Leuvrigny, Champagne, Vallée de la Marne 750ml

James Suckling: 94/100

Decanter: 94/100

Jeb Dunnuck: 94/100

Rebsorte(n): Pinot Meunier 100%

Champagne Billecart-Salmon Les Rendez-Vous No. 8 ist eine terroirgeprägte Prestige-Cuvée der Maison Billecart-Salmon und Teil der exklusiven „Les Rendez-Vous“-Kollektion, die jeweils eine einzelne Rebsorte aus einem spezifischen Dorf der Champagne in den Fokus rückt.

Diese achte Edition widmet sich dem 100 % Meunier aus Leuvrigny in der Vallée de la Marne – einem Terroir mit überwiegend kalkhaltigen Böden, das für seine mineralische Spannung und präzise Fruchtstruktur bekannt ist.

Der Champagner basiert auf dem Jahrgang 2018, wurde im Edelstahltank vinifiziert, um die Rebsortentypizität unverfälscht zu bewahren, und reifte anschließend 63 Monate auf der Hefe. Mit einer Dosage von lediglich 3,5 g/l (Extra Brut) bleibt der Stil puristisch, fokussiert und kristallklar.

Im Unterschied zu wärmeren, tonreicheren Lagen zeigt Leuvrigny eine deutlich kalkige Handschrift: straffer, mineralischer, mit saliner Präzision. Les Rendez-Vous No. 8 verbindet die natürliche Fruchtfülle des Meunier mit einer fast burgundischen Struktur und einer bemerkenswerten Frische.

Technische Daten:

• 100 % Meunier
• Herkunft: Leuvrigny, Vallée de la Marne
• Mono-Cru Champagne
• Basisjahr: 2018
• Hefelager: 63 Monate
• Ausbau: Edelstahltank

Dieser Champagner richtet sich an anspruchsvolle Genießer, die Meunier nicht als „dritte Rebsorte“, sondern als eigenständigen Ausdruck von Terroir erleben möchten.

Verkostungsnotiz:

Im Glas leuchtet ein strahlendes Goldgelb mit silbrigen Reflexen. Die Perlage ist fein und kontinuierlich, bildet einen eleganten Mousseux-Teppich und steigt zentriert im Glas auf – ein Zeichen für die lange Reifezeit auf der Hefe. Das Bouquet eröffnet mit einer floralen Frische, die an weiße Blüten, Wiesenkräuter und zarte Getreidenoten erinnert. Hinzu kommen Anklänge von frisch gebackenem Sauerteigbrot und feinem Gebäck.

Mit zunehmender Belüftung zeigen sich klare Fruchtnoten: Apfel, reife Birne und ein Hauch von Zitrusabrieb. Die Aromatik bleibt stets präzise und wirkt niemals opulent, sondern linear und fokussiert. Im Hintergrund schwingen dezente kalkige und kreidige Nuancen mit, die dem Wein Struktur und Tiefe verleihen.

Am Gaumen präsentiert sich der Billecart-Salmon Les Rendez-Vous No. 8 mit einer cremig-salinen Textur, die sofort Spannung erzeugt.Saftige Fruchtnoten von frischer Mango, roter Johannisbeere und Pomelo verbinden sich mit einer feinen Säurelinie. Die Struktur wirkt dicht, aber nie schwer.

Im Verlauf treten dezente Noten von weißer Kirsche, Buchweizen und zartem Buttergebäck hervor. Die kalkige Mineralität sorgt für Länge und eine fast maritime Frische im Abgang. Das Finale ist gestreckt, klar und belebend – mit einer salzigen Nuance, die Lust auf den nächsten Schluck macht.

Stilistik & Charakter

• Mineralisch geprägt
• Extra Brut mit klarer Struktur
• Komplex, aber transparent
• Gastronomisch vielseitig
• Ausdrucksstarker Meunier mit kalkiger Spannung

Speiseempfehlungen:

Dieser Champagner ist ideal für strukturierte, aber elegante Gerichte.

Klassische französische Küche

Die kalkige Mineralität und salzige Frische passen hervorragend zu:

• Kalbsterrine mit Foie Gras
• Tourte de Veau
• Gougères mit gereiftem Comté
• Geflügelpastete mit Trüffel

Die cremige Textur des Weins harmoniert mit buttrigen Komponenten, während die Säure Frische bringt.

Meeresfrüchte & Fisch

Dank seiner salinen Spannung ideal zu:

• Jakobsmuscheln mit Zitronenbeurre blanc
• Gegrillter Steinbutt mit Fenchel
• Hummer mit Kräuterbutter
• Ceviche von weißem Fisch

Die mineralischen Noten spiegeln die maritime Aromatik perfekt.

Herbstliche & nussige Aromen

Die dezenten Getreide- und Gebäcknoten harmonieren mit:

• Risotto mit Pilzen
• Geflügel mit Buchweizen
• Kastaniengnocchi
• Pastinakenpüree mit brauner Butter

Käsebegleitung

• Comté (24 Monate gereift)
• Tomme de Savoie
• Chaource
• Brie de Meaux

Die kalkige Frische des Champagners balanciert den Fettgehalt perfekt aus.

Alkoholgrad: 12% vol

Dosage: 3,5 g/L

Serviertemperatur: 10-12°

Glas: Großes Weißweinglas oder tulpenförmiges Champagnerglas (kein Flute!)

Dekantieren: optional bei jungen Flaschen

Abfüller: Erzeuger Champagne Billecart Salmon, 40 Rue Carnot, 51160 Aÿ, France.