animierend. Die Energie im Finish ist beeindruckend: ein trockener Champagner mit Seele und Länge, der die Essenz der Montagne de Reims meisterhaft zum Ausdruck bringt.

---

Fazit

Der Champagne Arnaud Moreau Odyssee 2007 Brut Nature Grand Cru à Bouzy ist ein ausgereifter Prestige-Champagner von großer Klasse. Mit seiner ausgewogenen 50/50-Assemblage, dem völligen Verzicht auf Dosage und seiner langen Reife auf der Hefe vereint er Reife, Spannung, Noblesse und sensorische Präzision in vollendeter Form. Ein Wein für Kenner – vielschichtig, lebendig, trocken und tiefgründig.

Für alle, die Brut Nature nicht nur als Stil, sondern als Kunstform verstehen, ist dieser 2007er Odyssee eine Entdeckung auf Grand-Cru-Niveau.

Speisenempfehlungen:

Mit seiner ausgewogenen Rebsortenstruktur, seiner edlen Reife, der Null-Dosage und seiner komplexen Textur ist der Odyssee 2007 ein perfekter Begleiter für eine gehobene, detailverliebte Küche. Die Kombination aus Frucht, Säure, feiner Bitterkeit und gereifter Aromatik verlangt nach Gerichten, die intensiv, aber klar komponiert sind – mit Bezug zu Umami, Röstaromen, frischen Kräutern und zarter Säure. Ideal sind Speisen mit kontrastierender Textur oder erdig-fruchtigem Charakter.

---

Vorspeisen & Zwischengänge

• Confierter Kabeljau mit Selleriecrème, Grapefruitfilets und Beurre blanc
  Die cremige Textur, feine Bitterkeit und Zitrusfrische harmonieren perfekt mit der Struktur und Energie des Odyssee.
• Tatar vom Kalb mit geröstetem Panko, eingelegter Zitrone & Sauerampfer
  Frisch, fleischig und komplex – der ideale Kontrast zur kreidigen Präzision des Champagners.
• Jakobsmuscheln mit Fenchelpollen, Nussbutter und Birnenwürfeln
  Eine raffinierte Kombination von Frucht, Reife und Textur, die dem Odyssee auf Augenhöhe begegnet.

---

Hauptgerichte mit Struktur & Tiefe

• Gebratene Wachtel mit Orangenjus, Schwarzwurzel & Topinamburgratin
  Die Balance aus Frucht, Wildaromatik und feiner Bitternote nimmt den Charakter des Odyssee kongenial auf.
• Kalbsbries mit Zitrusglasur, geröstetem Lauch und Haselnusspüree
  Cremigkeit, Röstaromen und feine Säure – diese Kombination reflektiert die aromatische Tiefe des Champagners.
• Risotto mit Steinpilzen, Rhabarber-Staub und Parmesan-Chips
  Die erdige Tiefe der Pilze, die feine Säure und die Textur des Risottos stehen im idealen Spannungsverhältnis zum Wein.

---

Vegetarische Optionen

• Gegrillte Aubergine mit Tahini-Joghurt, Granatapfel & schwarzem Knoblauch
  Ein aromatisches Spiel aus süß, salzig und herb – bestens abgestimmt auf die Komplexität des Odyssee.
• Ofenkarotten mit Blutorangen-Vinaigrette, Pistazien und Wildkräutern
  Frucht, Röstaromen und florale Frische – eine moderne vegetarische Begleitung für reifen Brut Nature.
• Pastinaken-Tarte mit gereiftem Ziegenkäse, Zitrusschalen & Thymian
  Kräftig und doch filigran – mit der nötigen aromatischen Tiefe.

---

Feine Käsesorten & Ausklang

• Lang gereifter Comté oder Gruyère (18–30 Monate)
• Morbier oder ein milder Époisses mit Apfel-Relish
• Ziegenkäse mit getrockneten Blüten, Birne & Walnussbrot

---

Zusammenfassung:

Der Champagne Arnaud Moreau Odyssee 2007 Brut Nature Grand Cru ist ein reifer, komplexer und spannungsgeladener Jahrgangschampagner, der seine Kraft nicht laut, sondern kontrolliert und fein kanalisiert. Kulinarisch passt er zu einer intelligenten, aromatisch ausbalancierten Küche, die mit Frische, Röstaromen, Frucht und Struktur spielt. Ein idealer Champagner für Genießer mit Sinn für Tiefe, Reife und sensorische Eleganz.

Serviertemperatur: 6-8°

Zum Winzer - Arnaud Moreau