750ml Rotwein Qualitätswein trocken

Vinous: 90/100
Falstaff: 95/100
Top 5 Deutscher Pinot Noir

Verkostungsnotiz:

Der Daniel Twardowski Pinot Noix 2015 ist erneut ein herausragender Pinot Noir von der Mosel, der durch seine außerordentliche Struktur und Tiefe besticht. In der Nase zeigt sich ein intensives Bouquet von reifen roten Beeren, Kirschen und einem Hauch von Cranberry, begleitet von würzigen Anklängen, feiner Vanille und subtilen Holznoten. Die mineralische Schiefernote, typisch für das Moselterroir, verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und Frische. Am Gaumen entfaltet der Pinot Noix 2015 seine ganze Finesse: feinkörnige, gut integrierte Tannine und eine lebendige Säure sorgen für eine beeindruckende Balance und Harmonie. Die saftigen Fruchtaromen werden von einem Hauch von Tabak und erdigen Noten ergänzt, die dem Wein Tiefe verleihen. Der sehr sehr lange, elegante Abgang, geprägt von Frucht und Mineralität, unterstreicht das Potenzial des Weins, über viele Jahre hinweg zu reifen und sich weiterzuentwickeln. Dank der ausgewogenen Struktur und der klaren Säure bietet der Pinot Noix 2015 außergewöhnliche Lagerfähigkeit. Mit den Jahren wird er noch mehr Komplexität und Raffinesse entfalten, was ihn zu einer idealen Wahl für Weinliebhaber macht, die Wert auf Langlebigkeit legen.

Speiseempfehlungen:

Der Daniel Twardowski Pinot Noix 2015 präsentiert sich als besonders harmonischer und balancierter Jahrgang mit samtweicher Struktur und großzügiger Frucht. Das warme, stabile Wetterjahr 2015 begünstigte optimal gereifte Trauben mit niedriger Säure, feinen Tanninen und tiefer Aromatik. Das Ergebnis ist ein Pinot Noir von großer innerer Dichte, dabei gleichzeitig zugänglich, präzise und ungemein charmant.

Sein Duftbild ist geprägt von dunklen Kirschen, reifen Walderdbeeren und Zwetschgenkompott, unterlegt von edlem Holz, Süßholz, Gewürznelke und zarten Anklängen von Sandelholz. Die seidige Tanninstruktur und die Wärme des Jahrgangs laden zu kraftvolleren Speisen ein, ohne dabei die Eleganz des Weins zu überdecken.

Fleischgerichte – aromatische Tiefe trifft Pinot-Finesse

Rind & Kalb

• Rosa gebratenes Roastbeef mit Périgord-Trüffeljus und Selleriepüree – ein luxuriöses Gericht, das die seidige Struktur und das würzige Rückgrat des Weins unterstreicht.
• Geschmorte Kalbsbacken mit glasiertem Wurzelgemüse – die geschmeidige Textur der Backen passt hervorragend zur Tiefe und Reife dieses Jahrgangs.
• Tafelspitz mit Meerrettichkruste und Roter-Bete-Confit – das Spiel aus Schärfe, Süße und Saftigkeit trifft auf die sanfte Wärme des Pinot Noix 2015.

Ente & Gans

• Gebratene Entenbrust mit Orangenreduktion und Thymian-Polenta – die süßlich-herbe Sauce korrespondiert mit der runden Pinot-Frucht.
• Gänserillettes mit Preiselbeergel und Sauerteigbrot – eine wunderbare Vorspeisen-Kombination für die charmante Tiefe des 2015ers.

Herzhafte vegetarische Küche mit Röstaromen und Fülle

• Pilzlasagne mit Bechamel und gereiftem Gruyère – Röstaromen, Umami und Cremigkeit bieten ein ideales Gegengewicht zur Würze des Weins.
• Gratinierter Spitzkohl mit Haselnüssen, Senfbutter und jungem Comté – eine raffinierte Kombination aus nussiger Tiefe und vegetabiler Frische.
• Gefüllte Auberginen mit Couscous, Rosinen und orientalischen Gewürzen – ein würziger Ausflug in die Levante-Küche, bestens geeignet für den komplexen 2015er.

Käsebegleitung – kraftvoll, aber nicht zu dominant

• Gereifter Morbier mit Ascheader – verbindet Schmelz mit würziger Aromatik, passend zur inneren Dichte des Weins.
• Lang gereifter Taleggio oder Reblochon – cremige Rinde, leicht ammoniakig – eine spannende Gegenspielerin zum Pinot.
• Bleu d’Auvergne oder milder Fourme d’Ambert – Blauschimmelkäse mit feiner Süße und zurückhaltender Salzigkeit sind ebenfalls tolle Partner.

Fazit – Pinot Noix 2015: Vielschichtiger Genuss für die gehobene Küche

Der Daniel Twardowski Pinot Noix 2015 zeigt sich als Wein mit einladender Tiefe, seidiger Textur und nuancierter Reife – ein Pinot Noir, der sowohl meditativ solo genossen als auch vielseitig kombiniert werden kann. Die Speisen, die ihn begleiten, sollten Substanz und aromatische Tiefe, aber auch eine gewisse Raffinesse mitbringen. Ob hochwertiges Fleisch, ausgeklügelte vegetarische Gerichte oder cremige Käsesorten – der 2015er Pinot Noix ist ein eleganter Allrounder auf hohem Niveau.